Agroalimentaria - Vol. 020, Nº 39

Índice acumulado

2014-10-21T22:07:33Z

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El consumo de productos verdes al detal: la intención de compra versus la compra declarada

2014-10-21T22:04:15Z

El consumo de productos verdes al detal: la intención de compra versus la compra declarada Braga Junior, Sergio Silva; Silva, Dirceu da Con el objetivo de evaluar si el consumidor reconoce y declara efectivamente su preocupación medioambiental en la compra de productos ecológicos realizada en los comercios minoristas (i.e., si esta preocupación se transforma en intención de compra y posterior declaración de la misma). Con ese fin realizaron un estudio exploratorio de naturaleza cuantitativa, mediante la aplicación de una encuesta vía Internet a una muestra de 483 personas. El instrumento aplicado constó de 45 ítems, que abordaban las tres dimensiones o constructos objeto de investigación: la preocupación ambiental del consumidor (17 ítems), la intención de compra de productos ecológicos (15) y la compra declarada (13). Los datos fueron analizados con tests de frecuencia y de adherencia a la distribución de Gauss de Kolmogorov-Smirnov, así como utilizando un modelo de ecuaciones estructurales para evaluar la consistencia de los modelos propuestos. Los resultados a partir de los tres modelos estimados dan cuenta que la preocupación ambiental de los consumidores se refleja poco en la compra declarada de productos ecológicos y orgánicos en el comercio minorista; no obstante, la fuerte relación entre la preocupación ambiental y la intención de compra debe ser un objeto de estudio para contransformar esa actitud en comportamiento efectivo de compra.

Perfil institucional del cultivo aloe en Falcón, Venezuela

2014-10-21T21:56:52Z

Perfil institucional del cultivo aloe en Falcón, Venezuela Piña Zambrano, Henri; Morales Espinoza, Agustín; Colina Rojas, Alí El neoinstitucionalismo económico y la teoría organizacional sirven de soporte teórico para explicar el desempeño institucional de un país. Sin embargo esta concepción ha sido catalogada como insuficiente para abordar el andamiaje institucional desde una perspectiva más integral. Por tal motivo se han propuesto diversas herramientas más detalladas y amplias, tal como el perfil institucional, aunque no se han aplicado en todos los ámbitos del acontecer socioeconómico de una nación. Dentro de este contexto se condujo una investigación con el objetivo de validar dicha herramienta en el cultivo aloe del estado Falcón (Venezuela), con el propósito de conocer si la base institucional en torno a la explotación de dicho cultivo ha sido propicia para promover iniciativas emprendedoras y una cultura exportadora, orientadas a favorecer la paulatina y progresiva evolución hacia un conglomerado agroindustrial. El estudio abordó tres niveles de análisis: productores, agroindustria y organismos públicos, mediante la aplicación de un cuestionario. Los datos se analizaron a través de una tabla de contingencia por considerarla más apropiada para el tratamiento de la información categórica recabada. Se concluye que el cultivo aloe exhibe un perfil institucional que no ofrece adecuados incentivos y estímulos para la creación de iniciativas emprendedoras, junto con una normativa favorable promotora del desarrollo de competencias y destrezas en los sujetos que hacen vida en el cultivo, dirigida a abordar el mercado internacional, derivando por tanto, en la ausencia de un conglomerado agroindustrial el cual aproveche las oportunidades de negocio e inversión presentes.

Estrategias para potenciar la cadena de valor de la soya en la región El Mante (Tamaulipas), México

