Agroalimentaria - Vol. 31, Nº 61

Revista Agroalimentaria Vol. 31, No. 61 (2025)

2026-01-21T00:00:00Z

Revista Agroalimentaria Vol. 31, No. 61 (2025) -, -

Revista Mexicana de Agronegocios [Reseña de revista]

2026-01-21T00:00:00Z

Revista Mexicana de Agronegocios [Reseña de revista] Anido R., José Daniel

Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN) [Reseña de revista]

2026-01-21T00:00:00Z

Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN) [Reseña de revista] Anido R., José Daniel

Un enfoque geohistórico-relacional de la configuración territorial. El bloque regional de los Andes venezolanos (La desreterritorialización en el tiempo) [Reseña de Libro]

2026-01-21T00:00:00Z

Un enfoque geohistórico-relacional de la configuración territorial. El bloque regional de los Andes venezolanos (La desreterritorialización en el tiempo) [Reseña de Libro] González Cruz, Francisco

Seminario académico internacional: «Sistemas alimentarios sostenibles: transformaciones y desafíos en el mundo contemporáneo y en Venezuela»

2026-01-21T00:00:00Z

Seminario académico internacional: «Sistemas alimentarios sostenibles: transformaciones y desafíos en el mundo contemporáneo y en Venezuela» Coello Contreras, José Enrique

Inclusión de harina de banano en la alimentación de ovinos en un sistema de agricultura familiar

2026-01-21T00:00:00Z

Inclusión de harina de banano en la alimentación de ovinos en un sistema de agricultura familiar Carrera Durazno, Rubén; Fierro J., Natacha; Capa-Mora, Daniel La producción de carne de oveja (Ovis aries) contribuye con los desafíos de la seguridad alimentaria, de manera especial en regiones con dificultades para acceder a proteína de alta calidad, ya sea debido a sus costos económicos o por su escasez. Este estudio determinó el impacto de la inclusión de harina de banano en la dieta de los ovinos sobre el consumo de alimento, incremento de peso y conversión de alimento y su viabilidad económica, en el caso de sistemas de producción familiar localizados en Loja (Ecuador). En un período de 90 días se aplicaron dos tratamientos de alimentación a las ovejas: Grupo 1: T300 (300 g/día de ración alimenticia que contenía harina de banano); grupo 2: T500 (suministro de 500 g/día de la misma mezcla). También se designó un grupo T0 como control (ración de alimentación normal, sin harina de banano). Todos los grupos fueron mantenidos en pastoreo con pasto saboya (Megathyrsus maximus Jacq.). Los resultados muestran que el tratamiento T500 tuvo un mayor incremento de peso (13,68 kg) y mayor eficiencia en conversión alimenticia, con un valor de 7,24, lo que sugiere una utilización más efectiva de los recursos alimenticios en su nutrición. Por su parte, el tratamiento T300 sobresalió en el consumo de alimento (15,84 kg) y en una mayor relación B/C (1,52). Sin embargo, T500 también mostró una buena rentabilidad económica (B/C = 1,45). En todos los casos T0 obtuvo los más bajos resultados. Esto indica que incluir harina de banano puede ser una opción alimenticia efectiva y viable para el crecimiento y engorde de ovinos machos mestizos en sistemas de producción familiar o a pequeña escala, lo cual podría promover una gestión nutricional integral y a su vez, se podría convertir en una estratégica sostenible en la industria ovina en la provincia de Loja.

