Revista Científica - 2010 - Vol. XX - No. 005

Caracterización física y química de la sardina (Sardinella Aurita)

Sun, 31 Oct 2010 00:00:00 GMT

Caracterización física y química de la sardina (Sardinella Aurita) Valls, Jaime E.; Paredes, Ana El objetivo del presente estudio fue la evaluación de los parámetros físicos y químicos en sardinas (Sardinella aurita) recién capturadas, durante los meses de mayo, junio y julio. Los parámetros evaluados fueron: análisis proximal (humedad, proteína, grasa y ceniza), hierro, calcio, fósforo, cloruros, mercurio, cadmio, plomo, pH, ácido láctico (AL), bases volátiles totales (BVT), trimetilamina (TMA), solubilidad de proteínas en soluciones salinas (SPs), líquido exprimible (LE), color (L, a y b), degradación de nucleótidos, valor K%, Hx/Ino, aminas biógenas y perfil de ácidos grasos. Los resultados más relevantes son los siguientes: el análisis proximal mostró diferencias significativas entre los meses evaluados (P<0,05). Los valores de pH (5,94 a 5,96), ácido láctico (17,82 a 24,28 µmol/g), color: a (6,19 a 6,61) y L (40,54 a 46,10), reflejan una buena condición del tejido muscular y apariencia visual. Los valores de SPs (74,3 a 78,7%) y LE (15,0 a 18,5%) son indicativos de una excelente integridad de la proteína. Los parámetros de pH, ácido láctico, SPs y LE no mostraron diferencias significativas (P>0,05) entre los meses. El valor K obtenido (12,05 a 24,12) y el bajo contenido de aminas biógenas son indicativos también de una materia prima con alto grado de frescura. El perfil de ácidos grasos mostró una alta proporción de ácidos poliinsaturados (31,58 a 37,00%), especialmente de los ácidos eicosapentaenoico (14,19 a 16,06%) y docosahexaenoico (12,00 a 15,80%), lo cual puede ser beneficioso para consumo humano y para la prevención de algunas enfermedades. Todos los valores determinados (físicos y químicos) pueden ser considerados como representativos y típicos para esta especie de sardina (Sardinella aurita) recién capturada, unido a una correcta manipulación y almacenamiento en hielo.

Preferencia de carne bovina con diferentes tipos de modificaciones genéticas en temuco, región de la Araucanía, Chile

Sun, 31 Oct 2010 00:00:00 GMT

Preferencia de carne bovina con diferentes tipos de modificaciones genéticas en temuco, región de la Araucanía, Chile Schnettler, Berta; Avila, Richard; Sepúlveda, Néstor; Miranda, Horacio; Sepúlveda, José; Denegri, Marianela Considerando que las actitudes respecto a la biotecnología dependen del organismo sobre el cual se aplica y del tipo de modificación realizada se determinó la importancia del tipo de modificación genética (MG) en la compra de carne bovina en consumidores de Temuco (Región de La Araucanía, Chile) en diferentes segmentos de mercado, mediante una encuesta a 400 personas. Utilizando análisis de conjunto se determinó que el tipo de MG fue más importante que el precio en la compra (66,2 y 33,8%; respectivamente). Mediante análisis de conglomerados jerárquicos se distinguieron dos segmentos principales con diferencias significativas en la importancia de estos atributos. El segmento mayoritario (63,8%) dio alta importancia al tipo de MG, el segundo segmento (28,2%) atribuyó mayor importancia al precio, pero los consumidores de ambos segmentos prefirieron carne de un animal sin MG o de un animal con MG para disminuir el contenido de colesterol y rechazaron la carne de un animal alimentado con granos MG o de animales con MG para reducir el costo de alimentación. Los segmentos presentaron diferencias según el tamaño del grupo familiar, frecuencia de consumo de carne bovina y estilo de vida. Es posible concluir que la ausencia de MG en carne bovina es una condición deseable para los consumidores de Temuco, sin embargo, la totalidad de la muestra encuestada se muestra positiva hacia la carne de un animal MG que presente beneficios para la salud y el 8% acepta carne de un animal alimentado con granos MG.

