Revista de la Facultad de Farmacia - Volumen 68 (1)

Revista de la Facultad de Farmacia Vol. 68, N° 1: enero-junio 2026

2026-01-01T00:00:00Z

Revista de la Facultad de Farmacia Vol. 68, N° 1: enero-junio 2026 -, -

Análisis nutricional, estudio fitoquímico y actividad biológica de los extractos de las hojas de Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthaceae).

2026-01-01T00:00:00Z

Análisis nutricional, estudio fitoquímico y actividad biológica de los extractos de las hojas de Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthaceae). Morillo, Marielba; Visbal, Tomas; Pereira Dennise Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthaceae), conocido como bledo o amaranto, es considerado un cultivo funcional por poseer un potencial para uso alimenticio. El objetivo de esta investigación fue estudiar la composición nutricional y fitoquímica de la harina de las hojas, la actividad antioxidante y toxicidad sobre Artemia salina de los extractos de las hojas de esta especie, recolectada en Socopó estado Barinas, Venezuela. El estudio nutricional realizado en base seca reveló que la harina de A. dubius tiene un contenido de proteína (28,55 %), cenizas (15,72 %) carbohidratos (55 %) y lípidos (0,54 %). El análisis fitoquímico preliminar mostró la presencia de esteroles en el extracto hexanoico; esteroles, polifenoles, saponinas en el diclorometanoico y alcaloides, esteroles, terpenos, polifenoles, saponinas, y taninos en el etanólico. Con respecto a la toxicidad sobre A. salina, la DL50 del extracto etanólico de las hojas de A. dubius fue de 2741,82 μg/mL considerado relativamente inocuo según el CYTED. La actividad antioxidante fue determinada empleando el método de DPPH a 517 nm, mostrando un IC50 de 2,23 mg/mL, con un porcentaje de inhibición (% I) de 37 % a la concentración de 1,0 mg/mL, comparado con 96,4 % del ácido ascórbico a 0,176 mg/mL.

Nivel de agrado de la semilla del Saní (Brassica napus) en diferentes preparaciones culinarias

2026-01-01T00:00:00Z

Nivel de agrado de la semilla del Saní (Brassica napus) en diferentes preparaciones culinarias Moncayo, Rocely; Ostojich Cuevas, Zoitza; Narváez, Norys; Márquez, Juan Leonardo El saní o mostaza negra del páramo (Brassica napus), semilla de la planta del nabo, es una especia propia de las zonas de Mucuchíes y Apartaderos, empleada durante años por los pobladores, pero en la actualidad ha quedado en el olvido. Por ello, resultó oportuna la realización de una investigación, cuyo objetivo principal fue evaluar el nivel de agrado de la semilla de saní en diferentes preparaciones culinarias. Tratándose de un estudio descriptivo de tipo transversal y de campo; contó con dos poblaciones, la primera, el saní, recolectado en sembradíos del páramo de Mucuchíes y comercializado en el Mercado Principal de Mérida, y segunda, los 357 consumidores que participaron en los análisis sensoriales. Los resultados revelaron que, para aminorar el regusto amargo característico de la especia, el tiempo de tostado idóneo varía entre 5-6 minutos a 145 ºC y el remojo en 12 horas en agua caliente, en este último percibiéndose un sabor residual desagradable. Se comprobó el nivel de agrado de recetas que incorporaran la especia con una escala hedónica estructurada de 5 puntos, evidenciándose que el saní tostado era más agradable al paladar, a su vez hallándose diferencias estadísticamente significativas a su favor, condición que puede estar influenciada por cambios en cuanto al sabor, consistencia o factores sensoriales asociados a este proceso. Finalmente, se elaboró un recetario informativo con opciones accesibles en su mayoría y, constituido por platillos salados, dulces y bebidas, como método para promover su aplicación en la cocina, aumentar su conocimiento y preservar este rubro ancestral.

Actividad de butirilcolinesterasa, valores de transaminasas y perfil hematológico en trabajadores agrícolas expuestos a mezclas de plaguicidas.