Percepción de calidad por el consumidor en una salchicha tradicional peruana según el nivel tecnológico de producción

2026-01-21T00:00:00Z

Percepción de calidad por el consumidor en una salchicha tradicional peruana según el nivel tecnológico de producción Pujada Abad, Hilario Noberto; Lucho Cerga, Miguel Edmundo; Maguiña Maza, Rufino Maximo; Ramirez Capcha, Carmen; Airahuacho Bautista, Felix Esteban La salchicha huachana es un embutido tradicional de gran valor cultural y gastronómico que genera discrepancias con la creciente aplicación de tecnología en la industria alimentaria. La presente investigación evaluó la influencia del nivel tecnológico de producción de salchicha huachana sobre la calidad percibida por los consumidores. Para ello, utilizando cuestionarios validados por jueces especializados según la suficiencia, claridad, coherencia y relevancia productores de salchicha en los dos mercados de la ciudad de Huacho. El cuestionario para los productores consideró el proceso de elaboración, las instalaciones, maquinarias, utensilios, la conservación y la materia prima utilizada, junto con el nivel de capacitación. Por su parte, en el cuestionario para los consumidores se consideraron al precio e imagen como atributos extrínsecos, en tanto que la presentación, color, aroma y sabor de la salchicha fueron considerados como atributos intrínsecos. Se determinó además el juicio de valor –atributos extrínsecos e intrínsecos dividido entre el precio de la salchicha–. Los resultados revelaron que solo el 28% de los productores de salchicha se encuentran en un nivel tecnológico superior, quienes recibieron mejores puntuaciones en atributos como imagen, presentación, color y aroma (p < 0,05), aunque no hubo diferencias significativas en el sabor (p > 0,05). El 51% de los consumidores priorizaron el precio sobre la calidad, mientras que solo el 24% valoró más los atributos de calidad. Tampoco se hallaron diferencias significativas en el juicio de valor global (relación calidad-precio) entre ambos niveles tecnológicos (p > 0,05), sugiriendo que la percepción de calidad no está directamente asociada a la tecnificación. Estos hallazgos destacan que, si bien la tecnología mejora ciertos atributos sensoriales y visuales, la tradición y el precio siguen siendo determinantes en la elección del consumidor.

Market research and development of buffalo milk yogurt in rio grande do sul, Brazil

2026-01-21T00:00:00Z

Market research and development of buffalo milk yogurt in rio grande do sul, Brazil Duarte, Gabriela Doncato; Lermen, Andréia Monique; Paiva, Ana Raisa Nunes; Flôres, Simone Hickmann; Motta, Amanda de Souza da Interest in dairy products made from buffalo milk has increased in recent years. This study aimed to understand market trends and develop a buffalo milk yogurt. To this end, questionnaires were administered via Google Forms, covering the state of Rio Grande do Sul, Brazil: Questionnaire 1 assessed consumer knowledge about buffalo milk and its derivatives, while Questionnaire 2 evaluated public interest in consuming a product made from this milk. The sampling method used was non-probability sampling, specifically convenience sampling, as participants voluntarily responded to the questionnaires distributed online. Based on the research results, a buffalo milk yogurt was developed, and its microbiological, physicochemical, and sensory characteristics were evaluated. Questionnaire 1 had 138 respondents, with 87.7% indicating an interest in buffalo milk derivatives. Questionnaire 2 received 155 responses, with 95.5% of participants expressing interest in buffalo milk yogurt, and 58.7% selecting vanilla as their preferred flavor for the product. The milk was analyzed by Standard Plate Count (SPC), yielding 3.6 x 105 CFU/g. The buffalo yogurt exhibited a pH ranging from 4.71 to 4.77, protein content between 4.15 and 4.39 g/100 g, and fat content ranging from 3.4 to 3.9 g/100 g. For the Lactic Acid Bacteria (LAB) count, 4.7 x 107 CFU/g was obtained; for the mold and yeast count, <1.0 x 102 CFU/g was recorded; and for the coliform count, <1.0 x 102 CFU/g was recorded. In the sensory analysis of vanilla-flavored buffalo milk yogurt with 91 participants, the overall acceptance score was 7.8, indicating «liked very much» on the hedonic scale. This study highlights the population’s interest in consuming buffalo milk and its derivatives, particularly yogurt. Microbiological analysis confirmed that the product met the microbiological standards required by legislation for fermented milk, and this food can be considered safe for human consumption.

