http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50443 Julio-diciembre 2023 2026-05-15T16:18:15Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50629 Agroalimentaria Vol. 29, Núm. 57 (2023) -, - 2024-05-30T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50628 Revista Mexicana de Agronegocios [Reseña de revista] Anido R., José Daniel 2024-05-30T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50627 Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN) [Reseña de revista] Anido R., José Daniel 2024-05-30T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50626 Una arepa por el mundo Montilla Arreaza, Manuela 2024-05-30T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50625 Characterization and agroecological management of school gardens in the Serra Gaúcha region, Brazil Russi, Alessandra; Da Silva Maisa, Danni School gardens are an important space for, not only social interaction among students, but also for learning about environmental issues, the sustainability of productive systems, the appreciation of traditional knowledge in agricultural management, food security, healthy eating habits, and quality of life. In this sense, the agroecological management of gardens can contribute to the production of safe, healthy food without the presence of chemical residues. The present study aimed to characterize school gardens in the public education networks of the state and municipal levels in the Serra Gaúcha region of Brazil, as well as to evaluate aspects related to the management of these gardens, aiming to establish strategies for their conservation and the sustainable management of pests and diseases. The methodology consisted of a qualitative-quantitative research with descriptive purposes conducted through a data survey. For this reason, a semi-structured digital questionnaire was developed and sent to public schools in twentyfour municipalities located in the Serra Gaúcha region, in the state of Rio Grande do Sul, Brazil. After receiving the questionnaires, data analysis and tabulation were performed, and finally, educational materials on agroecological techniques for managing pest insects and diseases were developed based on the identified needs. The obtained data revealed that the majority of schools were located in urban areas, predominantly serving elementary school students during the daytime and being part of the state education network. Furthermore, most schools lacked guidance from qualified professionals and had limitations regarding agroecological management of school gardens. Therefore, four educational brochures were developed and made available to elementary school students with the aim of sparking interest in sustainability and agroecology topics, while simultaneously promoting a greater appreciation of school gardens. 2024-05-30T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50624 Practical method for table grape selection using multicriteria decision analysis Melo Nascimento, Maria Eduarda; Amaral Magalhães, Thiago; Leão Souza, Patrícia Coelho The São Francisco Valley (Pernambuco-PE, Brazil) is of great importance for the local economy, since the region represents a large portion of Brazilian production and export of fresh grapes. Traditional methods of feasibility analysis involve only cost or productivity analyses, but for the grape growers there must be techniques and methods that assist decision making involving other criteria with characteristics of the grape. Yet, there is a noticeable lack of multi-criteria methods that assist the grower in making decisions for selection of commercial table grape cultivars for the feasibility analysis. Thus, the aim of the present study is to select table grape cultivars through multiple criteria, using a new method for eliciting scale constants: the Flexible and Interactive Tradeoff (FITradeoff), for the purpose of assisting a rural producer to expand production while minimizing inconsistencies in the decision-making process. With the assistance of a decision maker, the Decision Matrix and Consequence Table were constructed on Microsoft Excel® – composed by 11 criteria and 3 alternatives, all closed source grape cultivars (with patents). Then, the data were applied on the FITradeoff software for the ranking problematic. Thus, it was possible to arrive at a ranking of the best alternatives, where the cultivar Timpson (SNFL) (U2) was found to be the optimal solution proposed for the rural producer. The application of FITradeoff provided a satisfactory result with little time and effort spent, leading to a final suggestion for the decision maker. In addition, at the end of the process, it provided graphical visualization of the performance and dominance of each criterion selected, as well as a ranking of the grape cultivars through the Hasse Diagram, with the order of the best alternatives. Ordering the grape genotypes considering Multi-Criteria Decision Analysis methods is crucial to selection of commercial table grape cultivars. The method can be applied to other segments of agriculture that require multi-criteria evaluations. 