Revista Científica - 2008 - Vol. XVIII - No. 004

Estudio de la calidad del queso de mano comercializado en el municipio Girardot, Estado Aragua, Venezuela

2018-03-14T23:33:22Z

Estudio de la calidad del queso de mano comercializado en el municipio Girardot, Estado Aragua, Venezuela Maldonado, Ronald; Llanca, Luis Se invetigó las caracteristicas fisico-quimicas y microbiológicas de 32 muestras de queso de mano provenientes de cuatro centros de mayor venta en el municipio Girardot, Edo. Aragua, Venezuela. Los resultados promedios obtenidos de la evaluación fisico-química fueron: humedad 51,31%, grasa 49,40%(bs), proteína 5,52%(bs), NaCI 3,74%(bs), pH 4,51 y acidez 0,76%. La evaluación microbiológica de las muestras dieron como resultados promedios: Staphylococcus spp 2,9x106 UFC/g de las cuales 25% se registraron como coagulasa (+), mesófilos aerobio 4,3x109 UFC/g y coliformes totales 2,23x106 NMP/g. Los resultados obtenidos en el analisis fisico-quimico demostraron que entre cada fabricación o lote y entre centros de ventas hay una variación o lote y entre centros de ventas hay una variación bastante notable para cada variable evaluada. Lo anterior probablemente se debió a razones multifactoriales como falta de estandarización en el esquema tecnológico, manejo inadecuado en el transporte y almacenamiento, falta de controles en las condiciones de temperatura y tiempo de almacenamiento. Los resultados de la evaluación microbiológica demostraron que todas las muestras estudiadas están por encima de los valores recomentados por la norma Venezolana COVENIN. Por lo tanto, el consumo del queso de mano, en los centros evaluados, puede constituir un riesgo de salud pública.

Cambios de colores en las láminas de sardina durante la deshidratación osmótica

2018-03-14T23:33:21Z

Cambios de colores en las láminas de sardina durante la deshidratación osmótica Corzo, Otoniel; Bracho, Nelson; Millán, Rosa En este trabajo se analizaron los cambios en los parámetros de color (L, a, b, AE, IB) de láminas de sardina durante la deshidratación osmótica a diferentes condiciones de concentración y temperatura de la solución osmótica. Las sardinas (Sardinella aurita) se cortaron en láminas (20,1×15,0×6,4 mm3), se les midió el color y se formaron 175 grupos experimentales de 4 láminas cada uno. Se introdujeron simultáneamente siete grupos en una solución osmótica de concentración y temperatura dadas para someterlos a deshidratación osmótica, posteriormente se removió un grupo a los 20; 40; 60; 90; 120; 180 y 240 min de transcurrido el proceso osmótico y se midió el color en las láminas. Este procedimiento se efectuó para cada condición de acuerdo a un diseño factorial 5x5 donde la temperatura y concentración eran 30; 32; 34; 36 y 38°C, 0,15; 0,18; 0,21; 0,24 y 0,27 g NaCl/g, respectivamente. Se obtuvieron valores iniciales de L (36,48 ± 0,77), a (6,47 ± 0,64), b (8,74 ± 0,49), E (0) y IB (37,42 ± 0,69). Los valores finales variaron para L entre 40 y 47, a entre 4,2 y 2,6, b entre 7,5 y 5,7, IB entre 39,5 y 45,0 y E entre 5,3 y 10,4 dependiendo de las condiciones de deshidratación. Los valores de a y b disminuyeron (P<0,05) al incrementar el tiempo de deshidratación y la concentración, mientras que los de L, E y IB aumentaron (P < 0,05). Las disminuciones en a y b fueron menores al incrementarse la temperatura mientras que los aumentos en L, AE y IB fueron mayores. Se obtuvieron modelos de predicción de los cambios en el color en función de las condiciones de la deshidratación osmótica.

