http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/49477 Enero-Junio 2023 2026-04-15T02:29:37Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/49485 Índice Acumulado -, - 2023-06-13T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/49484 Revista de la Facultad de Farmacia Vol. 65, N° 1: enero-junio 2023 -, - 2023-06-13T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/49483 Breve historia de la medicina herbaria y la flora útil Gil Otaiza, Ricardo Se presenta el largo camino de la medicina herbaria y la flora útil en las distintas civilizaciones, desde la prehistoria hasta nuestros días, y se muestra la importancia del uso de las plantas medicinales de las que se aíslan principios activos, que sirven de modelos en la era industrial para ser sintetizados como medicamentos patentados. Desde el texto monográfico se indaga acerca de las diversas prácticas y especies vegetales usadas por el ser humano. Se citan obras y autores clásicos que han contribuido a la difusión de esta rama de la ciencia, que es de suma importancia para combatir las enfermedades y que tiene además raigambre popular. 2023-06-13T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/49482 Valor nutricional y propiedades tecnofuncionales de la harina del fruto completo del chachafruto (Erythrina edulis) Vivas, Odry; Vielma, Rosa Alba; Matheus, Dalia; Rocco, Valeria Se evaluó el valor nutricional y las propiedades tecnofuncionales (capacidad de absorción de agua, capacidad de retención de aceite, capacidad emulsionante, capacidad gelificante y propiedades espumantes) de muestras de harinas obtenidas a partir del fruto completo (HFC) conformado por la vaina y el grano, y la harina del grano (HG) del chachafruto (Erythrina edulis), recolectadas en una unidad de producción agrícola ubicada en Jají, estado Mérida, Venezuela. Las harinas se obtuvieron mediante el secado del fruto completo y granos en estufa de convección a 45°C durante 18 horas, procesada en molino de cuchillas y tamizada a un tamaño de partícula de 0,42 mm. Para el análisis proximal de las harinas se aplicó la metodología de la AOAC. Como parte de la caracterización de las harinas, se realizó un análisis cualitativo de compuestos fitoquímicos. Los resultados indicaron que la HFC presentó un valor nutricional significativamente mayor a la HG, destacando el contenido de proteínas y minerales. Las propiedades tecnofuncionales también mostraron diferencias estadísticamente significativas, registrando los mayores valores de capacidad de absorción de agua y capacidad de retención de aceite en la HFC. El análisis fitoquímico mostró la presencia de alcaloides en ambas harinas y sólo fue positiva en esteroles, taninos y compuestos fenólicos en la HFC. El estudio demostró el potencial nutricional y de aplicación tecnofuncional del fruto completo de esta leguminosa, resaltando la importancia de maximizar el aprovechamiento del alimento reduciendo el desperdicio. 2023-06-13T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/49481 Especies de pseudomonas y sus perfiles de resistencia a los antibióticos en ecosistemas acuáticos del Ecuador Andueza Leal, Félix Daniel; Araque, Judith; Acuña, Jessica; Escobar, Jessica; González, Marco; Escobar, Sandra; González-Romero, Ana Carolina; Medina, Gerardo La presencia de bacterias resistentes a los antibióticos en el ambiente es un problema que se ha venido estudiando en los últimos años. Sin embargo, no siempre es el resultado del uso indiscriminado de estas sustancias en diversas actividades humanas, sino que puede obedecer a mecanismos naturales de adaptación, sobrevivencia y evolución que han desarrollado algunas especies bacterianas a lo largo del tiempo. El objetivo del presente trabajo fue conocer la biodiversidad de especies del género Pseudomonas y sus perfiles de resistencia a antibióticos en cepas aisladas del agua de lagos cratéricos volcánicos y manantiales de aguas mineromedicinales del Ecuador. Se analizaron un total de 32 muestras de agua del lago Quilotoa y 12 muestras de agua de balnearios mineromedicinales ecuatorianos. El aislamiento de las especies de Pseudomonas se realizó por la técnica de filtración en membrana, utilizando un volumen de muestra de 100 mL y el agar Cetrimide. Las cepas aisladas se identificaron siguiendo los esquemas de MacFaddin, complementadas con las pruebas bioquímicas de las galerías Microgen. El perfil de resistencia a los antibióticos se determinó por el método de difusión en placas de Kirby y Bauer interpretándose según el manual CLSI. Se identificaron 16 cepas de seis especies del género Pseudomonas. La mayoría de las cepas resultaron resistentes y multiresistentes a los antibióticos ensayados. Los resultados señalan que los ecosistemas acuáticos pueden ser un reservorio importante de genes y de bacterias resistentes a los antibióticos que deben ser estudiados y monitoreados. 2023-06-13T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/49479 Análisis proximal de la semilla de Saní (Brassica spp) Ramírez-Gutiérrez, Carmen; Fernández-Rojas, Roxana; Ostojich-Cuevas, Zoitza; Arraiz B., Issis; Balbuena-Guillén, José; Quintero, Liandry; Zerpa, Sandra El Saní o semilla de la planta del nabo (Brassica spp.), es una especia típica del páramo merideño, conocida localmente como “la mostaza negra del páramo”; en el pasado, era frecuentemente consumida previo tostado y molienda como acompañante de las comidas. Aunque es un alimento de fácil acceso y elaboración para la población del páramo, actualmente es poco consumido debido, en gran parte, al desconocimiento de sus propiedades nutricionales, pues hay muy poca información científica disponible sobre ella. Por esta razón, el objetivo principal de la investigación fue determinar la composición proximal del Saní y considerar su posible aplicación en la gastronomía. Las semillas se recolectaron en el Páramo de Mucuchíes, específicamente en la comunidad de Misintá, Municipio Rangel, estado Mérida. A través del análisis proximal se determinó que el Saní tiene un contenido de proteínas de 19% y 30% de grasa. Se evaluó el tiempo de tostado y se encontró que para disminuir su regusto amargo, debe tostarse por un máximo de 10 minutos, ya que tiempos más altos acentúan su amargor. Se elaboraron diferentes recetas con la adición de Saní como un ingrediente. Por último, se elaboró una página web que pretende promover el uso frecuente del Saní en la dieta de los merideños. 2023-06-13T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/49478 La bioingeniería de los compuestos volátiles en las plantas Buitrago D., Alexis A. 2023-06-13T00:00:00Z