Serotipos de listeria Monocytogenes aislados de alimentos producidos en la provincia de Cautín, Chile

Sun, 31 Oct 2010 00:00:00 GMT

Serotipos de listeria Monocytogenes aislados de alimentos producidos en la provincia de Cautín, Chile Betancourt, Oriana; Villagrán, Karen; Muñoz, Fredy; Gutiérrez, Eladio; Mayorga, Mauricio; Melgarejo, Patricia En Chile se ha aislado Listeria monocytogenes en diversos alimentos. El objetivo de este estudio fue aportar información sobre la presencia de la bacteria en longanizas artesanales (embutidos madurados), leche cruda y hortalizas producidos en la Provincia de Cautín y determinar los serotipos. Las muestras correspondieron a longaniza común artesanal, leche cruda y hortalizas, colectadas durante 2003. Para el aislamiento e identificación de L. monocytogenes se usó la metodología aprobada por el Food and Drug Administration (FDA) con incubación en caldo selectivo preenrriquecimiento para Listeria (35°C), y posterior siembra en medios selectivos Oxford y Palcam (35-37°C). Las colonias típicas fueron replicadas en caldo tripticasa de soya (TSB) y sometidas a pruebas bioquímicas de identificación. La serotipificación se realizó sobre 53 cepas, utilizando un set de antisuero comercial. L. monocytogenes se presentó en el 61,1% de las longanizas, en el 0,0% de las muestras de leche cruda y en el 16,6% de las de hortalizas. Estos resultados podrían indicar fallas en la higiene de la manipulación, en el lavado y sanitización de superficies de contacto con los alimentos. Se determinó la presencia del serotipo 4e en 3 cepas provenientes de longanizas fabricadas en la ciudad de Temuco, y 1 cepa de cada uno de los serotipos virulentos 1/2a, 1/2b y 4b, los dos primeros provenientes de longanizas y el último desde hortalizas. La presencia de estos serotipos 1/2a, 1/2b y 4b, plantean una clara amenaza de un eventual brote, particularmente en consumidores susceptibles. Estos resultados representan un importante desafío de prevención y control para las autoridades sanitarias chilenas.

Suplementación parenteral con cobre y zinc en bovinos Brahman en crecimiento en la región sur occidental de Venezuela

Sun, 31 Oct 2010 00:00:00 GMT

Suplementación parenteral con cobre y zinc en bovinos Brahman en crecimiento en la región sur occidental de Venezuela Mora Luna, Robert Emilio; Herrera Angulo, Ana María; García Colmenares, Mailyn Johanna; Chicco, Claudio F.; Pérez Ontiveros, Roso Javier Con el objetivo de evaluar el efecto de la suplementación parenteral con cobre y zinc sobre la ganancia de peso (GDP), incremento en medidas corporales y variables hematológicas, se utilizaron hembras (n=33) y machos (n=34) Brahman con un peso de 165 y 186 kg, respectivamente, los cuales fueron reagrupados y asignados a cuatro tipos de suplementación de ambos sexos cada uno: 1) suplementación mineral oral (SMO); 2) SMO más cobre inyectado (SMO-Cu); 3) SMO más zinc inyectado (SMOZn); y 4) SMO más cobre y zinc inyectados (SMO-Cu-Zn). El suplemento mineral oral (50 g/animal/día) contenía 500 ppm de Cu y 2.200 ppm de Zn. El Cu y Zn se suministraron por vía parenteral subcutánea al inicio del experimento, en una dosis única de 50 y 57,35 mg/100 kg de PV, respectivamente. Cada 28 días se registró el peso y se tomaron muestras de sangre, para hematocrito (Hct) y hemoglobina (Hb). Se midió la altura a la cruz (AC), altura a la grupa (AG) y perímetro torácico (PT), al inicio y al final del experimento. Este tuvo una duración de 120 días entre diciembre y abril. Los animales se manejaron bajo pastoreo rotacional en potreros de Brachiaria decumbens y B. humidicola, con una carga animal promedio de 1,22 UA/ha. La GDP no fue afectada por los tratamientos con un valor promedio global de 101,1 g/animal/día. Los grupos no inyectados con zinc tuvieron mayor incremento de AC (5,1 cm) que los restantes grupos (P<0,05). Los incrementos en AG y PT no fueron afectados por los tratamientos, con medias de 4,83 y 6,53 cm, respectivamente. Se concluye que la suplementación mineral parenteral no mejoró la GDP y los incrementos en medidas corporales, bajo las condiciones experimentales descritas, cuando los animales consumían forrajes bajos en proteína y ligeramente elevados en Fe y Mn.