2024-05-30T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50623 Unconventional food plants in brazil: knowledge and consumption analysis Conceição Santos, Luísa dos; Silva Correia e, Larissa; Coqueiro Matos, Júlia; Costa Daim, Lyvia; Cardoso da Silva, Patrick; Zimmer Roll, Tailise Beatriz; Costa de Lima, Igor Henrique; Otero Murowaniecki, Deborah Unconventional Food Plants (UFP) refers to edible parts of exotic or native plants absent from people’s food habits and/or are produced and commercialized outside the traditional food systems. These species present great nutritional value and can also play an important role in social, financial, and environmental spheres. Despite that, UFP still do not occupy a proper space in diets, mainly due to the lack of knowledge. Therefore, this work aims to observe the knowledge, frequency, forms and motivations for the consumption of UFP among Brazilian participants. For this, an online survey was applied, obtaining 613 responses. Most participants are women (77.7%) aged between 20 and 29 years, from Bahia (38.6%), and with a higher education level (undergraduate). The survey revealed that the population understands UFP but rarely consumes it. Only a portion of the participants consumes UFP frequently or intensely. Curiosity was the primary motivation, with no consolidated family habits. However, curiosity is a possibility for the development of new products by the food industry, enabling the consumption of non-recurring forms and intensifying the nutritional and functional properties of these plants. In fact, among the other reasons observed for this intake by the population, vegetarianism and dietary diversification stand out. The most recurrent form of consumption is through preparations and, as noted, the degree of urbanization or distance from urban centers can influence the knowledge and consumption of these plants. Therefore, considering its nutritional and health characteristics, the consumption and appreciation of UFP should be encouraged in the face of data on hunger and malnutrition throughout the country, especially in less economically developed regions. Furthermore, the globalization of the food market has led to cultural food erosion, simplifying the diet of the population. Thus, these plants allow the recovery of traditional food, betting on local and easily accessible species, and the improvement of Food and Nutritional Security indices. 2024-05-30T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50618 Taking a deeper lookat the priority of agricultural industry efficiency through the use of data envelopment approach Gyska Indah, Harya; Kuswanto; Rosihan; Jabal Tarik, Ibrahim; Silvana, Maulidah; Gideon Setyo, Budiwitjaksono The research aims to analyze the technical efficiency of the chocolate industry, which has outstanding performance in producing chocolate products in East Java, Indonesia. The research sample includes all small and large-scale chocolate industries in East Java, with 42 Decision Making Units (DMUs). Efficiency research uses Data Envelopment Analysis (DEA), which is usually used in agricultural production research. However, in this research, DEA was used to analyze the efficiency of the chocolate industry making this concept as an empirical novelty. The analysis results show that there are industries operating at the Constant Returns to Scale (CRS) level (0.971), with a percentage of 66.67%, consisting of 28 DMUs, and the Variable Returns to Scale (VRS) level (0.992), with a percentage of 85.71%, which is represented by 36 DMUs. The Technical Efficiency (TE) is categorized as full technical efficiency at 85.72%, with a high category at 14.28%, and no DMUs fall under the moderate and low categories. This indicates that the allocation of inputs in each DMU is significantly different. Six DMUs require improvement in the distribution of industrial capital and raw materials input to achieve full efficiency category by making decisions based on the DMU’s recommendations as a reference (benchmarks). This article concludes that industrial efficiency is a priority for the establishment of a business to achieve its goals easily. When the industry can control the quality and quantity of its products, it can be highly beneficial. The policy implications required for this case research to maintain and improve the efficiency of the chocolate industry in East Java, Indonesia, are for industries to prioritize joint management, increase the scale of operations, increase production frequency, expand innovative chocolate processing technology, prioritize product quality, and be able to penetrate export markets. 