http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/38135 Enero - Junio 2014 2026-05-15T15:23:46Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/38147 Evolución histórica de los programas alimentario-nutricionales en Venezuela (García Bravo, M et. al., 2012, Agroalimentaria, 2012, Vol. 18(35), 43-59) Chávez Pérez, José Félix 2014-01-29T16:42:44Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/38146 El sistema alimentario venezolano a comienzos del siglo XXI. Evolución, balance y desafíos (Alejandro Gutiérrez S., Coordinador, 2013) Rivas Leone, José Antonio 2014-01-29T16:41:02Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/38145 Un análisis del diseño institucional del proyecto para combatir la pobreza rural en Minas Gerais, Brasil Freitas, Alair Ferreira de; Ckagnazaroff, Ivan Beck; Freitas, Alan Ferreira de Este artículo tiene como objeto el análisis del Proyecto de lucha contra la pobreza rural (PCPR) en Minas Gerais (Brasil). El objetivo general es examinar de manera crítica el diseño institucional del PCPR, indicando las implicaciones de su aplicación y eficacia del mismo. En el estudio se cuestiona la defensa de la participación como base en la aplicación de los recursos del proyecto, como una relación causal con su eficacia, a pesar de que la calidad de los mecanismos de participación se considera muy poco. Por otra parte se analiza la capacidad de agencia de los actores locales, que puede redirigir el proceso de implementación de acuerdo con sus intereses. Al final se propone como hipótesis que el PCPR induce a la creación de instituciones democráticas de toma de decisiones, si bien es incapaz de inducir una nueva cultura política participativa. 2014-01-29T16:38:50Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/38144 Construcción de escenarios posibles en el Sistema Agroalimentario de Vacaria, Rio Grande do Sul, Brasil Camargo, Maria Emilia; Priesnitz Filho, Walter; Silva, João Lindomar Serafini; Malafaia, Guilherme Cunha; Cruz, Márcia Rohr; Motta, Marta Elisete Ventura El objetivo de esta investigación fue la construcción de escenarios prospectivos para la fruticultura de la región de Vacaria, en Rio Grande do Sul, Brasil. Los escenarios prospectivos constituyen una importante herramienta para la gestión de negocios, pues con esta herramienta es posible trazar alternativas sobre el futuro a través de una sucesión lógica de eventos, identificando los cuellos de botella y los puntos fuertes del sector objeto de análisis bajo condiciones de incertidumbre. Los referenciales teóricos utilizados para el desarrollo de este estudio fueron el Sistema Agroalimentario Local y los Escenarios Prospectivos, así como la fruticultura como enfoque de estudio. Es una investigación de tipo cuali-cuantitativa, con abordaje sistémico, en la que se consideraron las diversas interrelaciones presentes en el objeto del estudio. Para la construcción de los escenarios se utilizó la metodología Grumbach, basada en el método Delphi, junto con el método de la matriz de impactos cruzados. Como principales resultados, con base en la matriz de impactos cruzados, fueron seleccionados tres escenarios que representan 82,40% de la probabilidad total de ocurrencia de todos los escenarios considerados por el método. El más probable fue el de tendencia, ideal para el caso de los sistemas agroalimentarios alternativos de frutas para la región de Vacaria en Rio Grande do Sul, Brasil. A través de los escenarios obtenidos se pueden identificar anticipadamente las amenazas y las oportunidades, disminuyendo así la incertidumbre y permitiendo la adecuación de las acciones estratégicas para el equilibrio del sector frutícola. Los resultados obtenidos también pueden contribuir para subsidiar el desarrollo de nuevas investigaciones en el sector de la fruticultura. Así, finalmente, se presentan algunas propuestas para investigaciones futuras. 2014-01-29T16:33:30Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/38143 Evaluación de la aceptación de un nuevo producto a base de espárrago mediante metodología mixta Salgado Beltrán, Lizbeth; Díaz León, Jonathan; Esquer Torres, Martha Yahaira; Noriega Rodríguez, Juan Antonio Se estima que anualmente alrededor de 1.000 toneladas de la producción de espárrago en México no cumplen con la calidad de exportación. Además, el espárrago requiere ser comercializado con una apropiada presentación para satisfacer las preferencias de los consumidores y que permita prolongar su vida útil al ser altamente perecedero. Por tal motivo, el objetivo de este trabajo fue evaluar un nuevo producto a base de espárrago, por medio de una metodología mixta (cualitativa-cuantitativa) de investigación de mercados. Se llevaron a cabo 3 grupos de enfoque (n = 24), un estudio cuantitativo (encuesta) con una muestra de n = 145 y finalmente un análisis sensorial (cata hedónica ciega, n = 39) de consumidores. Los resultados de los grupos de enfoque muestran que los consumidores eligen la imagen del espárrago deshidratado en polvo. De 4 opciones presentadas, los consumidores clasificaron al nuevo producto como práctico, disponible todo el año y que pudiera tener varios usos. El atributo intrínseco de sabor fue mayor valorado, seguido por los atributos extrínsecos de buena imagen y precio. Lo anterior sugiere que el nuevo producto deberá enfocarse a desarrollar estos aspectos para su comercialización. 