Diversidad genética de la raza criollo limonero utilizando marcadores de ADN microsatélites

2018-03-14T23:33:21Z

Diversidad genética de la raza criollo limonero utilizando marcadores de ADN microsatélites Villasmil Ontiveros, Yenen; Román Bravo, Rafael; Yáñez Cuéllar, Luis; Contreras, Gloria; Jordana, Jordi; Aranguren Méndez, José Atilio Con la finalidad de estudiar la variabilidad genética de la raza Criollo Limonero considerada patrimonio Nacional y orientada a la producción de leche, se analizaron 95 animales puros utilizando 14 marcadores moleculares de ADN del tipo microsatélites. Los animales pertenecen al rebaño de la estación local Carrasquero, adscrita al Instituto Nacional de Investigaciones Agrñicolas del Estado Zulia (INIA-Zulia) y ubicado al noroeste del Estado. Para medir la diversidad genética se estimaron y discutieron los valores de heterocigosis observada (Ho) y esperada (He) total y entre familias (HMo, HMe), probabilidad de exclusión (Pe), Índice de Contenido Polimórfico (PIC) y número de alelos por locus. El número promedio de alelos por locus, He y PIC fueron: 8,7; 0,689 y 0,651, respecitvamente. Las He variaron desde 0,355 hasta 0,787 y el PIC fluctuó de 0,301 a 0,757. El locus menos polimófico fué el ILST5 y el más polimófico fue el CSSM66. La Pe con los 14 marcadores fue de 0,9962 y 0,9999 para uno y dos padres conocidos, rspectivamente. Los resultados indicaron que este grupo de marcadores resultaron ser eficientes para realizar pruebas de paternidad en esta raza, así mismo se muestran que los niveles de heterosigosis indican la existencia de una alta diversidad molecular en la población estudiada, la cual deberá mantenerse como estrategia para la conservación del Criollo Limonero como recurso genético bovino de Venezuela para la producción animal en la región tropical.

Validación de la respuesta productiva y mineralización ósea de pollos de engorde alimentados con urea fosfato (UP) en el alimento y agua de bebida

2018-03-14T23:33:20Z

Validación de la respuesta productiva y mineralización ósea de pollos de engorde alimentados con urea fosfato (UP) en el alimento y agua de bebida Arias, Adelis; Godoy, Susmira; Pizzani, Pablo; Chicco, Claudio F. Para validar la incorporación de urea fosfato (UP) como fuente de fósforo (P) en el agua bebida al nivel UP$, 320 polloa, fueron sometidos a 4 tratamientos en iniciación: T1: DICAL, T2: UP, T3: UP4 Y T4: BASAL. En engorde 8 tratamientos: T1: DICAL, T2:UP, T2a: BASAL + UP agua, T2b: BASAL, T3: UP4, T3a: BASAL + UP agua, T3b: BASAL Y T4: BASAL. Las dietas contenían 22 y 20% PC, 3.100 y 3.200 Kcal EME/kg, 0,7 y 0,67% de P total, 1 y 0,9% de Ca para fases 1 y 2. Se determinó peso vivo, consumo, de alimento acumulado, agua y conversión alimenticia. A la 4ta y 6ta semana, densidad, cenizas y P en hueso. El peso vivo a la cuarta semana fue mayor (P<0,05) para T1 (1,093), T2 (1,024) y T3 (957) en comparación a T4 (888). A la 6ta semana fue ligeramente mayor para T1 (2,085), T2 (2,068), con respecto a T2a, T2b, T3, T3a y T4 con valores de 1,874; 1,783; 1,934; 1,887 y 1,801, siendo menor (P<0,05) T3b (1,761). El consumo de alimento mayor en T2 (3,799) y T1 (3,733) con respecto a T2a (3,590,1), T2b (3,610) y T3 (3,538), T3a (3,552), T3b (3,520); siendo menor (P<0,05) T4 (3,376). La conversión alimenticia no fue diferente desde el punto de vista estadísitico (P>0,05). El consumo de agua ligeramente superior (P<0,05) para T2 (8,488) y T1 (8,442) con respecto a las dos combinaciones de UP: T2a (7,696), T2b (7,948) y UP4: T3 (7,642) y sus combinaciones T3a (7,546), T3b (7,955); y menor (P<0,05) para T4 (6,733). Las variables de mineralización del tejido óseo, no fueron diferentes (P>0,05) entre tratamientos, con tendencia a ser menor donde no se cubrió el requerimiento de P durante ambas fases de crecimiento. Los resultados indican el alto potencial de la UP como fuente de P en aves de esta edad.