2014-10-21T21:51:46Z

Estrategias para potenciar la cadena de valor de la soya en la región El Mante (Tamaulipas), México García Fernández, Francisco; Sánchez Muñoz, Nery Enrique; Sánchez Tovar, Yesenia En el entorno mundial de la agroindustria de la soya, marcado por el incremento sostenido de la superficie destinada a su cultivo y de su valor económico, los grandes productores como Estados Unidos, Brasil y Argentina parecieran reafirmar su posición de ventaja, determinados en aprovechar el incremento mundial en la demanda del producto. En México, pese al incremento de la demanda interna, tanto la superficie como la producción se han estancado o reducido en los últimos 20 años. El objetivo del trabajo consistió en diagnosticar el subsector de la soya, diseñando y evaluando las estrategias que potencien su desarrollo en una de las regiones en México que concentran la mayor parte de la superficie y producción nacional del producto. En el año 2011 la región de El Mante albergaba cerca de la tercera parte de toda la superficie nacional y más del 20% de la producción de soya del país. La metodología implicó obtener datos de fuentes primarias, que fueron tratados con técnicas de análisis de contenido, generando insumos confiables a los que se aplicaron herramientas de análisis estratégico. Los resultados así obtenidos permitieron determinar que el subsector está en un plano competitivo, que la cadena de suministro está en maduración, que existen pocas opciones de comercialización y hay ausencia de industrializadores en la región. Así mismo se observó que los productores son experimentados y que cuentan con apoyo del gobierno, aunque con nivel bajo de organización. Las estrategias se deben encaminar al crecimiento para aprovechar el potencial del mercado nacional. Lo anterior deberá acompañarse de un plan a largo plazo para la creación de industria transformadora en la región que complemente la cadena valor.

La soberanía alimentaria en la agricultura campesina desde una perspectiva agroecológica: caso parroquia Chacantá (Mérida, Venezuela)

2014-10-21T21:44:28Z

La soberanía alimentaria en la agricultura campesina desde una perspectiva agroecológica: caso parroquia Chacantá (Mérida, Venezuela) Molina García, Yolanda Este trabajo analiza la articulación de tres campos de estudio de gran importancia en la actualidad, estrechamente interrelacionados: la soberanía alimentaria, la agroecología y la agricultura campesina, a través de un caso estudio de caso (la parroquia Chacantá, localidad de los Pueblos del Sur del estado Mérida, Venezuela). La metodología parte de una revisión y análisis de los fundamentos teóricos de los campos de estudio involucrados, en búsqueda de elementos de articulación, para llegar a un diagrama de articulación de sus dimensiones: política, socio-económica-cultural y técnico-productiva-cultural. Este diagrama se usa como base para el análisis de resultados obtenidos mediante técnicas cualitativas y cuantitativas. Se concluye, desde la dimensión política, que el sistema de producción presenta rasgos endógenos conspicuos y que las familias agricultoras tienen dominio de sus medios de producción, lo que les da autonomía. La dimensión socio-económicacultural se manifiesta en un alto grado de diversificación agrícola vegetal y animal, con una orientación económica marcada hacia el autoconsumo. En la dimensión técnico-productiva-cultural se percibe la existencia de conocimientos para diseñar y manejar el agroecosistema. Todos estos elementos son indicadores de un sistema de producción, agroecológico y de una economía campesina, donde lo primero es la reproducción de su familia y de la unidad de producción, es decir, garantizar la soberanía alimentaria. Finalmente este trabajo muestra que a pesar de la invisibilidad de la producción campesina, esta tiene mucha importancia por su aporte a la soberanía alimentaria local y –consecuentemente– a la soberanía alimentaria nacional.

Agricultura familiar y estrategias de diferenciación para acceso al mercado: posibilidades de comercio justo en Brasil