Concentraciones plasmáticas de las hormonas esteroides y de LH en respuesta a la administración de prostaglandinas en ovejas Bergamacia

Sun, 31 Oct 2010 00:00:00 GMT

Concentraciones plasmáticas de las hormonas esteroides y de LH en respuesta a la administración de prostaglandinas en ovejas Bergamacia Uribe Velásquez, Luis Fernando; Vélez Marín, Miryam; Correa Orozco, Adriana Las concentraciones de progesterona (P4), estradiol (E2) y hormona luteinizante (LH) fueron evaluadas durante el estro sincronizado con prostaglandina-PGF2 (PG) en ovejas Bergamacia. Las ovejas fueron distribuidas en dos grupos (n=7/grupo): grupo 1, sincronizado con dos inyecciones de PG a intervalo de 7 días, y grupo 2, las hembras presentando estro natural. Las muestras de sangre fueron colectadas antes de la PG y durante todo el experimento para determinar esteroides. Para LH, fueron colectadas muestras de sangre en los días uno, seis y 12 del ciclo estral, durante 8 horas a intervalos de 30 minutos para definir su amplitud y frecuencia. Las concentraciones hormonales fueron determinadas por radioinmunoanálisis. Hubo diferencia significativa en las concentraciones plasmáticas de P4 entre los grupos (P<0,001), entre los días (P<0,0001) y en la interacción grupo versus día (P<0,05). Las concentraciones circulantes de P4 alcanzaron su valor máximo en el día 11 (3,01 ± 0,48 ng/mL) para T1 y en el día octavo (4,49 ± 0,45 ng/mL) para T2. Las concentraciones plasmáticas basales de LH en el día 12 fueron diferentes (P<0,05) en T1 (2,45 ± 0,70 ng/mL) cuando comparado con T2 (0,95 ± 0,17 ng/mL). La amplitud de los pulsos de LH presentó una diferencia significativa entre grupos en el sexto día (P<0,01), siendo de 2,29 ± 0,33 ng/mL para T1 y de 1,49 ± 0,34 ng/mL para T2. La frecuencia de los pulsos de LH fue diferente (P<0,05) entre los dos grupos en el sexto día. Se concluye que el uso de PGF2 puede modificar las concentraciones plasmáticas de P4, las cuales pueden tener un efecto sobre la frecuencia pulsátil de LH.

Serological evidence of anaplasma spp. in small ruminants from Venezuela using recombinant msp5 in immunoenzymatic assay

Sun, 31 Oct 2010 00:00:00 GMT

Serological evidence of anaplasma spp. in small ruminants from Venezuela using recombinant msp5 in immunoenzymatic assay Tavares Marques, Lucinda M.; Núñez, Cristina; Rey Valeirón, Catalina; Reyna Bello, Armando Anaplasma marginale causes a disease in cattle characterized by fever, anemia and decrease in milk and meat production. Small ruminants do not show signs of disease when infected, but it has been suggested they could act as reservoirs. Goat and sheep breeding is socially and economically important in arid and semi-arid areas in Venezuela, and these species often share space and food with cattle. The aim of this work was to detect antibodies against Anaplasma spp. in Venezuelan goat and sheep flocks. To accomplish this goal, an indirect ELISA using recombinant MSP5 as antigen of A. marginale was performed. Sera obtained from experimental infection in goat and a hyperimmune sheep serum were used as positive controls. Blood sera were obtained from 45 sheep and 48 goats located in Guárico State, an endemic area to bovine anaplasmosis. After standardization of assay for each species, 80.46% of the sheep and 59.25% of the goat sera showed to have antibodies against MSP5. No signs of clinical disease were detected in sampled animals. These results suggest that small ruminants could harbour A. marginale and consequently may be reservoirs for neighbouring cattle if appropriate vectors are present. The development of clinical diseases caused by A. marginale under stress situations and the existence of other Anaplasma species (e.g. A. ovis) in small ruminants should also be investigated.