2024-05-30T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50609 Calidad de los alimentos artesanales: paralelismos entre los quesos y cervezas artesanales brasileñas Gewehr, Bruna; Cruz Thomé da, Fabiana En los últimos años el boom de la cerveza artesanal en Brasil ganó expresión y trajo consigo nuevos elementos a la perspectiva del concepto de comida artesanal, al insertar un producto fabricado en áreas urbanas, sin tradición. Este tipo de producción se asocia comúnmente a los alimentos procesados por la agricultura familiar. Por otro lado, en el país los quesos artesanales son los que mayor avance tienen en la normativa específica. Sin embargo, no existe un consenso sobre la definición de alimentos artesanales en el país. Además, los marcos regulatorios dirigidos a estos productos son escasos. A partir de esta situación, el artículo tiene como objetivo discutir el concepto de calidad artesanal en los alimentos, haciendo un paralelismo entre el caso de la cerveza artesanal y del queso artesanal brasileños. La metodología del artículo fue cualitativa, con una revisión sistemática sobre el tema para avalar datos empíricos sobre la cerveza artesanal, aunado a una revisión de la legislación nacional sobre el tema. La comparación entre los casos indica que la calidad artesanal es un conjunto de elementos socialmente determinados. Sin embargo, la legislación brasileña está centrada en aspectos físicos acerca de la higiene del producto. Se entiende que, en relación con el ejemplo de la definición de bienes agroalimentarios artesanales procesados por la agricultura familiar, la calidad artesanal de la cerveza está relacionada con el denominado cuarteto de producto, personas, lugar y procesos. Esto quiere decir que el «qué, quién, dónde y cómo» de la cerveza son elementos fundamentales en su definición y calidad. Las cervecerías artesanales integran circuitos cortos y distintas formas de hacer de la cerveza masiva. Además, la escala de producción sigue siendo un elemento importante en disputa que, aunque no hay consenso, aparece con gran peso en la definición de lo artesanal, reforzando la dicotomía entre bienes artesanales e industriales. 2024-05-30T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50604 Desarrollo e implementación de una metodología para evaluar sistemas nacionales de inocuidad alimentaria en productos de origen animal Cartín-Rojas, Andrés; Pascual Barrera, Alina Se desarrolló una Metodología de Análisis para Sistemas Nacionales de Inocuidad Alimentaria (MASNIA) para estimar el nivel de cumplimiento del Sistema de Gestión para la Vigilancia y el Control de Inocuidad de los Alimentos de Origen Animal en Costa Rica. Esta incluyó la implementación de una herramienta diagnóstica multivariada denominada Evaluación de la Funcionalidad de Sistemas de Inocuidad de Alimentos (ESFIA). La reproducibilidad (fiabilidad) y validez (contenido, criterio y constructo) mostraron niveles aceptables para los estadísticos empleados en su estimación. Se desarrolló un Índice de Priorización y Nivel de Cumplimiento, los cuales variaron dependiendo del tipo de subproducto entre las distintas cadenas de valor. Los Índices de Cumplimiento Total y Parcial mostraron mejores resultados en las agrocadenas de insumos cárnicos (bovino y porcino, especialmente), lácteos y apícolas. En contraste, esto no ocurrió con la agrocadena de insumos pesqueros. Para los valores generales del Índice de Priorización se observó una fuerte correlación entre todas las variables dependientes e independientes propuestas. Los hallazgos muestran la aplicabilidad de este modelo lineal a otros países con similares estructuras en sus sistemas agroalimentarios. Los resultados obtenidos permitieron argüir que el sistema de inocuidad que existe actualmente en Costa Rica muestra oportunidades de mejora, dependiendo del tipo de cadena de suministro y valor. Por tanto se deben implementar políticas tendientes a mitigar y prevenir el fraude de los alimentos en el sector público y privado, tendientes a identificar la vulnerabilidad a este. Es importante: i) promover el desarrollo de estudios de carga de enfermedad y la estratificación del fortalecimiento del nivel de riesgo epidemiológico; ii) suscitar el desarrollo de un marco regulatorio propicio para la gestión de los servicios paraprofesionales por medio de la Autoridad Veterinaria Estatutaria; y, en especial, iii) fomentar el desarrollo en la legislación y marco normativo-operativo vigente, del concepto UnaSalud para el fortalecimiento ante riesgos emergentes y vigilancia de la resistencia antimicrobiana. 