2014-10-21T21:38:56Z

Agricultura familiar y estrategias de diferenciación para acceso al mercado: posibilidades de comercio justo en Brasil Lima Pinto, Nathalia; Froehlich, José Marcos En un escenario en el que los valores y los vínculos sociopolíticos y ambientales pasan a ser estratégicos en la dinámica de la construcción social de los mercados, iniciativas como la del comercio justo (CJ) se vuelven cada vez más relevantes. En este artículo se discute el CJ en el contexto del debate sobre las alternativas de acceso a los mercados para la agricultura familiar brasileña. Se utilizan informaciones cuantitativas y cualitativas con la finalidad de presentar las definiciones, los principios, la estructura comercial y el escenario mercadológico actual del CJ en el contexto internacional y en Brasil. Seguidamente se presentan los principales enfoques sobre el CJ, discutiendo las críticas recíprocas derivadas de estas diferentes posiciones, así como sus ambivalencias. Además, se presenta el caso de Brasil, marcado por un panorama singular, que tiene en cuenta que el uso del CJ como una política pública de lucha contra la pobreza pasa a ser guiado por el discurso de la horizontalidad comercial y por el estímulo al comercio en el eje Sur-Sur. A pesar de las críticas y polisemias que pueden ser dirigidas contra el CJ, este parece configurarse como una alternativa de mercado con un potencial razonable para beneficiar porciones expresivas de la agricultura familiar brasileña. No obstante, el desafío del CJ en Brasil está en la expansión de productores que operan en este circuito, que se encuentra muy por debajo de la verdadera potencialidad que este mercado viene mostrando en el contexto internacional.

Movimientos agroecológico y neo campesino: respuestas postmodernas a la clásica cuestión agraria

2014-10-21T21:33:10Z

Movimientos agroecológico y neo campesino: respuestas postmodernas a la clásica cuestión agraria Cid Aguayo, Beatriz Este texto tiene como objetivo recoger aspectos del desarrollo, trabajo y propuestas del movimiento por el rescate de la semilla y la soberanía agroalimentaria desarrollado en el sur de Chile, particularmente la red de curadoras de semilla formada por mujeres campesinas, como caso de resistencia y contrapropuesta a la hegemonía del régimen alimentario agroexportador. El documento está basado en una serie de 15 entrevistas con curadoras de semillas y 8 entrevistas con dirigentas en las que se discute el significado de la defensa de la semilla y la agricultura campesina como práctica política. Se argumentará cómo estas prácticas cotidianas y de vida privada representan un ejercicio de resistencia al proceso de cercamiento sufrido por la economía campesina, desafiando así la ontología lineal de las formulaciones modernistas de la cuestión agraria.

Acceso, frecuencia y calidad del agua para aliviar la inseguridad alimentaria y el hambre

2014-10-21T21:28:35Z

Acceso, frecuencia y calidad del agua para aliviar la inseguridad alimentaria y el hambre Bernal, Jennifer; Ávila, Gabriela; Hernández, Rosa Mary; Herrera, Héctor; Montoya, Zilanyaid La Agencia de Naciones Unidas del Agua celebró en 2012 el día del «Agua y la Seguridad Alimentaria», destacando que las personas beben de 2 a 4 litros de agua/día; sin embargo, la mayor parte del agua se encuentra en los alimentos consumidos. El objetivo del estudio es comparar el abastecimiento, frecuencia y tratamiento del agua con los niveles de inseguridad alimentaria y hambre (IAH) en hogares. Es una investigación descriptiva y trasversal, realizada en 1.251 hogares localizados en zonas suburbanas de Caracas, Venezuela. Por medio de encuestas se obtuvo información sobre el abastecimiento, frecuencia y tratamiento del agua, además del nivel de seguridad alimentaria, clasificada según la presencia o no de inseguridad, manejo de recursos y hogares con experiencias de hambre. Se utilizó el paquete SPSS v19 para el tratamiento estadístico descriptivo y bivariado. En total 58,11% de hogares presentó algún nivel de inseguridad alimentaria y hasta 61,5% problemas en la periodicidad del acceso al agua. Los hogares con IAH moderada-severa presentaron un abastecimiento y periodicidad inadecuada de 72 y 77% respectivamente (p < 0,001). A medida que aumenta la inseguridad alimentaria, el abastecimiento, la periodicidad y el tratamiento de agua resultó más inadecuada (p < 0,001). La IAH vincula el acceso, uso y calidad del agua por su estrecha relación en la producción, preparación y consumo de alimentos. Políticas de protección en el uso del agua deben complementar aquellas que alivian la IAH. El reto es producir más alimentos, de mejor calidad y con menos agua.