Patógenos contagiosos y ambientales aislados de cuartos mamarios con mastitis Subclínica de alto riesgo en tres fincas del estado Zulia

Sun, 31 Oct 2010 00:00:00 GMT

Patógenos contagiosos y ambientales aislados de cuartos mamarios con mastitis Subclínica de alto riesgo en tres fincas del estado Zulia Valero Leal, Kutchynska; Valbuena, Emiro; Chacón, Fanny; Olivares, Yamelys; Castro, Gustavo; Briñez Zambrano, Wilfido José La mastitis es la enfermedad más común y costosa del ganado lechero en la mayor parte del mundo. En el presente estudio se investigó la frecuencia de aislamientos de patógenos contagiosos y ambientales a partir de ganado vacuno con mastitis subclínica, en tres fincas del estado Zulia. Se determinó la asociación de los grupos de patógenos con los diferentes sistemas de ordeño empleados, así como el probable efecto de las estaciones climáticas sobre la frecuencia de aislamiento de microorganismos. A nivel de campo se practicó la prueba de California para mastitis (CMT) a 2.416 cuartos mamarios. A los 758 cuartos que fueron clasificados de alto riesgo por el CMT se les realizó cultivo bacteriológico. Los principales patógenos aislados fueron Streptococcus agalactiae (26%), Staphylococcus coagulasa negativa (23%), Streptococcus spp. (20%) y S. aureus (17%). El 73% de los patógenos aislados fueron contagiosos. El carácter contagioso de la infección intramamaria se observó en las tres fincas, la cual se presentó en un 75; 86 y 68% en las fincas A, B y C, respectivamente. No se observó un patrón estacional definido para la presencia de patógenos contagiosos y ambientales.

Mepyramine Maleate treatment of Urticaria in horses; a multi-centered, randomized, placebo controlled, double blinded clinical trial

Sun, 31 Oct 2010 00:00:00 GMT

Mepyramine Maleate treatment of Urticaria in horses; a multi-centered, randomized, placebo controlled, double blinded clinical trial Ural, Kerem; Ulutas, Bülent El objetivo del presente estudio fue investigar la eficacia del maleato de mepiramina en caballos con urticaria. Un total de 31 caballos, entre las edades de 1 y 8 años, se matricularon y fueron asignados aleatoriamente en grupos de placebo o una inyección intramuscular de maleato de mepiramina. Evaluaciones clínicas fueron realizadas por el mismo investigador, quien anotó la evolución clínica, a lo largo del estudio y la asignación a los grupos fue hecha a doble ciego. Al final del estudio, el tratamiento con maleato de mepiramina disminuyó significativamente (P<0,001) los resultados, mientras que cambios débiles fueron detectados en el grupo de placebo. En todos los caballos tratados, la mejoría de las lesiones se dio dentro de las 6 horas después del tratamiento. Completa recuperación clínica se detectó dentro de 6 a 18 horas y todos los caballos tratados estuvieron completamente curados dentro de las 24 horas de iniciado el tratamiento. Urticaria fue todavía evidente en 8 de los 14 caballos de control sin tratar a lo largo del estudio. No fueron observadas recaidas en los caballos tratados 1 semana después de la terapia. Los resultados del presente estudio indican que maleato de mepiramina puede ser una terapia segura y eficaz para los caballos con urticaria.

Estabilidad enzoótica de Babesiosis bovina en la región de Puerto Berrío, Colombia

