Enero- Junio 2019 http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46500 2026-05-15T18:14:57Z 2026-05-15T18:14:57Z -, - http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46528 2020-02-06T14:19:03Z 2020-02-05T00:00:00Z

Revista Agroalimentaria Vol. 025, No. 48 enero-junio 2019 -, -

2020-02-05T00:00:00Z Anido R., José Daniel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46527 2020-02-05T13:37:08Z 2020-02-05T00:00:00Z

Normas para los autores Anido R., José Daniel Estas son las Normas que deben seguir exhaustivamente todos los autores de artículos, reseñas y otros documentos que deseen publicar en la Revista Agroalimentaria. Están disponibles en castellano, inglés, francés y portugués (este link), actualizadas a diciembre de 2019.

2020-02-05T00:00:00Z Anido R., José Daniel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46526 2020-02-05T13:27:23Z 2020-02-05T00:00:00Z

Reseña de la Revista Mexicana de Agronegocios, año XXII, Vol. 44: enero-junio 2019 Anido R., José Daniel

2020-02-05T00:00:00Z Anido R., José Daniel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46525 2020-02-05T13:22:38Z 2020-02-05T00:00:00Z

Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN) Anido R., José Daniel

2020-02-05T00:00:00Z Duarte Mora, Jeanne Yvanova http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46524 2020-02-05T13:12:49Z 2020-02-05T00:00:00Z

Useche, Niurka (Compiladora) Don Chucho. Un campesino del Táchira, para Venezuela y el mundo. Mérida, San Cristóbal, Táchira: Sistema Nacional de Imprentas-Fundación Editorial El Perro y la Rana, Colección Puño y Letra N° 11, 112 p. ISBN: 978-980-14-2002-6 Duarte Mora, Jeanne Yvanova En una publicación de 112 páginas se condensa el legado de la memoria local a través de la figura y personalidad de un cultor de la aldea Ahuyamala (Edo. Táchira, Venezuela): el señor Don Jesús María Duque (Don Chucho), quien fuera galardonado con el Premio estadal en conservación 1988. Su vida y su hogar reflejan, para distintas generaciones desde la etapa pre-escolar hasta el nivel doctoral, toda su experiencia y su deseo de transmitir los saberes ancestrales, su patrimonio intangible; su particular forma de reconstrucción, ingenio y prácticas. Ellas se enmarcan en la figura de un señor de edad adulta, humilde, generoso, trabajador, líder de su comunidad, maestro informal sobre las prácticas y saberes del campo; practicante de los valores religiosos y morales de la región tachirense, gran padre y abuelo; pero, sobre todo, un gran promotor de la conservación y la siembra de especies locales o autóctonas. Bajo su empoderado papel de guardián de la Cuenca hidrográfica del río Torbes (cuencas altas), ha sido uno de los artífices en promover el legado conservacionista del Libertador, de ser sembrador voluntario de especies de árboles nativos, ofreciendo incluso su casa como aula permanente y abierta para la formación integral.

2020-02-05T00:00:00Z Mouteira, María Cecilia Hang, Guillermo Miguel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46513 2020-04-12T06:08:41Z 2020-02-03T00:00:00Z

