Conformación histótica del patrón alimentario en Venezuela

Abstract

El patrón alimentario en Venezuela puede entenderse como un proceso que se ha configurado en diferentes momentos históricos, resultado de fuerzas económicas, políticas, sociales y culturales que a partir del siglo XV permitieron el contacto entre los pobladores originarios de la región y los grupos étnicos provenientes de Europa y África, derivando en un mestizaje gastronómico que en lo sucesivo se nutrió de la llegada de inmigrantes de diferentes partes del mundo. Proceso en el que resalta el arribo gradual de inmigrantes oriundos principalmente de Europa y de Latinoamérica en el siglo XIX y más adelante, de forma masiva en las décadas de los 50 y 70 del siglo XX, como consecuencia de los acontecimientos sociopolíticos ocurridos en dichas regiones. De igual manera, fueron determinantes los cambios socioeconómicos y demográficos generados por la explotación petrolera iniciada en la tercera década del siglo XX, contexto en el que tuvieron lugar importantes migraciones del campo a la ciudad, la conformación de grandes ciudades, el impulso de la industrialización en la producción de bienes, el aumento del ingreso per cápita y la inserción del país en el mercado

mundial como exportador de petróleo, hechos que en conjunto dinamizaron las prácticas alimentarias del venezolano hasta la primera década del siglo XXI.