Julio - Diciembre 2013 http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/37981 2026-05-15T18:15:05Z 2026-05-15T18:15:05Z - http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/37991 2018-03-15T06:11:28Z 2013-12-16T17:23:20Z

Índice acumulado 2013 -

2013-12-16T17:23:20Z Rivas Wyzykowska, Adam Ramoni P., Josefa Orlandoni M., Giampaolo http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/37990 2018-03-15T06:11:28Z 2013-12-16T17:16:58Z

Evaluación del impacto del crecimiento de la actividad humana en el medio ambiente: Identidad de Kaya aplicada a Venezuela (1990-2006) Rivas Wyzykowska, Adam; Ramoni P., Josefa; Orlandoni M., Giampaolo El objetivo principal de este estudio es evaluar el impacto que la actividad económica humana, medida por el crecimiento del PIB, ejerce sobre el medio ambiente y su relación con el fenómeno del calentamiento global. Se analiza la evolución de las emisiones de CO2 durante el periodo 1990-2006 para Venezuela, así como su relación con la actividad económica, basándose en la identidad de Kaya. Esta metodología considera el impacto de las actividades humanas sobre el medio ambiente como resultado de la conjunción de población, consumo per cápita y el impacto ambiental por unidad consumida. Descompone las emisiones de CO2 per cápita en el índice de carbonización, de intensidad energética y de afluencia. Venezuela muestra tasas de crecimiento de emisiones de un 35%, por debajo de Latinoamérica como conjunto, con 40,5. En lo que respecta a la intensidad energética, el índice de afluencia o riqueza, la intensidad de emisiones y las emisiones per cápita, sus comportamientos son contrarios a los deseados; la excepción corresponde al índice de carbonización, cuya tasa de variación muestra la fuerte dependencia del parque hidroeléctrico nacional como principal fuente de energía y de bajo impacto en cuanto a emisiones respecta.

2013-12-16T17:16:58Z Molina, Misael Mejías, David Torres, Luis Arvelo, Franco Yarumare, Cristóbal http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/37989 2018-03-15T06:11:28Z 2013-12-16T17:05:07Z

Aspectos socioeconómicos, administrativos, técnicos y legales de la pesquería del cangrejo azul (Callinectes sapidus) en Puerto Concha, Sur del Lago de Maracaibo Molina, Misael; Mejías, David; Torres, Luis; Arvelo, Franco; Yarumare, Cristóbal El objetivo del estudio fue analizar los aspectos socioeconómicos, administrativos, técnicos y legales de la pesquería del cangrejo azul en Puerto Concha (estado Zulia, Venezuela). Se realizó con los pescadores de la Cooperativa Chamita entre los años 2010 y 2011. Los datos se recabaron mediante un cuestionario y la revisión de los libros de registro. Los pescadores son todos hombres experimentados, con poca formación académica, alta cantidad de hijos, viviendas de baja calidad y que enfrentan serias fallas en los servicios básicos. La administración de la pesquería se limita a pesar la captura, para luego venderla en puerto al mayor y pagarle al personal. La fiscalización de la pesca por parte del Estado es deficiente. Cada pescador recaba Bs. 1.727,00 mensuales, un ingreso indudablemente bajo, sin más beneficios socioeconómicos. Parece poco probable que la pesca del cangrejo sea rentable en los próximos años. El aumento del volumen de pesca de la especie obliga a los pescadores de Puerto Concha a desplazarse hacia el norte para realizar sus capturas, incrementando el esfuerzo en horas-hombre y el costo de la pesca, lo que hace que el sistema sea cada vez más insostenible, mejorando poco o nada su calidad de vida. Para mejorar la rentabilidad de la pesca se sugiere cambiar la frecuencia de las capturas; si las jornadas de pesca se continúan haciendo diariamente se incurrirá en mayores costos, reduciendo por ende su margen de ingresos netos.

2013-12-16T17:05:07Z García Yi, Jaqueline http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/37988 2018-03-15T06:11:27Z 2013-12-16T16:49:57Z