Eliminación de Lawsonia intracellularis por cerdos de engorde en dos sistemas de producción en Yucatán, México

2018-03-14T23:33:19Z

Eliminación de Lawsonia intracellularis por cerdos de engorde en dos sistemas de producción en Yucatán, México Rodríguez Buenfil, Jorge Carlos; Rodríguez Guzmán, Lourdes; López Espinoza, José; Álvarez Fleites, Mario; Segura Correa, José C. Se realizó un estudio longitudinal para determinar la frecuencia e incidencia de Lawsonia intracellularis en cerdos de engorde en una granja de múltiples sitios y otra de un sitio en Yucatán, México. Se utilizaron 59 y 58 lechones negativos a L. intracellularis de las granjas de múltiples sitios y un sitio, respectivamente, los cuales se monitorearon cada 14 días de la semana, 1 a la 21 de edad. La bacteria en heces se detectó utilizando la prueba de la reacción en cadena de la polimerasa. Todos los cerdos de ambas granjas eliminaron L. intracellularis al menos una vez hasta la semana 11 de edad, encontrándose el mayor número de animales positivos a la semana 7. La incidencia acumulada fue del 100% en ambas granjas y la tasa de incidencia en las granjas de un sitio y múltiples sitios fueron 0,31 y 0,26 cerdos por cada 14 días a riesgo, respectivamente. Los resultados de este estudio proporcionan información para la implementación de esquemas de prevención control y erradicación de L. intracellularis.

Efectos de la complementación con heno-melaza-urea sobre parámetros productivos en cabras criollas a pastoreo

2018-03-14T23:33:18Z

Efectos de la complementación con heno-melaza-urea sobre parámetros productivos en cabras criollas a pastoreo Araque, César; D'Aubeterre, Ramón; Quijada, Tonny; Dickson, Luis; Muñoz, Gloria; Sánchez, Alexander Con el fin de evaluar el efecto de la complementación con heno-melaza-urea sobre la ganancia de peso, duración de lactancia y producción láctea en 31 cabras criollas, se realizó un ensayo en San José de los Ranchos, municipio Torres del estado Lara, Venezuela. Las cabras, con un peso vivo promedio de 28,87 ± 2 Kg., fueron sometidas a través de un diseño completamente aleatorizado a los siguientes tratamientos, To: Testigo (pastoreo y ramoneo de especies nativas exclusivamente); T1: To + heno (55,55%)-melaza (44,45%) y T2: To + heno (53,19%)-melaza (42,55%)-urea (4,26%), siendo complementados ambos grupos cuando los animales eran encorralados durante la noche. Se obtuvieron diferencias significativas (P<0,05), entre tratamientos, sobre la ganancia diaria de peso con medias de 91,61; 55,86 y 25,40 g para T2, T1 y To, respectivamente. La producción de leche y duración de la lactancia, no fueron estadísticamente diferentes (P>0,05), con medias de 16,30; 17,51 y 18,70 Kg./ semana y 9,00; 8,43 y 9,00 semanas para To, T1 y T2, respectivamente. Se puede concluir que la complementación con heno-melaza-urea constituye una fuente nutricional potencial para recuperar la condición corporal de cabras criollas lactantes, manejadas en condiciones extensivas similares a las descritas en este ensayo.

Factores que afectan las constantes de la curva de crecimiento de becerros en un sistema de doble propósito en el trópico

2018-03-14T23:33:17Z

Factores que afectan las constantes de la curva de crecimiento de becerros en un sistema de doble propósito en el trópico De las Heras Torres, Jesús G.; Osorio Arce, Mario M.; Aranda Ibáñez, Emilio; Aguilar Cabrales, Julio A. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de algunos factores ambientales sobre las constantes de curvas de crecimiento de becerros cruzados en un sistema de doble propósito en el trópico húmedo (SDPT) de México. Los becerros eran animales ¾ Europeo (Holstein, Simmental, Suizo) ¼ Cebú, igual que sus madres. Los becerros apoyaban a las vacas en el ordeño y tomaban la leche residual después de éste por 30 minutos (amamantamiento restringido) y se mantenían en un potrero de Estrella de África, teniendo acceso a un complemento energético-proteico (1 kg/becerro/día). Trescientos sesenta y un becerros (190 machos y 171 hembras) se pesaron (4.678 pesajes) al nacimiento y a intervalos de 28 días, hasta el destete. Las constantes (lineales y cuadráticas) para cada animal se analizaron mediante modelos lineales generales. Año y época de nacimiento tuvieron efectos (P<0,05) sobre los coeficientes de regresión lineal y cuadrático, sexo del becerro sobre el coeficiente cuadrático y número de parto sobre el coeficiente lineal. Factores bioclimáticos de la época del año crean condiciones que provocan ganancias diarias de peso diferentes en los becerros, bajo las condiciones de los SDPT. El consumo de leche, sobre todo en la etapa inicial fue importante en la tasa de ganancia de peso. La suplementación alimenticia podría reducir la importancia del consumo de leche en la parte final de la crianza.