Intervenciones locales en el sector apícola de la provincia de Buenos Aires, Argentina Mouteira, María Cecilia; Hang, Guillermo Miguel Las políticas públicas dirigidas al sector apícola se apoyaron en la implementación de una serie de regulaciones – instrumentadas en reglamentaciones–, tendientes a asegurar la calidad de la miel, de acuerdo con las exigencias de los mercados internacionales. En este contexto los productores han debido enfrentar diversas dificultades para alcanzar el cumplimiento de los nuevos requerimientos, sin el cual peligraba su subsistencia productiva. Frente a esta situación apremiante surgen intervenciones municipales direccionadas a la resolución de las problemáticas apícolas territoriales, respecto a la necesidad de contar con salas de extracción de miel habilitadas como condición indispensable para la sostenibilidad del sector, a nivel local. Los municipios de la provincia de Buenos Aires representan algunos ejemplos en donde se manifiestan esas intervenciones. El conocimiento de cómo los gobiernos locales de la Provincia han participado en la problemática, no solo permite la observación de los procesos de actuación pública y sus lógicas subyacentes, sino también la aproximación a la naturaleza, funcionamiento y situación socioeconómica de las instituciones locales involucradas. La metodología de estudio utilizada para el análisis de las políticas públicas apícolas a nivel municipal fue del tipo cualitativa, con prácticas de trabajo de campo, mediante entrevistas y encuestas semiestructuradas. Las exigencias sobre salas de extracción de miel, particularmente con respecto a las condiciones edilicias y de procesado de las mismas, se han constituido como un condicionamiento para el sistema productivo apícola. Las acciones municipales que propendieron a materializar la existencia de un establecimiento extractor fueron dinamizadas a partir de la implementación de políticas de asistencia y promoción, a partir de las cuales se estimularon la instalación de salas de extracción comunitarias, de ofrecimiento de servicios a los productores apícolas de la región, o establecimientos destinados a extraer la miel de apicultores agrupados.

2020-02-03T00:00:00Z Rodríguez-González, Shirley Fernández-Rojas, Xinia Elena Coelho-de-Souza, Gabriela http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46512 2020-02-03T18:27:22Z 2020-02-03T00:00:00Z

Dinámicas socioculturales de la alimentación de familias agricultoras de Coto Brus, Costa Rica Rodríguez-González, Shirley; Fernández-Rojas, Xinia Elena; Coelho-de-Souza, Gabriela Este artículo describe las dinámicas socioculturales asociadas al consumo de alimentos en familias agricultoras del cantón de Coto Brus (provincia de Puntarenas, Costa Rica), derivado de un estudio mayor denominado «Dimensiones de la seguridad alimentaria y nutricional de familias agricultoras en el cantón de Coto Brus, Región Brunca», que partió de la teoría sistémica para la comprensión de la seguridad alimentaria y nutricional. La recolección de los datos fue realizada en el 2015, con una muestra de 34 familias (17 familias vinculadas al proyecto interinstitucional local «Agricultura familiar y seguridad alimentaria y nutricional» y 17 familias no vinculadas al proyecto). El número de familias fue determinado a partir de los recursos financieros y humanos con los que se contaba. El método de muestreo de las familias vinculadas al proyecto fue estratificado aleatorio, procurando una representatividad por distrito. Las familias no involucradas en el proyecto fueron aquellas familias agricultoras vecinas con características similares a las familias que participaban en el proyecto. Fueron utilizadas para la recolección de datos dos técnicas: la entrevista semiestructurada orientada y la observación participante. Se observaron las prácticas de consumo de alimentos así como las manifestaciones de sociabilidad en la que forman parte los alimentos tanto dentro de la familia como en su comunidad. Para facilitar el proceso de transcripción y codificación de los datos fue utilizado el software Nvivo 10. Dentro de los principales resultados se destacan cuatro aspectos fundamentales relacionados con la producción y la alimentación de las familias: i) la jerarquización de las actividades productivas y de preparación de alimentos; ii) el autoconsumo de alimentos; iii) las prácticas de reciprocidad; y, iv) el papel de la mujer en la alimentación familiar.

2020-02-03T00:00:00Z Aparicio-González, Edgar Gerritsen, Peter Rijnaldus Wilhelmus Borges, Ivo Campos-López, Myrna Carrillo-Aldape, Zulema Castorena-Pérez, Aranzazu González-Pelayo, Jorge Hernández-Vargas, Omar Iglesias-López, Gloria Rincón-Gutiérrez, Armando Rojas-Hernández, Ligia http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46511 2020-02-03T18:14:20Z 2020-02-03T00:00:00Z

