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El consumo alimentario en la ciudad de Caracas (Venezuela) durante el siglo XX: del alimento a la boca del consumidor
(Ponecia presentada en el: I Congreso Español de Sociología de la Alimentación, Gijón (La Laboral),, 2009-05-28)
La transición de la Venezuela rural a la urbana a inicios del siglo XX se tradujo también en importantes cambios relacionados con el estilo de vida, innovaciones en la transformación de alimentos, las unidades tradicionales ...