Uso de inmunoglobulina derivada de huevo de gallina contra el veneno de escolopendra (Scolopendra gigantea)

2018-03-14T23:33:16Z

Uso de inmunoglobulina derivada de huevo de gallina contra el veneno de escolopendra (Scolopendra gigantea) Parrilla Alvarez, Pedro; Navarrete Sierra, Luis F.; Girón, María E.; Aguilar, Irma; Rodríguez Acosta, Alexis Las picaduras de escolopendra (Scolopendra gigantea) en seres humanos y animales domésticos representan un accidente agudo y muy doloroso. La necrosis y otros daños ocacionados por este veneno pueden ser prevenidos, si se inyecta un antiveneno. Este estudio propone producir anticuerpos policlonales en gallinas hiper-inmunizadas contra el veneno de escolopendra (Scolopendra gigantea Linneaus 1758). Un grupo de gallinas fue inyectado subcutánea e intramuscularmente con diluciones de venenos, de acuerdo con tres rutinas diferentes. Los huevos fueron recogidos diariamente y los anticuerpos en la yema fueron calculados con prueba de precipitación de gel agar y pruebas de protección (ED50). Los huevos cosechados 15 días post-inyección tenían los títulos más altos de anticuerpos. Después de seis meses, los anticuerpos liofilizafos y guardados a 5ºC mantenían su actividad. Ratones envenenados, inyectados posteriormente con anticuerpos purificados, tuvieron un 100% de supervivencia al compararse con los controles. La limpieza, la eficacia y la sencillez de producir los antivenenos en gallinas, y la incapacidad de estos anticuerpos (lgY) para fijarse al complemento humano, formulan una alternativa interesante a otros antivenenos producidos en mamíferos. Este estudio puntualiza que los anticuerpos de huevo de gallina pueden ser provechosos como un instrumento terapéutico para tratar escolopendrismo en seres humanos y animales domésticos. Además, abre un campo terapéutico para la fabricación de otros antivenenos contra el espectro amplio de las toxinas y como probable herramienta de diagnóstico.

Coniochaetidium zulianensis, un nuevo registro en el mundo

2018-03-14T23:33:15Z

Coniochaetidium zulianensis, un nuevo registro en el mundo Delgado Ávila, Adolfredo E.; Urdaneta García, Lilia M.; Piñeiro Chávez, Albino J. Basado en un estudio de hongos coprofilicos en el estado Zulia, Venezuela, una especie de la familia Coniochaetaceae, la cual presenta un ascocarpo tipo cleistotecio y ascósporas con poro germinativo, fue aislada de heces de paloma. Ésta fue identificada como una especie del genero Coniochaetidium Malloch and Cain., la cual difiere de las otras cinco (5) especies descritas, en sus características morfológicas, presenta 8 esporass, ascas globosas y ascósporas elipsoidales. Además difiere de las otras porque las ascósporas desarrolladas en medio de cultivo son más largas, casi el doble de largo. La especie fue identificada como Coniochaetidium zulianensis Delgado, Urdaneta y Piñeiro, la cual representa un nuevo registro en el mundo.