¿De dónde vienen nuestros alimentos? Análisis de la seguridad alimentaria en el Municipio de Autlán de Navarro, estado de Jalisco, Occidente de México Aparicio-González, Edgar; Gerritsen, Peter Rijnaldus Wilhelmus; Borges, Ivo; Campos-López, Myrna; Carrillo-Aldape, Zulema; Castorena-Pérez, Aranzazu; González-Pelayo, Jorge; Hernández-Vargas, Omar; Iglesias-López, Gloria; Rincón-Gutiérrez, Armando; Rojas-Hernández, Ligia La seguridad alimentaria tiene cada vez mayor importancia en una era donde la población que habita en las zonas urbanas crece cada vez más a nivel mundial. En este sentido, actualmente muchos debates giran en torno a cómo proveer de alimentos a las grandes urbes. Sin embargo, poco se sabe sobre el tema en las ciudades medianas y pequeñas. Por ello, este artículo analiza el sistema agroalimentario y la seguridad alimentaria en el municipio de Autlán de Navarro, ubicado al suroeste del estado de Jalisco, en el Occidente de México. Se recopiló información sobre la producción agropecuaria del Municipio y se analizaron bases de datos oficiales para los años 2002, 2010 y 2016. Además, se aplicaron 25 entrevistas a actores clave, en relación con aspectos clave de la producción y comercialización de alimentos y se aplicaron 200 encuestas a comercializadores de alimentos y consumidores en la cabecera municipal. Los resultados indican que el sistema agroalimentario en Autlán ha tenido grandes transformaciones, reflejados en ingentes cambios en la dinámica de producción, distribución y consumo de alimentos (por ejemplo, la diversidad de alimentos producidos ha disminuido con ocho alimentos entre los años 2002 y 2015). La agricultura sigue siendo la principal actividad económica, pero los cultivos con mayor producción corresponden a productos que no están relacionados con el abastecimiento para consumo local. Por otro lado, se observa un aumento en la producción de maíz, aunque esta se destina principalmente al mercado extranjero. Los cultivos de menor extensión están siendo comercializados en la central de abastos de la capital del estado (Guadalajara), o bien se exportan a otros estados, mientras que la mayoría de los vendedores locales compran sus productos para abastecimiento en dicha central de abastos. Aun cuando los consumidores muestran una marcada preferencia por adquirir productos alimenticios frescos en comercios locales, como el mercado y tiendas de abarrotes, los productos que los locatarios ofrecen son adquiridos en su mayoría fuera del Municipio. Esto denota una clara deficiencia en las redes comerciales de productores locales y comerciantes del Municipio, lo que genera a su vez una mayor dependencia externa en el abastecimiento (aumentando la inseguridad alimentaria), debido a que son cada vez más los alimentos que deben traerse desde el exterior.

2020-02-03T00:00:00Z Pineda, Neida M. Cevallos, Marco P. Jaimes C., Edgar J. Andrade, Patricio Vallejos, Stalin http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46510 2020-12-09T07:08:04Z 2020-02-03T00:00:00Z

Riesgo de sequía basado en la percepción social en la provincia del Carchi, Ecuador Pineda, Neida M.; Cevallos, Marco P.; Jaimes C., Edgar J.; Andrade, Patricio; Vallejos, Stalin El objetivo del estudio fue determinar los niveles de riesgo de sequía en áreas vulnerables de la Provincia del Carchi (Ecuador), basado en la percepción social de su amenaza y análisis del clima. El área del estudio tiene una superficie de 1.635,6 km2, distribuida en las subcuencas de los ríos Carchi, Apaquí y El Ángel, así como en sus microcuencas, en las cuales se encuentra la principal actividad agropecuaria y la mayor concentración de población. Para fines de este trabajo se entiende como percepción social de riesgo a la capacidad que tienen las personas para formar impresiones y hacer inferencias sobre las amenazas naturales y antrópicas que suscitan de manera recurrente. El procedimiento de estudio y análisis de la información recabada en el área antes referida constó de cuatro fases: i) aplicación de un modelo de encuesta a una muestra aleatoria y no probabilística de 120 productores asentados en el área de estudio; ii) determinación de los valores medios anuales de la pluviosidad; temperatura y evapotranspiración potencial en las 49 microcuencas; iii) cálculo del Índice de aridez; y, iv) determinación de los niveles de riesgo de sequía. Los resultados obtenidos permitieron determinar, en términos de la percepción social del área de estudio, que un 52% de las personas consideró la sequía como la mayor amenaza de desastre natural, siendo la papa, el frejol y el maíz los cultivos más afectados. Es pertinente resaltar que el riesgo de sequía –más que un evento agroclimático, cuyo efecto directo es la reducción del rendimiento de los cultivos–, debe visualizarse desde una perspectiva más integrada; es decir, reflejando que las consecuencias de los desastres naturales no son independientes de los sistemas sociales. Se concluye que la percepción social es un criterio de alto valor a la hora de estimar, en este caso, el riesgo de sequía.

