julio - diciembre 2015 http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/41470 2026-05-15T18:14:59Z 2026-05-15T18:14:59Z - http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/41494 2018-03-15T07:52:02Z 2015-12-01T00:00:00Z

Índice acumulado 2015 -

2015-12-01T00:00:00Z Hermida, Camila Pelaez, Victor Silva, Letícia da http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/41493 2018-03-15T07:52:02Z 2015-12-01T00:00:00Z

Límites de residuos de plaguicidas y barreras técnicas de comercio Hermida, Camila; Pelaez, Victor; Silva, Letícia da Ao se tornar um dois maiores exportadores agrícolas em nível mundial, o Brasil passou a ser também um dos maiores consumidores de agrotóxicos. Devido aos riscos à saúde humana associados à ingestão desses insumos, os órgãos reguladores nacionais e internacionais estipulam Limites Máximos de Resíduos (LMR) nos alimentos. A extrapolação desses limites nos alimentos pode gerar litígios comerciais entre países exportadores e importadores, levando à criação de Barreiras Técnicas Comerciais (BTC). Este artigo discute o potencial de criação de BTC às quatro commodities agrícolas de maior valor comercial exportadas pelo Brasil aos seus principais parceiros comerciais. É feito um estudo comparativo entre os LMR do Brasil e os dos seus principais importadores de commodities agrícolas, no qual foi possível identificar 88 focos potenciais de criação de BTC. Esses focos potenciais de disputa comercial são resultado de um elevado grau de assimetria e subjetividade presente nos critérios de decisão adotados, tanto pelos países quanto pelos comitês de especialistas criados no âmbito do Codex Alimentarius. As BTC associadas a LMR de agrotóxicos tendem a crescer com a implementação dos critérios de análise de perigo de agrotóxicos, introduzidos pelo Regulamento 1107/09 da União Europeia, vigente a partir de junho de 2011. O trabalho conclui pela necessidade de uma política agrícola capaz de reduzir os riscos crescentes de BTC em um contexto histórico de expansão das exportações agrícolas brasileiras.

2015-12-01T00:00:00Z Silva, Felipe de Figueiredo Braga, Marcelo José Garcia, João Carlos http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/41492 2018-03-15T07:52:01Z 2015-12-01T00:00:00Z

Concentración en los mercados de semillas de maíz, soja y algodón: una perspectiva desde la ECD Silva, Felipe de Figueiredo; Braga, Marcelo José; Garcia, João Carlos Na década de 1990, os mercados de sementes de milho, de soja e de algodão passaram por modificações com a criação de aparato legal, o processo de fusões e aquisições (F&A) e a introdução dos organismos geneticamente modificados (OGMs). Nesse contexto, o artigo procura investigar a concentração de mercado a partir do modelo Estrutura, Conduta e Desempenho (ECD). Índices de concentração como CR4 e Herfindahl index e o índice de mobilidade foram utilizados para analisar a estrutura do mercado. A conduta foi investigada a partir da análise da atividade inovativa bem como pela as relações traçadas entre as empresas. O desempenho do mercado foi analisado através da evolução da atividade inovativa e da relação entre os preços do insumo e do produto. O período de analise compreende de 1999 a 2010 e os dados foram obtidos junto ao Registro Nacional de Cultivares (RNC) e às Superintendências do Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Concluiu-se que os três mercados são concentrados e de pouca mobilidade; que a Embrapa, apesar de ter perdido espaço, continua a ser um importante agente no desenvolvimento de inovações; que, apesar da concentração, a pesquisa e o desenvolvimento de novas cultivares, para os mercados de milho e soja, se intensificaram; e que, a análise dos preços aponta para ganhos de eficiência no mercado de sementes de milho, e exercício de poder de mercado nos de algodão e soja.

