Listar por tema "Function properties"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Efecto del pH y concentración de las proteínas sobre la propiedad de gelación de la sangre animal
(2009-03-13)La fracción globular de sangre de cerdo y bovino ha sido utilizada frecuentemente en productos cárnicos como amplificador de hierro y proteínas. Debido a sus propiedades de gelación, la fracción globular también aumenta ...