Prácticas agroecológicas y bioculturales en la producción de camote (ipomoea batatas) en la agricultura familiar campesina en Carchi, Ecuador

2026-01-21T00:00:00Z

Prácticas agroecológicas y bioculturales en la producción de camote (ipomoea batatas) en la agricultura familiar campesina en Carchi, Ecuador Tulcán Enríquez, María; Meneses Quelal, Orlando; Aranguren Carrera, Jesús El estudio realizado en la parroquia San Vicente de Pusir, en la provincia de Carchi, se centra en la efectividad de las prácticas agroecológicas y bioculturales en la producción de camote (Ipomoea batatas) y su contribución a la sostenibilidad en sistemas rurales. Se destaca que el 100% de los agricultores utiliza biofertilizantes, como la gallinaza y el 85,7% adopta técnicas ancestrales, como la siembra según las fases lunares, lo que reduce la incidencia de plagas en un 30- 50%. La mayoría de los agricultores son hombres con una edad promedio de 65 años y un nivel educativo básico, y todos consideran esencial la conservación de variedades nativas de camote para mejorar la resistencia a enfermedades y adaptarse al cambio climático. El camote es valorado no solo por sus beneficios nutricionales y medicinales, sino también por su rentabilidad económica, lo que sugiere que su cultivo y transformación en productos de valor agregado podrían generar beneficios significativos. La agroecología, que integra prácticas sostenibles y conocimientos ancestrales, se presenta como una alternativa viable para enfrentar la crisis de la agrobiodiversidad y fomentar la sostenibilidad en la producción agrícola. Este enfoque no solo mejora la fertilidad del suelo y la resiliencia de los cultivos, sino que también fortalece la soberanía alimentaria de las comunidades rurales. La bioculturalidad, que reconoce la interrelación entre la biodiversidad y los conocimientos tradicionales, es clave para la conservación de especies nativas y la promoción de prácticas agrícolas sostenibles. En conclusión, el camote tiene un inmenso potencial como motor de desarrollo económico y social, destacando su importancia en la soberanía alimentaria y la mejora de la nutrición en comunidades rurales, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, especialmente en la erradicación del hambre y la promoción de modos de producción responsables. Este estudio no solo evalúa las dinámicas actuales de producción del camote en Ecuador, sino que también propone estrategias que integren la agroecología y la bioculturalidad para revitalizar sistemas agrícolas sostenibles y resilientes, enfatizando cómo el camote puede ser un cultivo estratégico para mejorar la dieta local y asegurar la sostenibilidad de la agricultura andina a largo plazo.

Evaluación del desempeño agroecológico del cultivo de granadilla en el bosque de carpish, Huánuco, Perú

2026-01-21T00:00:00Z

Evaluación del desempeño agroecológico del cultivo de granadilla en el bosque de carpish, Huánuco, Perú Valverde-Rodríguez, Agustina; Callan Bacilio, Richard; Campos Albornoz, Miltao Edelio El estudio caracteriza el sistema de producción de granadilla (Passiflora ligularis Juss) en el Bosque de Conservación Carpish (Huánuco, Perú), desde un enfoque agroecológico. Se evaluaron prácticas agrícolas, uso de recursos locales y nivel de transición agroecológica tomando como base un nstrumento para la evaluación del desempeño agroecológico (TAPE, por sus siglas en inglés: Tool for Agroecology Performance Evaluation). Ello requirió la realización de entrevistas y análisis de indicadores en 55 productores. Los resultados revelaron una producción de entre 16. 000 y 20.000 kg/ha en el 72,73% de los casos, aunque un grupo menor registraron producciones de 11.000 a 15.000 kg/ ha. En cuanto a la diversificación agrícola, el 40% de las parcelas son cultivadas con hasta tres productos complementarios a la granadilla, mientras que el 30,91% integran hasta dos cultivos adicionales, lo que se refleja también en una oferta de mercado diversificado. El 85,45% de los agricultores dependen de insumos inorgánicos, aumentando el riesgo financiero y reduce la autonomía productiva. La biodiversidad genética es baja, con solo el 14,55% cultivando más de una variedad. La comercialización es limitada, ya que solo el 25,5% de los productores accede a exportaciones, mientras que el 32% vende en mercados locales. En la dimensión social, el 72,55% de los agricultores posee tierras sin títulos formales y el trabajo agrícola es predominantemente familiar (40%). En cuanto a la sostenibilidad técnica, el 60% de los cultivos no se recupera totalmente tras eventos de estrés, en tanto que el 81,82% enfrenta alta competencia con arvenses. Se identificaron puntos críticos como la dependencia de insumos químicos, la baja diversificación genética y la falta de seguridad alimentaria. Se concluye que la implementación de prácticas agroecológicas es fundamental para mejorar la resiliencia del cultivo y mitigar los riesgos económicos y ambientales, promoviendo la diversificación productiva y reduciendo el uso de insumos químicos para una mayor sostenibilidad.