2015-12-01T00:00:00Z Bonazzi, Giuseppe Iotti, Mattia http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/41491 2018-03-15T07:52:01Z 2015-12-01T00:00:00Z

Aplicación comparativa del análisis económico y financiero de empresas de transformación del tomate en Italia Bonazzi, Giuseppe; Iotti, Mattia The processed tomato is one of the major food products of Italy. It characterizes today many Italian regions in northern and southern Italy, even though the companies in the industry have had difficulties in recent years, due to an increase in the cost of raw materials. These difficulties have reduced profitability, in part because of the length of the financial cycle. Tomato processing enterprises are, in fact, characterized by significant investment in fixed assets and working capital; and, in general, make significant investments in plants and equipment and mostly sell their products in the food distribution chain, with increase in inventories stock and term of payment of commercial credits. These characteristics of the financial cycle amplify the need for investment, often financed by increasing financial debt. Given the difficulties of the tomato industry, which has had an increase in the number of crises and failures, this research aims to identify and verify indicators that can adequately express the sustainability of the financial cycle of the enterprises in the sector. To achieve this, this article analyzes the annual budget data of a sample of 50 tomato processing companies in Italy, over a period of five years. The analysis shows that the economic margins applied to assess the sustainability of the operating cycle are significantly different from financial margins. The research also shows that Interest Coverage Ratios (ICRs), calculated by applying the financial approach suggested, differ from traditionally applied economic ICRs. A multiple regression approach is then applied to analyze the return on capital in terms of profit and cash flow, suggesting a useful approach to measure the return on equity for companies processing tomatoes. The analysis here can be applied in the future and extended to other sectors of agribusiness, particularly if characterized by high capital intensity, analyzing the return to long-term risk capital and the probability of default.

2015-12-01T00:00:00Z Mejías P., Ixhel Ramírez N., Vicente http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/41490 2018-03-15T07:52:00Z 2015-12-01T00:00:00Z

Un modelo de simulación genérico de una productora de arroz Mejías P., Ixhel; Ramírez N., Vicente Este trabajo presenta un modelo de simulación genérico de una productora de arroz venezolana, a través de la metodología de Dinámica de Sistemas. Se consideraron las etapas del proceso de producción primaria, desde la siembra hasta la cosecha del arroz paddy y su traslado a molinos. Se realizó una descripción del sistema productivo, que sirvió de base para la construcción del modelo, utilizando el software Vensim. Luego de validar el modelo y de realizar el análisis de sensibilidad, se llevó a cabo el estudio de distintos escenarios, para vislumbrar el comportamiento de la productora bajo diversas condiciones. Como resultado del análisis de escenarios, se observaron las variaciones presentadas en el rendimiento del cultivo al ser afectado por plagas y/o malezas, en distintas magnitudes de incidencia. Además, se confirmó lo expuesto en la literatura especializada del sector arrocero, acerca de las variaciones de la densidad de siembra y su efecto sobre el rendimiento. Por otra parte se ratificó el carácter genérico del modelo, el cual permite su adecuación a cualquier productora de arroz, partiendo de la estructura propuesta y calibrando los parámetros pertinentes.

2015-12-01T00:00:00Z Picardi, Marta Susana González, Germán Héctor Valls, Leticia Belén http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/41489 2018-03-15T07:52:00Z 2015-12-01T00:00:00Z

Aceite de oliva: el mercado mundial y el desempeño comercial de la Argentina Picardi, Marta Susana; González, Germán Héctor; Valls, Leticia Belén La olivicultura ocupa aproximadamente 100.000 hectáreas en Argentina y se ha convertido en un sector productivo relevante para varias regiones netamente agroindustriales. El avance de la industria productora de aceite de oliva y su particular dependencia respecto al mercado externo motivan el presente trabajo. El objetivo de este estudio ha sido describir la evolución del mercado mundial de aceite de oliva y evaluar la competitividad del sector para el caso de la Argentina. Los principales resultados son: primero, que el producto argentino se ha posicionado en el mercado internacional a pesar de haber presentado problemas de competitividad; y, segundo, en el actual escenario post-crisis se podría seguir ganando mercado impulsado por una demanda mundial en recuperación y orientando la producción hacia destinos relativamente más dinámicos.