Segmentación del mercado de ajíes nativos subutilizados mediante modelos Poisson y Probit ordenados en Lima, Perú García Yi, Jaqueline El Perú es uno de los centros de diversidad de los ajíes y similares (Capsicum spp.). Existen cientos de variedades nativas, las cuales presentan diferentes características, tales como distintos colores y grados de picor. Esta diversidad no ha sido comercialmente explotada y actualmente muchas de estas variedades se encuentran subutilizadas y en peligro de extinción. Su comercialización como productos diferenciados de alto valor podría ayudar a promover su conservación a través de mecanismos de mercado. En esta investigación se determinan las características de los ajíes nativos que tendrían mayor aceptación entre los diferentes segmentos del mercado con alta capacidad de pago en la ciudad de Lima. Para este fin, se recolectaron 205 encuestas entre los hogares de clase media y alta, cuya información se analizó mediante modelos Poisson y Probit ordenados. Los resultados sugieren que los consumidores que se inclinarían a comprar nuevas variedades de ajíes nativos son del sexo masculino, relativamente jóvenes, de clase media y que disfrutan de este producto, pues compran cantidades comparativamente altas de ajíes. Por otra parte, los ajíes picantes son preferidos por consumidores de sexo masculino y oriundos de Lima. En cuanto al color, el rojo es preferido por hogares de ingresos económicos medios; el amarillo por consumidores femeninos, mientras que el verde y morado los prefieren personas que consumen un alto número de variedades de ajíes. Finalmente, los hogares que tendrían preferencia por productos que «conserven la biodiversidad» tienen educación universitaria; mientras que los productos que son identificados como «nativos del Perú» son preferidos por personas de ingresos económicos relativamente bajos y medios.

2013-12-16T16:49:57Z Ruiz Chico, José http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/37987 2018-03-15T06:11:27Z 2013-12-16T16:20:36Z

Valor y trazabilidad: análisis de los posibles despilfarros en el sector cárnico español según las políticas de seguridad alimentaria Ruiz Chico, José En los últimos años la seguridad alimentaria se ha convertido en una cuestión clave en la sociedad. Por este motivo se ha desarrollado una normativa específica y se han creado organismos para su gestión. El Reglamento CE 178/2002 presenta la trazabilidad en su artículo 18 como una técnica que permite comprobar el historial de un alimento determinado, para facilitar su retirada del mercado cuando aparezca una crisis. La aplicación de esta técnica aporta muchas ventajas, pero también requiere costes y recursos. Se plantea así un debate para ver en qué medida la trazabilidad añade valor a los productos alimentarios. También se estudia si genera algún tipo de despilfarro según los principios de la metodología “Lean Management”. Con tal planteamiento se realizó este estudio mediante encuestas a las empresas cárnicas españolas. Se puede concluir que la trazabilidad sí añade valor al producto, sin suponerles estrictamente un despilfarro. Sin embargo, se dan perfiles en los que esta técnica pueda producir procesos innecesarios, cuellos de botella y lapsos de espera más largos para trabajadores. El factor económico adquiere un protagonismo principal para las empresas que estiman que sí pueden producirse despilfarros por la trazabilidad. El tamaño de la empresa también sería una variable relevante en este estudio, siendo más críticas las empresas de menor tamaño. Las empresas deberían examinar sus sistemas productivos y reestructurarlos cuando perciban que se producen estos despilfarros para eliminarlos o al menos, reducirlos al máximo.

2013-12-16T16:20:36Z Leme, Paulo Henrique M. V. Machado, Rosa T. M. http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/37986 2018-03-15T06:11:26Z 2013-12-16T16:09:18Z

Los pilares de calidad de un proceso de certificación: el Programa de Calidad del Café (PCC) en Brasil Leme, Paulo Henrique M. V.; Machado, Rosa T. M. La presente investigación tuvo como objetivo principal analizar el proceso de implementación del Programa de Calidad del Café (PCC) y sus implicaciones en las compañías de café tostado y molido T&M en Brasil. En primer lugar, fue construido un modelo de análisis teórico –“los 3 pilares de calidad”– sobre la base de la teoría y objetivos de la PCC y con el apoyo de la Economía de los Costos de Transacción (ECT) y de los conceptos de la Teoría de la Calidad. Luego se llevó a cabo una investigación de campo con los tostadores de café –con trece adoptantes y no adoptantes del PCC– para analizar su suministro de materia prima, el proceso productivo y las estrategias de marketing. Los datos de la investigación se analizaron con el apoyo del modelo de los “pilares de la calidad”: calidad del producto, calidad del proceso y señal de calidad, representado por las etiquetas del PCC que comunican calidad a los consumidores. Los principales resultados dan cuenta que el enfoque en los temas de calidad fue el factor principal para aumentar la coordinación vertical entre las empresas investigadas y sus proveedores y socios. Por lo tanto, el proceso de implementación del PCC lleva a los tostadores a adoptar estrategias de coordinación vertical con sus proveedores y repartidores. Por otro lado, todas las empresas investigadas presentaron problemas para mantener los estándares de calidad de sus productos. Los tostadores no adoptantes tienen gran dificultad para aplicar la trazabilidad en sus procesos de producción. Es posible inferir que la trazabilidad, impuesta por los procesos de certificación, constituye una ventaja competitiva para algunos adoptantes del PCC en comparación con los no adoptantes. Además, los tostadores que centran su negocio en la diferenciación de productos por atributos de calidad necesitan como apoyo a una etiqueta de certificación o una marca fuerte para transmitir credibilidad a los consumidores.