2020-02-03T00:00:00Z Aulestia-Guerrero, Edgar Jiménez Álvarez, Leticia Fierro Jaramillo, Natacha del Cisne Carrera Durazno, Rubén Capa-Mora, Daniel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46509 2020-02-03T17:42:47Z 2020-02-03T00:00:00Z

Intervención comunitaria para promover la autosuficiencia alimentaria: una experiencia en el Cantón Loja, Ecuador Aulestia-Guerrero, Edgar; Jiménez Álvarez, Leticia; Fierro Jaramillo, Natacha del Cisne; Carrera Durazno, Rubén; Capa-Mora, Daniel La pobreza perjudica la seguridad alimentaria dado que, al no poder adquirir diversidad y calidad de provisiones, la alimentación familiar se vuelve monótona y desequilibrada. Esto conlleva al desarrollo de enfermedades degenerativas, las que hoy por hoy aquejan a la población. El huerto familiar, como alternativa de autosuficiencia alimentaria, resulta una propuesta atractiva que puede contribuir a la erradicación de la problemática, al proveer de forma permanente alimentos sanos y frescos para el hogar y servir como método de emprendimiento familiar. Este trabajo pretende aportar un programa piloto de capacitaciones comunitarias, que promueva la implementación y el buen manejo de huertos familiares sostenibles hacia la consecución de la seguridad alimentaria de familias con escasos recursos económicos en la Hoya de Loja (Ecuador). Se realizó un levantamiento de información para medir los conocimientos de los participantes en seguridad alimentaria y huertos sostenibles. Luego, se capacitó mediante talleres teóricos y prácticos a 50 familias (41 participantes efectivos) para fortalecer sus conocimientos en cuanto a instalación y manejo de huertos. Posteriormente, se colaboró en la instalación y/o mejoramiento de huertos en cada uno de los hogares beneficiados. Finalmente se realizaron encuestas para conocer el nivel de satisfacción, motivación y compromiso de los participantes para continuar con las actividades propuestas. Como resultado, se considera que la mayor parte de familias cuentan con los conocimientos y la motivación necesaria para manejar los huertos de manera independiente y sostenible en sus hogares. Se considera relevante el apoyo de este tipo de actividades para fortalecer la seguridad alimentaria de poblaciones con recursos económicos limitados.

2020-02-03T00:00:00Z Diniz, Laurice Gelatti Guerra, Divanilde Silva, Danni Maisa da Scherer, Glaciela Cristina Rodrigues da Silva Weber, Fernanda Hart Fornari, Rejane Carla Gollo http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46508 2020-02-03T17:28:44Z 2020-02-03T00:00:00Z

Family agro-industry: barriers and achievements in the way of legalization Diniz, Laurice Gelatti; Guerra, Divanilde; Silva, Danni Maisa da; Scherer, Glaciela Cristina Rodrigues da Silva; Weber, Fernanda Hart; Fornari, Rejane Carla Gollo The study aimed to characterize the legalized agribusinesses in the State Program of Agribusiness Sabor Gaúcho located in the Celeiro Region of Rio Grande do Sul (RS), Brazil. The theoretical references used for the research were obtained through a historical cultural analysis of agro-industries and family agriculture. The methodology is a qualitative descriptive study that was obtained through a questionnaire used to the managers of the family agro-industries in the year 2014, which allowed the identification and characterization of 17 agro-industries included in the Program State of Family Agro-industry (PEAF), Sabor Gaúcho™, Rio Grande do Sul. Through the results obtained it was possible to identify that the greatest difficulties faced by farmers who own agroindustries in the legalization process are related to legislation, bureaucracy, lack of information and lack of financial resources. Among the positive aspects observed, after the legalization, highlight the increase in sales, increase of profits, improvements in work space, greater safety in the transportation of products and greater appreciation and credibility. The label «Sabor Gaúcho»™, in turn, was evidenced as a consolidated brand of family farming, which provides benefits that include greater dissemination and greater appreciation of the products of family agro-industries. The study also reinforces the need for greater investments and public policies in support of family agro-industries to enable their legalization and keep them in operation.

