Julio - Diciembre 2015 http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/41998 2026-04-15T04:14:05Z 2026-04-15T04:14:05Z -, - http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/42004 2018-03-15T08:06:46Z 2016-07-01T00:00:00Z

Indice Acumulado -, -

2016-07-01T00:00:00Z Gutiérrez, Carlos Rivera, Yezabel Gómez, Rubén Bastidas, Vanessa Izaguirre, César http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/42003 2018-03-15T08:06:45Z 2016-07-01T00:00:00Z

Extracción y caracterización de grasa y almidón de la almendra de mango variedad Alphonso (Mangifera indica L). Gutiérrez, Carlos; Rivera, Yezabel; Gómez, Rubén; Bastidas, Vanessa; Izaguirre, César El mango es una de las frutas de mayor abundancia en Venezuela y es producida durante un periodo estacional del año. La mayor parte de la producción se comercializa como fruta fresca y una pequeña parte es procesada en la obtención de alimentos industrializados. Entre un 40 a 60 % de la fruta es descartada como desecho. El objetivo del presente trabajo fue la utilización y el aprovechamiento de los desechos orgánicos proveniente del mango variedad Alphonso, mediante la extracción y caracterización de la grasa y el almidón de la almendra. Normas Covenin y métodos de análisis AOAC inherentes a la identidad y calidad de aceites y grasas fueron aplicadas para la caracterización de la grasa, mientras que al almidón extraído se le determinaron propiedades tales como: solubilidad, poder de hinchamiento, contenido de amilosa, morfología del almidón y propiedades reológicas, mediante procedimientos expuestos en trabajos de investigación previos. Los resultados obtenidos mostraron un rendimiento de extracción de grasa de 7,57 %, con un valor de índice de saponificación de 209,1 g KOH/kg, un índice de yodo de 40,6 %, una temperatura de fusión de 38,3 ºC y de solidificación de 20,6 ºC. El rendimiento de extracción del almidón fue de 14,6 % y mostró un contenido significativo de amilosa (32 %) con una temperatura de gelatinización de 65 ºC. La grasa obtenida cumplió con características adecuadas para aplicaciones de consumo alimenticio. La temperatura de gelatinización favorece la formación de geles con bajos requerimientos energéticos y con múltiples usos en la industria de los alimentos.

2016-07-01T00:00:00Z Guillén Guillén, Ana Brunetto, Rosario León Leal, Andrés Gallignani, Maximo A. Lobatón Álvarez, Robert Colón U., Sarín Calderón G., Laura M. http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/42002 2018-03-15T08:06:45Z 2016-07-01T00:00:00Z

Validación de un método analítico por cromatografía líquida de alta resolución en fase reversa para la cuantificación de hidroclorotiazida y clorhidrato de propranolol en formas farmacéuticas sólidas. Guillén Guillén, Ana; Brunetto, Rosario; León Leal, Andrés; Gallignani, Maximo A.; Lobatón Álvarez, Robert; Colón U., Sarín; Calderón G., Laura M. Se validó un método analítico por cromatografía líquida de alta resolución en fase reversa para cuantificar simultáneamente hidroclorotiazida y clorhidrato de propranolol en formulaciones farmacéuticas sólidas, además con verificación de la presencia de clorotiazida como impureza de síntesis. La separación se realizó en una columna X-BridgeTM C18 250 mm x 4,6 mm x 5 µm a 35 ºC. A la fase móvil, constituida por una solución amortiguadora de KH2PO4 0,1 M y 1-heptano sulfonato de sodio 0,05 M a un pH 3,0 y acetonitrilo como solvente orgánico, se aplicó un programa de gradiente de elución. La respuesta, obtenida con un detector de fotodiodos en serie a 270 nm, fue lineal en intervalo de concentración de 0,1 - 3,5 µg mL-1 para clorotiazida, de 1,4 - 34,0 µg mL-1 para hidroclorotiazida y de 2,2 - 53,0 µg mL-1 para clorhidrato de propranolol. La exactitud del procedimiento se estimó con el método de referencia farmacopeico y el de adición de estándar, arrojando valores de recuperación entre 98 - 102 %, en ambos casos. La precisión intra-día e inter-día expresada por el coeficiente de variación, fue menor a un 2 % con un n = 5 y n = 6 en cada caso. Además, se comprobó la selectividad y la estabilidad del fármaco en las condiciones de análisis. La ventaja del método es su aplicabilidad en todo el ciclo de vida del producto farmacéutico.

2016-07-01T00:00:00Z Peña G Jesús A Rosales O., Yolima Beatriz Orlandoni M., Giampaolo http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/42001 2018-03-15T08:06:44Z 2016-07-01T00:00:00Z

Estudio del crecimiento bacteriano. Enfoque de análisis de datos con medidas repetidas. Peña G Jesús A; Rosales O., Yolima Beatriz; Orlandoni M., Giampaolo Los análisis de datos para medidas repetidas se aplican a un conjunto de mediciones de la misma variable tomadas sobre la misma unidad experimental a lo largo de tiempo, donde los períodos de observación son establecidos por el investigador. Esta estructura de datos, por lo general causa que las varianzas y correlaciones sean diferentes en el tiempo y, por tal razón, no es apropiado analizar los datos mediante un análisis estadístico clásico. Este artículo explica la metodología adecuada haciendo uso de datos de crecimiento bacteriano en el jamón de pavo, mediante un modelo factorial con errores aleatorios dependientes del tiempo usando la estructura de covarianza ANTE(1) elegido por medio de los criterios AIC, BIC y AICC. El procesamiento de los datos se realizó con el PROC MIXED del SAS, que usa como método de estimación de los parámetros la Máxima Verosimilitud Residual (REML) por defecto, empleado para modelos de efectos mixtos, debido a que admite el modelamiento de la estructura de covarianza de los datos. Aplicar esta metodología estadística a la variable crecimiento bacteriano, nos llevó a la conclusión de que el uso de aceites esenciales con película favorece en la conservación del jamón de pavo en el tiempo.

2016-07-01T00:00:00Z Meccia C., Gina Vit Olivier, Patricia Rojas, Luis B. Carmona Arzola, Juan Santiago Silva, Bertha Usubillaga, Alfredo http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/42000 2018-03-15T08:06:43Z 2016-07-01T00:00:00Z

Composición química del aceite esencial de hojas frescas de Annona muricata L., de Mérida, Venezuela. Meccia C., Gina; Vit Olivier, Patricia; Rojas, Luis B.; Carmona Arzola, Juan; Santiago Silva, Bertha; Usubillaga, Alfredo El aceite esencial de las hojas frescas de Annona muricata L. (guanábana) fue obtenido por hidrodestilación, con un rendimiento de 0,06 %. La identificación de sus componentes químicos se realizó por cromatografía de gases acoplada a un espectrómetro de masas. En este estudio se identificaron 38 compuestos, de los cuales transcariofileno (21,3 %), germacreno A (14,2 %), germacreno D (8,8 %) y a-E-bergamoteno (7,9 %) resultaron mayoritarios. Este es el primer reporte sobre los constituyentes volátiles presentes en las hojas de A. muricata L. en Venezuela.

2016-07-01T00:00:00Z Ovalles, José F. http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/41999 2018-08-04T06:21:45Z 2015-07-01T00:00:00Z

Diferencia en la composición entre productos alopáticos, homeopáticos y antihomotoxicológicos Ovalles, José F.

2015-07-01T00:00:00Z