Prevalencia de Helmintos gastrointestinales en gatos admitidos en la policlínica veterinaria de la Universidad del Zulia

2018-03-14T23:33:15Z

Prevalencia de Helmintos gastrointestinales en gatos admitidos en la policlínica veterinaria de la Universidad del Zulia Ramírez Barrios, Roger A.; Fernández, Gibson; Valera, Zulayne; Acosta, Gabriela; Parra, Omaira; Barboza, Glen A. Se realizó esta investigación con el objetivo de determinar la prevalencia de helmintos gastrointestinales en gatos (Felis catus) que asistieron al Servicio de Consulta Externa de la Policlínica Veterinaria de la Universidad del Zulia (PVU), durante el periódo de enero a diciembre 2005. Para ello se recolectaron directamente del recto, heces de 64 gatos, procesandose mediante el método de flotación fecal con solución salina saturada, obteniéndose una prevalencia general de helmintos gastrointestinales de 46,9%. Los helmintos observados fueron Ancylostoma spp. (29,7%), Trichuris spp. (10,9%), Tococara spp. (7,8%) y Physaloptera spp. (6,3%). No se observaron diferencias estadísticamente significativas de los valores de prevalencia entre sexos (42,9% en hembras y 50% en machos), ni entre grupos raciales (48,1% en gatos mestizos y 41,7% en gatos de razas puras). En referencia a los grupos etarios, la prevalencia general fue: animales menores de 1 año, 52,6%; entre 1 y 2 años, 50%; entre 2 y 4 años, 35,7% y mayores de 4 años, 47,1%, sin observarse diferencias estadísticamente significativas (P>0,05) entre los grupos. Toxocara spp. sólo se observó en animales menores de 1 año de edad y Trichiris spp. se detectó en animales mayores de 2 años.

Efecto de la sincronización del estro con prostaglamdina - f2 alfa VS CIDR + 500 UI eCG en ovejas Bergamacia durante el inicio de la fase luteal

2018-03-14T23:33:14Z

Efecto de la sincronización del estro con prostaglamdina - f2 alfa VS CIDR + 500 UI eCG en ovejas Bergamacia durante el inicio de la fase luteal Uribe Velásquez, Luis Fernando; Lenz Souza, María Inés; Loaiza Echeverri, Ana María Con el objeto de evaluar los efectos de la sincronización del estro PGF2alfa vs CIDR + 500 UI de eCG, sobre el tiempo de presentación de estro, ovulación y las concentraciones plasmáticas de hormonas esteroidales durante el inicio de la fase luteal en ovejas, se seleccionaron 14 hembras Bergamacia distribuidas en dos grupo: el Grupo uno (Control), sometido a dos aplicaciones de prostaglandina-F2alfa (PG), con un intervalo de nueve días, y el Grupo dos, tratado con el dispositivo intravaginal impregnado con progesterona (CIDR) durante 12 días y 500 UIde eCG. La presentación del estro fue de 100%. Entretanto, el intervalo estro-ovulación fue de 36,0 ± 0,72 horas en el grupo dos. El grupo control tratado con PG presentó un intervalo estro-ovulación de 53,42 ± 3,0 horas (P<0,001). Hubo diferencia significativa (P<0,01) en las concentraciones plasmáticas de P4 entre los tratamientos. Los animales del Grupo dos presentaron aumentos significativos (P < 0,01) en las concentraciones plasmáticas de P4 desde el sexto hasta el décimo día después de la ovulación, comparados con las concentraciones de los animales control. Del mismo modo, también se constató una diferencia significativa en la interacción tratamiento y día (P< 0,05). Las concentraciones de E2 en el plasma sanguíneo fueron estadísticamente diferentes (P< 0,001) entre el grupo control y el grupo sincronizado con el CIDR + eCG. Fueron observadas diferencias significativas (P< 0,001) en las concentraciones plasmáticas de E2 entre los tratamientos después del día ovulatorio (día cero), siendo además constatada diferencia significativa entre los días (P< 0,001) y en la interacción tratamiento y día (P< 0,05). Se puede concluir que, la sincronización del estro en hembras Bergamacia, utilizando el CIDR + eCG disminuyó el intervalo estro-ovulación y provocó aumento de las hormonas esteroidales en plasma.