Farmers’ satisfaction with different marketing channels in the extreme north of rio grande do sul, Brazil

2026-01-21T00:00:00Z

Farmers’ satisfaction with different marketing channels in the extreme north of rio grande do sul, Brazil Camara, Simone Bueno; Tanice, Andreatta; Brandão, Janaína Balk Local agri-food markets have gained prominence in recent decades for their strategic role in promoting family farming, strengthening regional economies, and building more sustainable and resilient food systems. In this context, this study analyzed the marketing channels used by 31 family farmers in the Extreme North of Rio Grande do Sul, Brazil. The research was conducted between October and November 2019 with the support of key informants and applied a structured script that investigated the farmers’ profiles, their production, marketing channels, and levels of satisfaction with the channels used. The region studied is predominantly rural, with small farms (average of 21.76 hectares) and a strong presence of youth linked to the Casa Familiar Rural de Alpestre. Seven marketing channels were identified, with emphasis on street markets and sales at the farms, both with 48.39% participation. These proximity channels yielded higher satisfaction levels for farmers, with averages of 4.2 and 5, respectively, on a Likert scale from 1 to 5. Conventional channels, such as intermediaries and supermarkets, showed low satisfaction levels (average 2.5), mainly due to reduced prices and loss of product identity. Institutional channels (PNAE and PAA) were accessed by only 3.23% of the sample, although they were positively evaluated by the few farmers involved. The results indicate that proximity markets are preferred by farmers, as they strengthen social bonds, allow greater control over production and commercialization, and provide better economic and symbolic returns. The study’s limitations lie in the small number of respondents and the regional specificity, which restrict the generalization of results. Nonetheless, the findings reinforce the relevance of short supply chains as viable strategies for strengthening family farming in rural areas. Comparative studies in similar contexts are recommended to deepen the understanding autocorrelación espacial. Se encontró que 34,4% de los municipios del país presentan bajo acceso físico a los alimentos, mientras que 40,6% de los municipios tienen un acceso económico medio. El indicador de mostró que 25,4% de los municipios se ubican con condiciones bajas de acceso físico y económico a los alimentos, siendo la zona sur del país la más afectada, en tanto que otro 64% están en condiciones de acceso físico y económico medio. Se destaca la importancia de adoptar una visión integrada de la seguridad alimentaria en México y se sugiere que abordar estas desigualdades podría conducir a una transformación del sistema alimentario en el país.