2015-12-01T00:00:00Z Otero, Jeremías http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/41487 2018-03-15T07:51:59Z 2015-12-01T00:00:00Z

Valorización de productos agroalimentarios locales para el desarrollo rural: reflexiones sobre dos experiencias argentinas Otero, Jeremías En Argentina, algunos de los llamados productos agroalimentarios locales vienen siendo objeto de acciones que buscan su reactivación y valorización. En este contexto, en el presente artículo se propone una reflexión en torno a la idea de valorización: ¿Qué es valorizar o poner en valor un producto agroalimentario local en el marco de una estrategia de desarrollo rural? Respecto a la cuestión metodológica, cabe antes aclarar que este trabajo se asienta en dos casos: el tomate platense y el vino de la costa de Berisso. En este marco y desde un abordaje cualitativo, los datos utilizados provienen de la revisión y análisis de bibliografía referida a los casos; de entrevistas semiestructuradas realizadas a productores; y, fundamentalmente, de observaciones de situaciones en torno a los procesos productivos, a la venta de los productos y a las reuniones de los equipos técnicos, entre otras fuentes. En términos generales, efectivamente se observa un proceso de valorización, en cuanto a alimentos, referencias identitarias, mercancías y alternativas productivas. Dentro de estos cuatro niveles se destacan algunos atributos particulares como el sabor, la existencia de una demanda latente, el vínculo histórico con el lugar y la compatibilidad del proceso de producción con las condiciones culturales y naturales locales –en tanto alternativa productiva–. Es a través de la apreciación creciente, tanto de estas como de otras cualidades, que estos productos son valorizados e inciden consecuentemente sobre dos acciones concretas: su producción y su consumo.

2015-12-01T00:00:00Z Vieira, Kelly Carvalho Alcântara, Valderí de Castro Tonelli, Dany Flávio Rezende, Daniel Carvalho de http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/41486 2018-03-15T07:51:59Z 2015-12-01T00:00:00Z

¿El embalaje realmente importa? Una revisión de múltiples áreas del conocimiento sobre la influencia de los envases en el consumo de alimentos Vieira, Kelly Carvalho; Alcântara, Valderí de Castro; Tonelli, Dany Flávio; Rezende, Daniel Carvalho de A revisão bibliográfica é um passo essencial para a construção de conhecimento científico. Por meio desse processo é possível encontrar lacunas e oportunidades de novas pesquisas. Afinal, as publicações representam a materialização do conhecimento científico produzido em diversas áreas do saber. Assim, o objetivo geral deste trabalho foi analisar as evidências da influência das embalagens no comportamento do consumidor de alimentos presente na produção científica utilizando de uma revisão bibliográfica sistemática. Neste estudo não foram analisados apenas trabalhos com o objetivo de identificar a influência da embalagem, mas também produções nas quais as embalagens não estavam no objetivo e apareceram nos resultados como fator importante para o consumo de alimentos. Para isso, foram selecionados 49 artigos em diversas áreas do conhecimento através de procedimentos sistemáticos nas bases Web of Science, JSTOR e Scopus. Portanto, a produção foi agrupada em: i) embalagem como objeto de estudo – 24 artigos; e, ii) embalagem citada nos resultados das pesquisas – 25 artigos. Em cada caso foram criadas categorias e subcategorias através de análise de conteúdo. Os resultados indicam um número crescente de publicações que destacam a influência da embalagem no comportamento do consumidor e permitem considerar que as pesquisas dentro dessa temática tem se voltado para diversos temas, objetos de estudo e áreas do conhecimento, envolvendo aspectos das embalagens como rótulo, design, aspectos visuais e informacionais (principalmente informações de origem geográfica, nutricionais e sobre produção sustentável) e tamanho que atraem os clientes, fortalecem as marcas e influenciam nas estratégias de marketing, no consumo de alimentos, tanto saudáveis e de produção consciente quanto no consumo em excesso e impulsivo. Por fim destaca-se que, apesar disso, publicações específicas com o objetivo de identificar quais e como as características das embalagens afetam o comportamento do consumidor de alimentos ainda são escassas.