2014-01-29T16:22:06Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/38142 La renta en la horticultura de La Plata (Buenos Aires, Argentina). Causas de su heterogeneidad intra y extrarregional García, Matías El objetivo del artículo es analizar los motivos del alto monto del arrendamiento de la tierra en La Plata (Buenos Aires, Argentina), en relación con otras regiones hortícolas, a la vez de identificar las variables que hacen que dicho arrendamiento muestre importantes variaciones incluso en el interior de la capital bonaerense. Para lo primero, se reflexiona que las ventajas competitivas basadas en la tecnología del invernáculo son las que le posibilitan al terrateniente exigir un monto de arrendamiento mayor al de otras regiones, con consecuencias sobre su tasa de ganancia y la retribución a la mano de obra familiar y/o externa. En cuanto a la heterogeneidad de la renta dentro de la región platense, adquiere importancia la distancia de la tierra a determinados corredores productivos que le posibilita mejores condiciones de comercialización de la producción. En forma secundaria, la renta de la tierra guarda relación con la cercanía de esta a los barrios y pueblos rurales. 2014-01-29T13:41:52Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/38141 La efectividad de cross hedging para el novillo uruguayo en el mercado de futuros del buey gordo brasileño: hipótesis de la expectativa y especulación sobre la base Neto, Odilon José de Oliveira; Garcia, Fabio Gallo El presente estudio tiene por objetivo verificar la efectividad de las operaciones de cross hedging para el mercado al contado del novillo uruguayo en el mercado de futuros del buey gordo en la Bolsa de Valores, Mercaderías y futuros de São Paulo, Brasil (BM&FBovespa) en relación con el riesgo y retorno. La hipótesis probada es que una posición tomada en el mercado futuro de buey gordo igual a la posición en el mercado al contado del novillo uruguayo, anula el riesgo de precios. Ese supuesto deriva del abordaje clásico de precios futuros, también conocida por hipótesis de la expectativa, que se basa en la premisa de inexistencia de la prima al riesgo de la teoría del equilibrio de mercado, y, por lo tanto, no permite la especulación por diferencia entre precio al contado y futuro por parte de los agentes que actúan en el mercado futuro. La hipótesis se probó mediante la aplicación de la estrategia de hedging completo que determina que la posición adoptada en el mercado de futuros es siempre igual al mercado al contado. Los resultados dan cuenta que el mercado de futuros del buey gordo de Brasil posibilita la especulación. La maximización del lucro se determinó a partir de los rendimientos obtenidos de la relación de canje de las incertidumbres de los precios en el mercado al contado por la variación de la base del cross hedging. Los resultados demostraron que el rendimiento promedio de la cartera protegida alcanzó cerca de 2,60%, con una reducción del riesgo de precios de aproximadamente 78%. 2014-01-29T13:35:10Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/38140 Movimiento de mujeres campesinas, el campesinado y la soberanía alimentaria Valdete, Boni El Movimiento de Mujeres Campesinas en Santa Catarina / MMC tiene casi 30 años de historia, y durante este tiempo ha sufrido varios momentos con diferentes aspectos cada uno, pero en conjunto, estos momentos muestran la trayectoria de un movimiento social rural de mujer. Comenzó en medio del ajetreo político de los movimientos sociales, se hizo grande, con un gran número de participantes, que pasó por una fase en la que el número de participantes disminuyó y, por último, que renovó las banderas de lucha que hoy en día siguen el desarrollo de políticas públicas en el campo. La preocupación por la seguridad de la alimentación está claro cuando se habla de la recuperación de la propiedad de las semillas criollas. Para estas mujeres, tener control sobre las semillas significa no caer dependientes de las empresas multinacionales que controlan la producción y el comercio de semillas. Las semillas híbridas han garantizado la productividad sólo en su primera generación como el fruto de la cosecha tales como perder las propiedades originales que garanticen nueva productividad sowingwith igual a la primera. En cuanto a las semillas transgénicas , existe preocupación por la polémica de las patentes y el pago de regalías . En la acción de estas mujeres se puede observar una crítica al modelo de desarrollo impuesto por el Estado a las familias de agricultores, favoreciendo las grandes propiedades y empresas. En el oeste de Santa Catarina, la siembra de estas especies fue estimulado también para garantizar el suministro de madera para las tiendas. 