Efectos de las barreras no arancelarias en las exportaciones brasileñas de pescado hacia la Unión Europea

2014-10-21T21:22:04Z

Efectos de las barreras no arancelarias en las exportaciones brasileñas de pescado hacia la Unión Europea Pedroza Filho, Manoel Xavier; Melon Barroso, Renata; Valladão Flores, Roberto Manolio Las barreras no arancelarias (BNAs) afectan en particular a los países en desarrollo debido a la mayor dependencia de estos en relación con los mercados de los países desarrollados, así como también a su menor influencia en los foros del comercio internacional. Las BNAs tienen una importancia creciente en el comercio mundial de pescados debido al aumento de las transacciones internacionales de esos productos. Las exportaciones mundiales de pescados se duplicaron entre 1998 y 2008, pasando de 51,5 a 101,9 miles de millones de US$. Este artículo intenta analizar el impacto de las BNAs creadas por la Unión Europea sobre las exportaciones brasileñas de pescados. Se basa en el método de inventarios integrado al modelo ARIMA. Los datos se refieren a barreras técnicas obtenidas en la base de datos TRAINS/UNCTAD y a las exportaciones brasileñas recolectados en la base de datos ALICEWEB. Los resultados indican que esas medidas presentaron impacto negativo solamente para pescados frescos. Se supone que las BNAs impuestas por la Unión Europea todavía no tienen efectos relevantes sobre las exportaciones brasileñas. Incluso para pescados frescos, no es posible certificar con exactitud que la reducción en el volumen fue causada por las BNAs, porque podrían estar involucrados otros factores. Sin embargo, el rápido aumento en el número de barreras no arancelarias a las importaciones de mariscos en el mercado europeo representa un riesgo potencial para el crecimiento de las exportaciones brasileñas. Por otra parte, dado que gran parte de la acuicultura brasileña se está desarrollando dentro de los ecosistemas complejos como el Amazonas, existe la posibilidad de nuevos obstáculos no arancelarios relacionados con las nuevas exigencias medioambientales. Estos resultados acentúan la necesidad de incorporar otras variables en el análisis de BNAs, con el objetivo de perfeccionar la medición de sus efectos.

Transmisión intrafamiliar de los derechos de propiedad de la tierra en Venezuela: una indagación preliminar

2014-10-21T21:15:24Z

Transmisión intrafamiliar de los derechos de propiedad de la tierra en Venezuela: una indagación preliminar Perdomo, Odalis; Delahaye, Olivier El artículo propone explorar la transmisión intrafamiliar de los derechos de propiedad de la tierra agrícola en Venezuela. Hasta los años recientes, existían pocos trabajos sobre el tema, a pesar de su importancia cuantitativa: la herencia transmite anualmente una superficie dos veces mayor que las asignaciones realizadas por la reforma agraria entre 1958 y 1999. El presente trabajo, construido a partir de estudios recientes de terreno locales o regionales elaborados con un marco general común, basado en la tipología familiar de Todd (2001), enfoca una variedad regional de formas de transmisión intrafamiliar, dominada en general por un reparto igualitario, con modalidades particulares en cuanto a la repartición de la casa familiar. Esta última está a menudo asignada a uno solo de los hijos, modalidad corriente en la ausencia de un seguro social que asegure una jubilación y un servicio de salud. El tipo de familia es predominantemente comunitario, agrupando tres generaciones o más en un mismo hogar bajo la autoridad patriarcal. Sin embargo, existen situaciones regionales donde puede haber una alta incidencia de familias nucleares, en particular en terrenos del INTI. La herencia se transmite predominantemente de manera informal, en el marco de acuerdos familiares o comunitarios, lo que puede transformarse en un problema que afecta la seguridad de los derechos a la tierra, cuando crece su precio por acción de factores externos. Esta constatación incita a desarrollar sistemas formales de bajo costo, que combinen la fluidez de las relaciones intracomunitarias con la seguridad esperada de las normas jurídicas formales.

Presentación

2014-10-21T21:09:03Z

Presentación Gutiérrez S., Alejandro; Anido R., José Daniel