2024-05-30T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50601 Cambios en los hábitos de compra y consumo de alimentos pre, durante y post pandemia de la covid-19. El caso del mercado municipal los pozos (santa cruz de la sierra, bolivia) Vaca Diez, Priscila S.; García Lobo, Ligia; Rivas Carrero, Tanger Arminio La pandemia de la COVID-19 generó efectos trascendentes en las diversas dimensiones del desarrollo. Al nivel mundial se presentó una crisis sanitaria, económica y social que afectó la calidad de vida de la población, que a su vez indujo importantes cambios tanto en la gestión empresarial como en los hábitos o comportamiento de compra y consumo de alimentos, siendo una línea de investigación de interés para diversas disciplinas como la economía, la sociología, la psicología y el marketing. Este artículo tuvo como objetivo analizar los cambios en los hábitos de compra y consumo de alimentos ocurridos en pre, durante y post pandemia de la COVID-19 en los consumidores que asisten al Mercado Minorista Municipal Los Pozos en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra (Bolivia), derivados tanto de factores tradicionales (económicos, sociales, psicológicos) como de nuevos factores (sanitarios, los relacionados con el marketing y las tecnologías de información). Metodológicamente la investigación se basó en los postulados del enfoque empirista (cuantitativo), empleándose las estrategias de carácter documental y de campo para explicar el comportamiento de las variables que conformaron el objeto de estudio. La recopilación de la información se realizó mediante la aplicación de un cuestionario a un grupo representativo del 10% de consumidores escogidos al azar, que seleccionaron el Mercado Minorista Municipal Los Pozos como el sitio de compra de alimentos un día sábado desde las 7 am hasta las 12pm. Entre las conclusiones destaca que los principales efectos de la pandemia del COVID-19 en los hábitos de compra y consumo de alimentos en dicho mercado se concretan en: i) además de los factores socioeconómicos y psicológicos tradicionales que explican el comportamiento del consumidor, ahora se reconoce el aspecto sanitario como un factor clave que incide en los hábitos de compra y consumo de alimentos; ii) el posicionamiento de las compras en línea y el delivery como estrategias de marketing que facilitan el acceso a los alimentos en el momento y lugar deseado por los consumidores; y, iii) el incremento en las compras de bienes ultraprocesados y congelados, que por su carácter no perecedero garantizaron el abastecimiento del consumidor antes la pandemia. 2024-05-30T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50599 Circuitos cortos de comercialización: experiencia de la feria agroecológica en la universidad federal de lavras-mg, brasil Arias Guevara, Maria de los Angeles; Pereira Santos, Viviane; Assis, Thiago Rodrigo de Paula El presente artículo tuvo como objetivos comprender la experiencia de la Feria Agroecológica en la Universidad Federal de Lavras en Minas Gerais (Brasil) como circuito de proximidad y espacio contrahegemónico, así como la significación que los agricultores/as familiares otorgan a ese espacio. El trabajo es el resultado del proyecto de extensión denominado «Construindo saberes na feira agroecológica na Universidade Federal de Lavras-MG» (Construyendo saberes en la feria agroecológica de la Universidad Federal de Lavras-MG).La metodología seguida en el estudio accionó métodos cuantitativos como la aplicación de un cuestionario estandarizado y otros del paradigma cualitativo, tales como la observación y entrevistas realizados durante el trabajo de campo, así como el análisis de documentos. Se concluye que la feria es una construcción social caracterizada por establecer relaciones de proximidad entre productores y consumidores de un mismo territorio, en tiempo y espacio. El estudio muestra el potencial de las ferias agroecológicas frente a los mercados globales: por sus aportes a la reconfiguración del tejido social al articular una diversidad de actores sociales y dignificar la agricultura familiar campesina; por desarrollar vínculos basados en el cara a cara entre quien produce y quien consume; por visibilizar el papel de las mujeres en toda la cadena productiva, como muestran las interlocutoras; por evidenciar otra relación con la naturaleza, al colocar productos ambientalmente sanos en ese espacio vivencial que es la feria. Como experiencia, la feria agroecológica en la Universidad Federal de Lavras abre la posibilidad de la constitución de identidades como feriantes agroecológicos a partir de las prácticas y significaciones que envuelven procesos en los que la agroecología gana cuerpo en el territorio, involucrando a otros actores como la Universidad y a toda su comunidad académica. 