Listar por tema "Palmita cheese"

Mostrando ítems 1-2 de 2

    • Contenido de diacetilo en queso venezolano tipo palmita 

      Cabrera de Petit, Lilibeth; Ferrer, Alexis; Ojeda de Rodríguez, Graciela (2009-04-30)
      Veinte muestras de queso venezolano tipo Palmita, proveniente de dos expendios comerciales en la ciudad de Maracaibo, fueron analizadas en su contenido de diacetilo durante un lapso experimental de cinco semanas. Las ...

    • Producción de diacetilo en leche por cultivos iniciadores simples y múltiples 

      Cabrera de Petit, Lilibeth; Ferrer, Alexis; Ojeda de Rodríguez, Graciela; Pérez, Luz Imelda (2009-03-12)
      Se determinó la producción de diacetilo por parte de once cepas de Enterococcus faecalis, siete cepas de Lactobacillus casei y cuatro cepas de Enterobacter aerogenes, en cultivos simples y múltiples con leche descremada ...