• Influencia de la pectina sobre las propiedades reológicas del yogur 

      Borregales, Carmen; Sánchez de Ponte, María Dolores; Castillo, Mirian (SABER ULA, 2005-11-22)
      CAMINANDO HACIA LA EXCELENCIA La realidad de nuestros días, nos muestra que la calidad de los alimentos que ingerimos es la principal preocupación para consumidores y productores. Por ello, es de gran importancia la ...