2014-01-29T11:34:22Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/38139 Análisis de la cadena de valor en el sector alimentos y bebidas de los municipios Libertador y Campo Elías del estado Mérida, Venezuela Morillo Moreno, Marysela C.; Márquez Gavidia, Albert Martín Las Pymis dedicadas a la elaboración de alimentos y bebidas son relevantes por su vinculación a la seguridad alimentaria de los países; paradójicamente no están exentas de limitaciones y deficiencias en detrimento de su competitividad. Por ello, se diseñó una investigación documental y de campo, de tipo analítica basada en un muestreo aleatorio, con el objeto de analizar la cadena de valor de dichas unidades empresariales de los municipios Libertador y Campo Elías del estado Mérida. Entre sus principales resultados destacan que la totalidad de empresas estudiadas pueden ser consideradas como Pymis, una pequeña porción de ellas practican la integración horizontal, la gran mayoría poseen alianzas con proveedores, y distribuyen al consumidor final sus productos, son proclives a realizar acuerdos con proveedores y distribuidores, dado que son consientes de sus beneficios al considerar que éstos contribuyen a la reducción de costos y la diferenciación de sus productos. Para reducir costos y diferenciarse rediseñan sus actividades, previenen errores, idean actividades más eficientes y atractivas, comparándolas con la competencia, diseñan nuevos productos y ofrecen precios bajos. Para el alcance de ventajas competitivas, se recomienda la detección de vínculos internos y la reconfiguración de la cadena de valor agregado con ayuda del Benchmarking, la identificación de las causales de costos que regulan cada actividad de valor, continuar practicando la integración vertical y enfatizar en la integración horizontal, para optimizar y coordinar actividades a través de la cuasi-integración basados en la ética del ahorro de los costos de integración formal. 2014-01-29T11:29:10Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/38138 La Pampa como indicación geográfica para diferenciar carnes vacunas en Argentina y en Brasil: motivaciones y limitantes Champredonde, Marcelo; Vitrolles, Delphine; Casabianca, François; Cerdan, Claire En el mercado internacional de las carnes vacunas, la denominación Pampa goza de un gran renombre. Es sinónimo de carnes naturales y de alta calidad gustativa. Esta reputación está asociada a elementos simbólicos como el paisaje constituido de una vasta llanura, los pastizales naturales y el gaucho recorriendo la planicie pampeana a caballo. En principio, esta imagen positiva del producto y de su región de origen podría ser objeto de un aprovechamiento en los diversos mercados mediante Indicaciones Geográficas (IG). Sin embargo, el análisis de diversos proyectos orientados en ese sentido, tanto en la planicie central argentina como en el extremo sur del estado de Rio Grande do Sul, Brasil, demuestran la existencia de innumerables obstáculos provenientes, tanto de las finalidades asociadas a las IG, como del contexto socioeconómico y político en el que se desarrollan los proyectos. 2014-01-29T11:22:02Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/38137 Tipificación de los vínculos producto típico-territorio: una metodología con aplicación empírica en productos agroalimentarios de la región andina de Colombia Aranda Camacho, Yesid; Gómez Muñoz, Ana Cristina; Ramos Real, Eduardo Los productos agroalimentarios típicos se encuentran ligados a un territorio y arraigados a costumbres de la población local, tanto en la producción como en el consumo, además poseen cualidades que los hacen ser valorados por segmentos de consumidores que encuentran en ellos atributos de calidad diferencial. Este trabajo propone, con base en Caldentey & Gómez (1996), un modelo para tipificar las relaciones entre producto típico y territorio, proponiendo como criterios: i) la especificidad de los recursos y activos territoriales inmersos en la producción; y, ii) la importancia socioeconómica y cultural del producto en el territorio; asociando a cada uno de estos criterio algunos indicadores. Para validar esta propuesta se realizó una aplicación empírica en tres productos de la región andina de Colombia: el Bocadillo Veleño, el Queso Paipa y el Mango del Tequendama. La información para la caracterización y tipificación se obtuvo a través entrevistas semiestructuradas a informantes clave e información secundaria. Los resultados obtenidos en la aplicación empírica usando los criterios e indicadores asociados muestran que la tipología lograda para describir cada caso es consistente, siendo susceptible de ser usada en otros casos. 2014-01-29T11:13:26Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/38136 Presentación Gutiérrez S., Alejandro; Anido R., José Daniel 2014-01-29T11:06:59Z