Conductas y creencias de los productores rurales de los municipios sapopema y Sâo Jerónimo Da Serra, Estado de Paraná, Brasil sobre las intoxicaciones crónicas por genotipo del Pteridium

2018-03-14T23:33:13Z

Conductas y creencias de los productores rurales de los municipios sapopema y Sâo Jerónimo Da Serra, Estado de Paraná, Brasil sobre las intoxicaciones crónicas por genotipo del Pteridium Gaste, Laurenil; Sánchez Villalobos, Alfredo Fue realizada una investigación documental a 63 propietarios de explotaciones bovinas con antesedentes de intoxicación animal por ingestión del genotipo del Pteridiem de los municipios Sapopema y Sâo Jerónimo da Serra en el estado de Paraná, Brasil, con la finalidad de conocer, evaluar y analizar las actitudes, comportamientos y nivel de conocimientos de los productores rurales en relación a los síndromes crónicos de la toxicosis y la maleza, a propósito de diseñar estratégias dirigidas a minorizar las pérdidas económicas y viabilizar la permanencia del hombre en esas áreas geo gráficas. El 1,6% de los animales de las fincas visitadas presentaron episodios clínicos de la toxicosis, siendo las hembras con edades de 2 a 5 años las más afectadas. De los animales clínicamente enfermos 96,1% presentaron signos de hematuria enzoótica bovina (HEB), incluso animales menores a los dos años de edad; y, 3,9% fueron identificados con síndrome digestivo anterior (SDA). El 10,3% de los productores entrevistados reconoció que regularmente ordeñan a las vacas con HEB, lo cual junto a otros factores evidenciados, se traduce en un alerta en materia de salud humana. El 61,9% de los propietarios intentan algún tipo de paliativo, en la creencia de lograr la recuperación de los animales afectados para después venderlos. Por otro lado, determinó que no se hacen importantes reformas dirigidas al establecimiento y mejoramiento de campos de pastoreo, ni se establecen estrategias de alimentación suplementarias, pese a que la intoxicación preocupa a los propietarios rurales por sus graves consecuencias económicas, aunque declaran desconocer las repercusiones para la salud pública. Tal comportamiento obedece a razones culturales, desinformación y limitaciones financieras. Estos resultados alarmantes requieren la intervención urgente del sector público para adoptar acciones educativas efectivas en modificar la conducta actual y emprender programas integrados de control a la problemática.

Valores bioquímicos en sangre de la tortuga verde (Chelonia mydas) presentes en la Alta Guajira, Venezuela

2018-03-14T23:33:12Z

Valores bioquímicos en sangre de la tortuga verde (Chelonia mydas) presentes en la Alta Guajira, Venezuela Montilla F., Alfredo J.; Hernández R., Jim L.; Bravo H., Alfonso R.; Vera M., Vicente J.; Mesa M., Johan F. Las tortugas marinas han sido ampliamente investigadas y documentadas en las últimas décadas. La bioquímica sanguínea representa una valiosa herramienta diagnóstica para el monitoreo del estado de salud de la fauna silvestre El objetivo de este estudio fue determinar los valores bioquímicos en la sangre de la tortuga verde (Chelonia mydas) presente en la Alta Guajira, Venezuela. La extracción de las muestras sanguíneas se realizó de los senos cervicales dorsales en 28 ejemplares de tortugas verdes capturadas en redes y posteriormente liberadas. Fueron medidos el largo curvo del caparazón (LCC) y ancho curvo del caparazón (ACC) con una cinta métrica flexible. Se determinaron los valores bioquímicos de la sangre: proteínas totales, albúmina, fosfatasa alcalina, urea, creatinina, ácido úrico, colesterol, triglicéridos, glucosa y fósforo por colorimetría, utilizando kits comerciales; los minerales (calcio, hierro, magnesio, zinc) se determinaron por espectrofotometría de absorción y emisión (sodio, potasio). Los valores promedio fueron: 4,37 g/dL proteínas totales, 1,50 g/dL albúmina, 119,63 U/L fosfatasa alcalina, 27,60 mg/dL urea, 0,17 mg/dL creatinina, 3,36 mg/dL ácido úrico, 180,77 mg/dL colesterol, 32,24 mg/dL triglicéridos, 130,07 mg/dL glucosa, 5,20 mg/dL fósforo, 7,94 mg/dL calcio, 44,02 µg/dL hierro, 196,68 meq/L sodio, 4,75 meq/L potasio, 4,99 mg/dL magnesio y 2,11 mg/L zinc. Estos resultados se encuentran dentro de los intervalos de referencia documentados para la especie, a excepción de la fosfatasa alcalina, triglicéridos, colesterol y la urea, los cuales presentaron las mayores variaciones.

Editorial

2018-03-14T23:33:10Z

Editorial Soto Belloso, Eleazar