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El uso de plantas alimentarias no convencionales (PANC) en la gastronomía brasileña
(SaberULA, 2022-11-11)
Las plantas alimenticias denominadas no convencionales (PANCs) tienen un crecimiento espontáneo y muchas veces son consideradas como hierbas malas. Sin embargo, muchos de ellas tienen importancia ecológica, económica y ...
Competitividad en el nivel meso de alimentos biofortificados en el sur de Brasil
(SaberULA, 2022-11-10)
La dicotomía de competitividad micro y macro presenta algunas limitaciones como resultado de los arreglos comerciales vividos en la era contemporánea. La competitividad sistémica en el nivel meso permite comprender la ...