Sun, 31 Oct 2010 00:00:00 GMT

Estabilidad enzoótica de Babesiosis bovina en la región de Puerto Berrío, Colombia Ríos Osorio, Leonardo Alberto; Zapata Salas, Richard; Reyes, Julián; Mejía, Jaime; Baena, Armando En Colombia, la industria ganadera representa el tercer renglón de importancia económica después de la explotación petrolera y la agricultura. Este recurso económico se encuentra afectado por enfermedades hemoparasitarias como la babesiosis bovina. Su transmisión se encuentra determinada por la relación vector-parásito- hospedador y está condicionada por factores bióticos y abióticos. El estado de equilibrio entre el proceso infeccioso y la adquisición de inmunidad por parte de los hospedadores bovinos es conocido como estabilidad enzoótica. Para la determinación de la estabilidad enzoótica en la babesiosis bovina se ha utilizado como indicador anticuerpos tipo IgG específicos para cada especie de Babesia en bovinos entre 3 y 9 meses de edad. Así, una zona es estable para babesiosis cuando al menos 75% de los bovinos entre 3 y 9 meses de edad son serorreactivos para Babesia spp. Se diseñó un estudio descriptivo prospectivo de corte transversal, con una n de 282 bovinos, para evaluar el nivel de estabilidad enzoótica en nueve hatos ganaderos de la región de Puerto Berrío, a través de un muestreo probabilístico aleatorio simple, estratificado por género y pareado por edad. Se utilizó la técnica de inmunofluorescencia indirecta (IFI) para la detección de anticuerpos tipo IgG específicos contra Babesia bovis y Babesia bigemina. Se obtuvo un nivel de serorreactividad por hato para B. bovis superior al 75% en la población estudiada en cuatro de los nueve hatos. En los hatos con estabilidad enzoótica se encontró una relación positiva entre la frecuencia del tratamiento garrapaticida y la serorreactividad. En particular, cuando la frecuencia de baños es de 90 días o más, el nivel de serorreactividad es el doble frente a la frecuencia de baños de 60 días o menos.

Análisis Morfométrico y Ultraestructural del efecto del láser infrarrojo 10 j/cm2 sobre fibroblastos de conejo

Sun, 31 Oct 2010 00:00:00 GMT

Análisis Morfométrico y Ultraestructural del efecto del láser infrarrojo 10 j/cm2 sobre fibroblastos de conejo Cornejo Uribe, Ricardo; Matamala V., Fernando; Silva M., Héctor; Garrido Oñate, Orlando De la articulación témporo mandibular de conejo se extrajeron muestras de tejido normal-control e irradiado con dosis diarias de 10 Joules/cm2 emitidas por el láser AsGa equivalente a 904 nm por periodos de 5 minutos durante 15 días consecutivos. Posteriormente fueron procesadas para microscopía electrónica de transmisión. De los fibroblastos normales e irradiados se obtuvieron microfotografías electrónicas de transmisión con aumentos finales de 11.500 X, las cuales fueron sometidas a estudios morfométricos para determinar fracciones volumétricas de los siguientes componentes celulares: núcleo, citoplasma, retículo endoplasmático rugoso, eu y heterocromatina. De igual manera se cuantificó la relación núcleo- citoplasmática y el área de cada tipo celular. Del análisis de los resultados entre fibroblastos normales e irradiados se visualiza que existen diferencias significativas en las fracciones volumétricas de todos los componentes celulares cuantificados. Se concluye que los efectos de esta dosis de radiación infrarroja provoca en los fibroblastos una drástica transformación, tanto en su ultraestructura y por ende en su morfología, traducida en una notable disminución de tamaño como en su funcionalidad, principalmente en lo relativo a la síntesis y secreción de colágeno y representando el efecto que estas estimulaciones provocan en los fibroblastos.

Actividad antibacteriana de Lactoferrina bovina y Lactoferrina porcina sobre Escherichia Coli k88+

Sun, 31 Oct 2010 00:00:00 GMT

Actividad antibacteriana de Lactoferrina bovina y Lactoferrina porcina sobre Escherichia Coli k88+ Ramos Clamont, Gabriela; Rodríguez Franco, Dora; Guzmán Partida, Ana María; Acedo Félix, Evelia; Vázquez Moreno, Luz Se comparó el efecto antibacteriano de las lactoferrinas (Lfs) bovina y porcina sobre Escherichia coli K88+ (E. coli K88+), uno de los principales agentes etiológicos de las diarreas en lechones en el hemisferio norte. Las Lfs se purificaron por cromatografía de intercambio iónico, confirmando su pureza por electroforesis en condiciones desnaturalizantes y reductoras (SDS-PAGE) en geles al 8% y por inmuno-detección con anticuerpos anti- lactoferrina. La actividad bacteriostática se probó utilizando concentraciones de 0,5 y 1,0 mg/mL de Holo (saturada de hierro) y Apo-Lf (libre de hierro). En todos los casos la actividad bacteriostática de las Holo-Lfs fue insignificante, mientras que en ambas concentraciones, la Apo-Lf bovina mostró un mayor efecto en la inhibición del crecimiento de la E. coli K88+ que la Apo-Lf porcina. La actividad bactericida se ensayó utilizando concentraciones de 2,0; 4,0; 6,0 y 8,0 mg/mL de Lfs bovina o porcina. La Lf bovina mostró efecto bactericida a una concentración de 8 mg/mL, mientras que la Lf porcina no presentó este efecto. Los resultados indican que la fuente bovina puede ser útil en la prevención de diarreas en lechones.