2020-02-03T00:00:00Z Belmont, Gabriela Lobato Juárez Hernández, Luis Gibrán http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46507 2020-02-03T17:13:32Z 2020-02-03T00:00:00Z

El gerente de consultoría en inocuidad alimentaria Belmont, Gabriela Lobato; Juárez Hernández, Luis Gibrán Resultado del crecimiento en el desarrollo y producción de alimentos industrializados en México, es necesario contar con gerentes de consultoría que garanticen la inocuidad y sans. Por lo anterior, el objetivo del presente trabajo fue elaborar un análisis documental del concepto y características del gerente de consultoría. La metodología utilizada fue el análisis documental empleando como técnica de análisis la cartografía conceptual, obteniendo como resultado la definición y perfil del gerente de consultoría en inocuidad alimentaria (GCIA). Este fue definido como aquel profesional experto que asesora y administra a una empresa u organización en brindar acciones en la mejora de sus operaciones para garantizar la inocuidad de los alimentos, englobando los aspectos de organización de recursos tecnológicos y humanos. El GCIA se inscribe dentro de la clase general de formación de personal, también llamado capacitación y adiestramiento, donde se pretende que una persona conozca, aprenda, desarrolle y aplique los conocimientos, habilidades y actitudes que requiere para el desempeño de su puesto de trabajo. Dentro de sus funciones están capacitar, entrenar, liderar, investigar e innovar; por lo tanto, los rasgos más relevantes que le caracterizan es ser agente del cambio, su comportamiento ético, solución de problemas, comunicación, perseverancia, desarrollo de equipos, conocimiento de productos, pasión por el conocimiento, liderazgo participativo e innovación. A partir del estudio se concluye que, de acuerdo con la exigencia y necesidades de la industria, el GCIA se conceptualiza como un agente del cambio que soluciona problemas de inocuidad alimentaria, por medio de su equipo de trabajo a quien desarrolla para hacerlo competente, con base en un liderazgo participativo, comportamiento ético, comunicación, perseverancia, conocimiento de productos y pasión por el conocimiento para innovar y resolver los problemas a que se enfrenten.

2020-02-03T00:00:00Z Silva, Monica Nardini da Sacco dos Anjos, Flávio González Ruiz, Jimena http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46506 2020-02-03T16:36:43Z 2020-02-03T00:00:00Z

Adiós pampa mía: impactos socioambientales de la expansión de la soja en el sur de Brasil Silva, Monica Nardini da; Sacco dos Anjos, Flávio; González Ruiz, Jimena La expansión de la soja (Glycine max) es un fenómeno de grandes proporciones en Brasil, resultado de décadas de políticas dirigidas a cultivos destinados a la exportación. El artículo expone dicho proceso a partir de estudio de caso realizado en el municipio de Jaguarão, en el extremo meridional del país. Consiste en una zona fisiográfica (bioma Pampa), que posee un escaso número de unidades de conservación si se compara con los demás biomas brasileños. El municipio de Jaguarão tuvo en los últimos años la conversión de 37.000 hectáreas de su área en cultivos de soja, cultivadas en su mayoría por agricultores provenientes de otras regiones del estado de Rio Grande do Sul. Estos agricultores presentan una trayectoria de vida ligada a la agricultura y especialmente al cultivo de la soja. El foco de la investigación fue analizar la percepción de los actores locales, en relación con la expansión de los cultivos de soja en el municipio, mediante el análisis documental y entrevistas semiestructuradas. El estudio demuestra la gran distancia que separa a defensores y detractores de lo que se vino a llamar «sojización» de la agricultura. Los argumentos a favor se basan en una presunta generación de empleo y renta en el ámbito local. En el extremo opuesto están los que denuncian las alteraciones en el paisaje, aumento en el uso de agrotóxicos, destrucción de los campos nativos, de la biodiversidad, de los recursos hídricos y de una cultura ligada a la ganadería extensiva y el manejo sostenible de los recursos naturales. Se constató que, con la expansión de la soja, la capacidad de reproducción del modo de vida local se vio afectada por la dinámica de los cultivos de soja, con cambios en el uso de los recursos naturales y en el comportamiento productivo habitual.