2024-05-29T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50517 Estrategias para la reducción de los residuos agrícolas sólidos potencialmente contaminantes desde una perspectiva de sostenibilidad ambiental Cartay, Rafael; Ordóñez, Juan Carlos; Rodrigo Intriago, Jorge; Varela, Adriana El creciente volumen de residuos agrícolas sólidos tiene un notable impacto en la salud humana y del planeta. Esos residuos agropecuarios se convierten en desperdicios contaminantes, que implican grandes pérdidas de alimentos en un mundo que sufre graves hambrunas y altos niveles de desnutrición infantil, creando problemas en la disponibilidad de los recursos naturales para la producción. A su vez esos desperdicios afectan la salud pública y se convierten en un factor de aceleración del cambio climático, por las excesivas emisiones de gases de efectos invernadero que generan, constituyendo uno de los grandes retos de la humanidad actual. En este artículo se examinan, a partir de revisión bibliográfica exhaustiva, los efectos negativos derivados de la aplicación de un modelo de economía lineal, basado en un crecimiento económico continuo, que no respeta los valores intrínsecos de la naturaleza, su conservación y sostenibilidad, al tiempo que multiplica las desigualdades económicas y sociales, agota los recursos naturales y altera los equilibrios de la vida en el planeta. También muestra la generación de esos residuos a lo largo de la cadena alimentaria, sus diferencias y la manera de superar los problemas que se han suscitado a nivel global, recurriendo a estrategias que permitan reducir los elevados volúmenes de residuos y desperdicios agrícolas y hacer una gestión más eficiente de los modos de producción y de consumo. Con ese propósito se plantean enfoques alternativos al modelo vigente de economía lineal, para promover la transición a un modelo de economía circular, recurriendo a diversos procedimientos -y en especial, a las técnicas de la química verde y de la economía verde-, que representan enfoques más respetuosos del medio ambiente e inspiran nuevos modelos de gestión de negocios fundados en la sostenibilidad social y ambiental. No obstante, gestionar los cambios para la transición hacia este último implica buscar soluciones en complejos escenarios -con una agricultura de baja productividad y persistentes desigualdades sociales- económicas, hambre, pobreza y malnutrición, bajos niveles educativos y dificultades para acceder a servicios básicos-, que a su vez estimulan la inestabilidad social, la corrupción administrativa y la precariedad política en la toma de decisiones. 2024-05-17T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50445 Evolución del comercio mundial de alimentos y el reposicionamiento de brasil, 2001- 2021 Bartesaghi, Ignacio; Melgar, Natalia; Silva, Emilio El objetivo de esta investigación fue analizar la evolución del comercio mundial de alimentos entre los años 2001 y 2021, considerando para ello diversos productos y sus principales exportadores. Adicionalmente, en ese período se analizó el caso particular de Brasil, dado su reposicionamiento como productor y exportador de alimentos a nivel global. El análisis exploratorio y cuantitativo consideró diferentes fuentes de datos que permitieron evidenciar los cambios en los flujos de exportación de alimentos, con efectos geoeconómicos asociados en los principales países exportadores de estos productos, especialmente en el caso de las economías emergentes. Se demuestra que este conjunto de países juega un rol relevante en la geoeconomía agraria, no solo como productores, sino también como consumidores. Si bien el comercio Sur-Sur continúa siendo relevante, la proliferación de acuerdos comerciales ha favorecido el comercio entre países en distintas regiones del mundo y se espera que este proceso se profundice generándose oportunidades para expandir las exportaciones. En este contexto se evidenció que, entre otros factores, a partir de innovaciones tecnológicas e institucionales, así como también de cambios normativos, Brasil ha logrado incrementos de productividad que le han permitido consolidarse como uno de los principales productores y exportadores de alimentos a nivel global. En un proceso que comenzó hace varias décadas atrás, este país ha logrado posicionarse como un actor relevante en la producción y el comercio de alimentos. Si bien la pandemia generada por la COVID19 dejó en evidencia la relevancia de la producción y comercialización de alimentos y de cada eslabón de la cadena de suministros, el liderazgo mundial de Brasil en la provisión de alimentos no tuvo reversión. Además, la guerra entre Ucrania y Rusia desplazó al primero como proveedor de diversos productos alimenticios a nivel global y potenció el crecimiento de otros países que ocuparon su lugar. 2024-04-22T00:00:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50444 Presentación Gutiérrez S., Alejandro; Anido R., José Daniel 2024-04-22T00:00:00Z