An empirical examination of the relationship between foreign direct investment and agriculture Regarding, Türkiye

2026-01-21T00:00:00Z

An empirical examination of the relationship between foreign direct investment and agriculture Regarding, Türkiye Huseynov, Maharram; Karimov, Mehman; Zeynalli, Elay; Nesirov, Elcin; Mammadova, Firuza; Hasanova, Nargiz; Gulchin, Tahirova This study examines the influence of Foreign Direct Investment (FDI) inflows on Türkiye’s agricultural sector over the period from 1970 to 2023. Using advanced econometric techniques, including the Augmented Dickey-Fuller (ADF) unit root test, Phillips-Perron (PP) unit root test, Autoregressive Distributed Lag (ARDL) co-integration test, and the Granger Causality test, this research aims to provide a comprehensive understanding of the long- and short-term dynamics between FDI and agricultural growth. The findings indicate that FDI plays a crucial role in enhancing Türkiye’s agricultural sector, particularly in the long run. The results suggest that foreign investment significantly contributes to agricultural growth by improving productivity, modernizing infrastructure, and facilitating technology transfer. However, in the short run, the impact of FDI was found to be statistically insignificant. This suggests that the benefits of FDI take time to materialize, largely due to structural challenges, policy implementation delays, and the time required for investments to translate into tangible sectoral improvements. Moreover, the Granger Causality test highlights a bidirectional relationship between FDI and agricultural expansion. While FDI inflows stimulate agricultural development by providing capital and technological advancements, a growing agricultural sector, in turn, attracts more foreign investors seeking profitable opportunities. This mutual reinforcement underscores the strategic importance of fostering a stable and investor-friendly environment to maximize FDI’s benefits. Given Türkiye’s increasing role in regional and global agricultural markets, sustaining FDI inflows can serve as a powerful tool for both agricultural and overall economic development. Policymakers should focus on enhancing investment security, reducing bureaucratic hurdles, and implementing targeted reforms to ensure that foreign investment effectively contributes to food security, rural employment, and the sector’s long-term resilience.

Las rutas agroalimentarias en América Latina: concepto, situación y perspectivas

2026-01-20T00:00:00Z

Las rutas agroalimentarias en América Latina: concepto, situación y perspectivas De Jesús Contreras, Daniel; Blanco Murillo, Marvin Las rutas agroalimentarias en América Latina (AL)son productos turísticos que tienen el propósito de valorizar la producción agropecuaria local y ofrecer alternativas de desarrollo rural. Sin embargo, pocos trabajos han estudiado sus características, formas de organización, impactos erritoriales y sus problemáticas. El objetivo de este artículo es analizar las rutas agroalimentarias en AL para conocer su situación y sus perspectivas de desarrollo, como herramientas de valorización territorial de productos locales a través del turismo en espacio rural. Metodológicamente se trata de un estudio exploratorio y cualitativo llevado a cabo en dos fases: revisión de literatura sobre las rutas agroalimentarias y aplicación de un formulario en línea a representantes de las rutas. Se estudiaron 26 rutas de 13 países, focalizando en los siguientes aspectos: i) motivos y actores que intervinieron en su creación; ii) procesos de valorización, diversificación e innovación alimentaria; iii) oferta turística complementaria; iv) organización y participación de los actores territoriales; v) gestión administrativa y marketing; y, vi) desafíos y perspectivas de futuro. Entre los hallazgos más relevantes se encontró que las rutas fueron creadas para valorizar la producción agrícola y gastronómica local; la mayoría están enfocadas en un producto principal, además de que en todas se observan procesos de innovación y diversificación del producto central. Cuentan con una oferta complementaria de otros recursos y productos que fortalecen su competitividad mediante una canasta de bienes y servicios y se distinguen dos modelos de colaboración entre los actores, los cuales dependen del tipo de producto y del alcance territorial de la ruta. Se concluye que son herramientas efectivas para la promoción territorial y el desarrollo turístico a través de los recursos agroalimentarios locales, pero enfrentan serios desafíos para su posicionamiento como productos turísticos, como la ausencia de organismos reguladores, falta de profesionalización de los actores y mayor trabajo colaborativo.

Presentación

2026-01-20T00:00:00Z

Presentación Gutiérrez S., Alejandro; Anido R., José Daniel