2013-12-16T16:09:18Z Vega Zamora, Manuela http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/37985 2018-03-15T06:11:26Z 2013-12-16T15:53:50Z

El comportamiento del consumidor de aceite de oliva virgen extra ecológico en España. Un estudio exploratorio Vega Zamora, Manuela La mayor parte del aceite de oliva virgen extra ecológico en España, al igual que el resto de alimentos ecológicos, está siendo destinado a mercados exteriores, debido a que el incremento de superficie dedicada a este tipo de cultivo en los últimos años ha originado un volumen de producción que no es absorbido por la demanda interna. Esto es, a pesar de que la demanda de aceite de oliva ecológico está creciendo, lo hace a un ritmo lento. Ante esta situación de dependencia de los mercados exteriores, el desarrollo de la demanda interna se ha fijado como un objetivo prioritario para todo el sector y las administraciones públicas. En este sentido, se considera importante y necesario conocer las percepciones, valoraciones y motivaciones de los consumidores acerca del aceite de oliva virgen ecológico para que, adaptando las estrategias de marketing según la información obtenida, mejorar la comercialización del mismo y contribuir al desarrollo de la demanda interna. Para ello se ha adoptado un enfoque cualitativo y, concretamente, dentro de las técnicas cualitativas existentes se ha optado por el grupo de discusión. Así, se han realizado diferentes grupos de discusión entre consumidores con distintos perfiles. La principal conclusión a destacar es la percepción –por parte de los consumidores– de barreras en el mercado que limitan o frenan el comportamiento de compra de este tipo de aceite, pues a pesar de que tienen motivaciones para su compra, estas barreras son más importantes. Los principales frenos a los que se refieren son el alto precio y la escasa disponibilidad del aceite de oliva virgen extra ecológico respecto de su homólogo convencional.

2013-12-16T15:53:50Z Dos Anjos, Flávio Sacco Caldas, Nádia Velleda http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/37984 2018-03-15T06:11:25Z 2013-12-16T15:41:25Z

¿Son las indicaciones geográficas una herramienta eficaz para el desarrollo de los territorios rurales? La experiencia del «Vale dos Vinhedos» en el sur de Brasil Dos Anjos, Flávio Sacco; Caldas, Nádia Velleda En este trabajo los autores analizan la cuestión relativa a las indicaciones geográficas en cuanto instrumento para el desarrollo de los territorios rurales. Tras realizar un rescate del tema, se ofrece al lector la oportunidad de conocer una experiencia concreta existente en una región específica –el Vale dos Vinhedos, localizada en el sur de Brasil–, marcada por la influencia de la colonización italiana que se llevó a cabo en la segunda mitad del siglo XIX. Como conclusión general se puede afirmar que dicha experiencia es bastante rica en cuanto a enseñar las posibilidades que brindan las indicaciones geográficas respecto al desarrollo de los territorios rurales. Sin embargo, también es cierto que pueden resultar problemas relacionados con una valorización no controlada de la cultura y de la identidad regional.

2013-12-16T15:41:25Z Carvalho de Rezende, Daniel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/37983 2018-03-15T06:11:24Z 2013-12-16T15:23:25Z

Redes agroalimentarias alternativas: convergencias y diferencias en la evolución de los mercados Carvalho de Rezende, Daniel Over the last decades, we have witnessing a huge growth in the search for alternative ways of buying food in several countries. The Alternative Agri-Food Networks (AAFN), or Alternative food markets, are built on a turn by consumers away from industrial food provisioning towards quality. This article aims to compare three of the most important alternative food markets (organic food, local food and fair trade), stressing the convergences and divergences among these markets, especially the role exerted by diverse actors, the agency mechanisms, market devices and different modes of exchange and qualification processes. The analysis was based on secondary data from British markets, especially on websites, and fieldwork observation of products, packaging and advertising material on several food points of sale (supermarkets, small shops, farmers markets, etc.) on Lancaster, Northwest England. The analysis of alternative food markets focusing on their evolution shows that the complex process of development involves a multiplicity of actors, making use of a set of market devices to format transactions and qualify the goods. Two special set of actors stand out as the most powerful ones, at least for fair trade and organic markets: certification bodies and retailers. Through two fundamental market devices, standardization and discourse, they aim to qualify food products mainly because of their credence attributes, especially the ethical trade and sustainable production dimensions. Local food markets, on the other hand, constitute a much unstable market construction, locally variable and with no clear leading actor, even though the power of retailers is growing in the last years. Despite convergences on the discourse, a unified strategic approach for the several alternative food chains does not seem feasible due to the multiplicity of actors and interests involved.

2013-12-16T15:23:25Z Gutiérrez S., Alejandro Anido R., José Daniel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/37982 2018-03-15T06:11:23Z 2013-12-16T14:57:30Z

Presentación Gutiérrez S., Alejandro; Anido R., José Daniel

2013-12-16T14:57:30Z