2020-02-03T00:00:00Z Silva, Eduardo Cesar Gusmão, Acsa Keren Hosken Barros, Marina de Azevedo, Angélica da Silva Guimarães, Elisa Reis Junior, Luiz Gonzaga de Castro http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46505 2020-02-03T16:20:06Z 2020-02-03T00:00:00Z

Governança privada e sustentabilidade na indústria do café Silva, Eduardo Cesar; Gusmão, Acsa Keren Hosken; Barros, Marina de; Azevedo, Angélica da Silva; Guimarães, Elisa Reis; Junior, Luiz Gonzaga de Castro O cultivo do café gera renda para milhões de cafeicultores na América, na África, na Ásia e na Oceania. No entanto, muitos produtores se encontram em uma situação de vulnerabilidade econômica ocasionada por diversosfatores. Em 2001 a cafeicultura mundial enfrentou uma grave crise ocasionada por preços baixos, resultando no agravamento da pobreza em muitas regiões. Diante deste cenário, a indústria passou a receber uma cobrança maior por ações que pudessem garantir uma condição de vida melhor aos cafeicultores. Nas últimas décadas, também houve um aumento das preocupações ambientais, o que na cafeicultura se refletiu com o crescimento da demanda por cafés sustentáveis. Para se adequarem a este cenário, as companhias fabricantes de café industrializado criaram esquemas de governança privada. A partir da constatação deste cenário, o objetivo do estudo foi identificar as ações desenvolvidas por quatro das maiores companhias de café industrializado do mundo em três áreas específicas: i) aquisição de cafés sustentáveis; ii) auxílio aos cafeicultores; e, iii) reciclagem de cápsulas. Os dados e informações foram obtidos a partir de uma análise dos relatórios de sustentabilidade empresas selecionadas, referentes ao ano de 2014. Em alguns casos foram consultados os websites institucionais das companhias e de seus parceiros. Os resultados mostram que todas estão comprometidas com a elevação das compras de cafés sustentáveis. Os projetos que visam beneficiar diretamente os cafeicultores são variados e alcançam um grande número de pessoas, embora os dados disponíveis não permitam quantificar o real impacto deles. Por fim, duas das empresas possuem metas de reciclagem de 100% das cápsulas produzidas até 2020, mas as outras duas possuem estratégias modestas nesta área.

2020-02-03T00:00:00Z Ramoni P., Josefa Orlandoni M., Giampaolo http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46503 2020-02-03T15:54:52Z 2020-02-03T00:00:00Z

Labor elasticity of growth by sector and department in Colombia: the importance of the agricultural employment elasticity Ramoni P., Josefa; Orlandoni M., Giampaolo The employment elasticity measures the employment generated per unit of economic growth. The general literature suggests that low elasticities in the agricultural sector, along with high elasticities in the other sectors are appropriate for pro-poor economic growth. This paper estimates the employment elasticities in Colombia at the national and departmental level, in general as well as by sector, and analyzes how they relate to certain socioeconomic variables. Main results show positive nation-wide elasticities, relatively lower in agriculture, suggesting a movement from lower to higher-productive jobs. Highly competitive regions show positive and large elasticities in manufacturing and services, while low competitive regions have large negative elasticities in the agricultural sector.

2020-02-03T00:00:00Z Gutiérrez S., Alejandro Anido R., José Daniel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/46502 2020-02-03T15:36:19Z 2020-02-03T00:00:00Z

Presentación Gutiérrez S., Alejandro; Anido R., José Daniel

2020-02-03T00:00:00Z