Parámetros reproductivos de la iguana verde (Iguana Iguana) en condiciones de cautiverio en Oaxaca, México

Sun, 31 Oct 2010 00:00:00 GMT

Parámetros reproductivos de la iguana verde (Iguana Iguana) en condiciones de cautiverio en Oaxaca, México Pinacho Santana, Beatriz; Arcos García, José Luis; López-Pozos, Roberto; Mendoza Martínez, Germán; Plata Pérez, Fernando Para obtener los parámetros reproductivos de la iguana verde (Iguana iguana) criada en condiciones de cautiverio, se utilizaron 71 hembras (669,1 g) y 17 machos (652,2 g), con edad de 1,5 a 7,5 años, las cuales se alojaron en jaulas de 5 x 6 m, donde se observó y registró la actividad reproductiva durante tres años, considerando como variable independiente la edad de los reproductores. Se utilizó estadística descriptiva. El peso de las hembras fue diferente (P<0,01) de acuerdo con la edad. La proporción hembras machos fue mayor (P<0,01) en las hembras de mayor edad. El periodo de celo, gravidez y mortalidad de las hembras fueron similares (P>0,05) a cualquier edad. El peso de nidada, número total de huevos, peso y ancho de huevo fueron diferentes (P<0,01), mientras que la longitud de los huevos fue similar (P>0,05) en todas las posturas estudiadas. El éxito de eclosión de los huevos y porcentaje de supervivencia fueron semejantes (P>0,05); no obstante, la masa relativa de nidada fue diferente (P<0,05). Se concluye que en las hembras de la Iguana iguana mantenidas en cautiverio, es posible escoger como posibles reproductores, a aquellas que presentan un rango de 4,5 a 7,5 años de edad, ya que presentan los mejores parámetros reproductivos.

Detección molecular del virus del síndrome del Taura en Litopenaeus Schmitti silvestres del lago de Maracaibo y la Laguna de Unare, Venezuela

Sun, 31 Oct 2010 00:00:00 GMT

Detección molecular del virus del síndrome del Taura en Litopenaeus Schmitti silvestres del lago de Maracaibo y la Laguna de Unare, Venezuela Fajardo, Carlos; Rodulfo, Hectorina; De Donato, Marcos; Manrique, Ramón; Boada, Mélida; Aguado García, Nieves En Venezuela se detectó la presencia del Virus del Síndrome del Taura (VST) en camaroneras del Lago de Maracaibo, estado Zulia en 2004. Cerca del 90% de la producción total se vio afectada, y a pesar que la situación parece haber sido estabilizada es necesario conocer si el virus se mantiene en especies silvestres de las áreas de cultivo. Así, se planteó aplicar técnicas moleculares para la detección del VST en camarones silvestres del Lago de Maracaibo y de la Laguna de Unare. Para esto, se extrajo el ARN a 600 muestras de cefalotórax de camarones (300 por localidad), colectados por pesca comercial, utilizándose la reacción en cadena de la polimerasa por transcriptasa reversa (RT-PCR) para el diagnóstico. Los ejemplares no presentaron signos clínicos de infección por VST, característicos como ausencia de lesiones necróticas del exoesqueleto, expansión de los cromatóforos rojos y todos tuvieron la dureza normal del exoesqueleto. La detección molecular usando RT-PCR de ronda simple fue negativa para todas las muestras analizadas, sin embargo, a través del procedimiento de ronda doble se detectaron 56 individuos infectados (18,7% de prevalencia) en ejemplares de L. schmitti del Lago de Maracaibo, mientras que no se detectó ningún ejemplar infectado de la laguna de Unare. Este estudio representa el primer reporte de infecciones asintomáticas del VST en poblaciones silvestres de L. schmitti en Venezuela.

Editorial

Sun, 31 Oct 2010 00:00:00 GMT

Editorial Pérez Barrientos, Mario