2026-01-01T00:00:00Z

Actividad de butirilcolinesterasa, valores de transaminasas y perfil hematológico en trabajadores agrícolas expuestos a mezclas de plaguicidas. Matheus Lobo, Tibisay; Aular, Yalitza; Fernández, Yolima; Pérez, Henry Los plaguicidas son ampliamente utilizados para el control de las plagas y la obtención de mayor rendimiento en los cultivos. Sin embargo, tienen el riesgo de producir toxicidad, por lo que es necesario el monitoreo biológico de los trabajadores expuestos a estas sustancias. El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad de butirilcolinesterasa (BCh), valores de transaminasas: Alanino aminotransferasa (ALT), Aspartato Aminotransferasa (AST) y el perfil hematológico en trabajadores expuestos a mezclas de plaguicidas en el municipio Urdaneta, estado Lara. Participaron 82 individuos de sexo masculino, 41 expuestos (GE) y 41 no expuestos (GNE). La determinación de BCh, perfil hematológico y los valores de transaminasas fueron realizados en muestras de sangre y los resultados fueron presentados empleando estadísticos descriptivos, frecuencias absolutas y porcentajes. Los valores de actividad de BCh en el GE (3528,75+/-1162,45U/L) mostraron diferencias estadísticamente significativas (p <0,001) en relación al GNE (5764,41+/-1641,43U/L), las transaminasas (AST, ALT) y hematocrito (HTC) evidenciaron un mayor promedio en el GE con una diferencia estadísticamente significativa (p<0,001) y la hemoglobina (HGB) presentó mayor promedio del GE con respecto al GNE con diferencia significativa de (p<0,05) aunque se encontraron dentro de los rangos normales. Al asociar el tiempo de exposición con la actividad de BCh, AST, ALT, HGB se presentó una correlación negativa con la actividad de BCh estadísticamente significativas (r= -0,520 y p =0,001). Los hallazgos obtenidos reflejan modificaciones en los valores de BCh, transaminasas y perfil hematológico en individuos expuestos a plaguicidas.

Estudio preliminar de la microbiota bacteriana viable cultivable en suelos de la estación científica chilena Julio Escudero en la Antártida

2026-01-01T00:00:00Z

Estudio preliminar de la microbiota bacteriana viable cultivable en suelos de la estación científica chilena Julio Escudero en la Antártida Andueza Leal, Félix Daniel; León, Yoleida; Apugllón, Curi; Arciniegas Ortega, Susana; García González, Silvia; Pillajo, Christian; Rodríguez Fernández, Carmina; Cabrera Maldonado, Elvia; Stahl, Ullrich; Araujo Granda, Pablo; Chiriboga Gavidia, Washington; Araque, Judith La microbiota del suelo tiene una influencia significativa en la absorción, descomposición y reciclaje de la materia orgánica e inorgánica por parte de la cadena alimentaria de los ecosistemas marinos. En este estudio se cuantifico la microbiota bacteriana viable cultivable del suelo de la estación científica Julio Escudero de Chile en la Antártida. Para el trabajo se cuantificaron los grupos de bacterias heterótrofas y de miembros del género Pseudomonas. Un total de 12 muestras de suelo fueron recolectadas en diversas localidades aledaña a la estación científica Julio Escudero, en Chile, durante la XXVII Expedición Antártica Ecuatoriana realizada en el mes de marzo de 2024. De cada una de las muestras se realizaron diluciones seriadas de 1/10, 1/100 y 1/1000 en agua peptonada estéril, las cuales se filtraron a través de filtros Millipore. Cada uno de los filtros fueron depositados en medios de cultivo específicos para cada grupo microbianos estudiados e incubados a una temperatura de 4 °C por un período de 1 a 12 semanas. Los resultados obtenidos indican valores promedio de 1,25 x 103 UFC/g para las bacterias heterótrofas y 0,20 x 102 UFC/g para el grupo de bacterias del género Pseudomonas. Dado que los valores observados en la cantidad de bacterias son inferiores a las cantidades encontradas en otros tipos de suelo en diferentes zonas de la Antártida y de la región polar ártica, se concluye que existe una microbiota bacteriana viable cultivable escasa en los suelos del área evaluada.

La Medicina Preventiva y los suplementos dietéticos para lograr una salud integral

2026-01-01T00:00:00Z

La Medicina Preventiva y los suplementos dietéticos para lograr una salud integral Rojas Vera, Janne