2015-12-01T00:00:00Z Bolom Martínez, Susana Figuerola, Fernando E. Blanco Wells, Gustavo Amtmann Moyano, Carlos http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/41484 2018-03-15T07:51:58Z 2015-12-01T00:00:00Z

Evaluación del proyecto estratégico de seguridad alimentaria en la microrregión cafetalera zona Altos de Chiapas Bolom Martínez, Susana; Figuerola, Fernando E.; Blanco Wells, Gustavo; Amtmann Moyano, Carlos El Proyecto Estratégico en Seguridad Alimentaria de la FAO en México opera desde 2003, impulsando acciones y proyectos productivos con la finalidad de mejorar la seguridad alimentaria familiar en regiones con alta marginación en el país. Este estudio evalúa los efectos de la intervención de este programa en localidades indígenas tzotziles de la microrregión cafetalera en la Región Altos de Chiapas en México. Se realizó un estudio descriptivo y evaluativo comparando datos de línea base tomados antes de la intervención y entre grupos que se han beneficiado o no con el programa. Los resultados muestran que la situación de inseguridad alimentaria persiste entre la población. Las familias viven principalmente de la agricultura y de la venta del café, aunque se encontró mayor infraestructura y oportunidades para la producción en aquellas localidades donde intervino el Programa. En relación con datos anteriores a la intervención, no se encontraron cambios significativos en el incremento de ingresos familiares anuales en ambos grupos, pero si un aumento del porcentaje de los ingresos destinados a los alimentos. El Programa solo consideró parcialmente elementos culturales del grupo indígena a lo largo de su intervención, en parte, dado que la asignación de recursos y proyectos productivos en las localidades fueron dirigidos con débiles procesos de participación social.

2015-12-01T00:00:00Z Grisa, Catia Zimmermann, Silvia A. http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/41472 2018-03-15T07:51:57Z 2015-12-01T00:00:00Z

Estado y sociedad civil en la promoción de la seguridad alimentaria y nutricional en Brasil: la construcción del Programa de Adquisición de Alimentos (PAA) Grisa, Catia; Zimmermann, Silvia A. O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) destaca-se como uma das políticas mais inovadoras no contexto da segurança alimentar e nutricional (SAN) no Brasil. O Programa adquire alimentos de agricultores familiares e os repassa para a rede de equipamentos públicos de alimentação e nutrição, organizações sociais que atendem pessoas em vulnerabilidade social, ou destina à formação de estoques estratégicos. A formulação do Programa em 2003 contou com a participação do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA), o qual é composto por representações da sociedade civil e do poder público. Entretanto, ao observar-se o histórico da SAN no país, constata-se que as ideias de um programa como o PAA existiam desde o primeiro CONSEA, em 1993, e a I Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CNSAN) organizada por este em 1994. Neste sentido, o artigo tem por objetivo discutir o papel do CONSEA e das CNSAN na criação, monitoramento e aperfeiçoamento do PAA. A partir da abordagem cognitiva de análise das políticas públicas, dos debates sobre participação social e da realização de entrevistas semi-estruturadas, o artigo busca recuperar e analisar o processo de construção, implementação e monitoramento do PAA, abordando a participação de diferentes grupos de atores sociais, as ideias construídas por estes, e a relação estabelecida entre Estado e sociedade.

2015-12-01T00:00:00Z Gutiérrez S., Alejandro Anido R., José Daniel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/41471 2018-03-15T07:51:55Z 2015-12-01T00:00:00Z

Presentación Gutiérrez S., Alejandro; Anido R., José Daniel

2015-12-01T00:00:00Z