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VII Escuela Venezolana para la Enseñanza de la Química. - Algo más sobre los alimentos: una visión desde la química.
(SABER ULA, 2006-05-02)
Contenido
Prefacio
Capítulo 1: Carbohidratos
Sacáridos: estructura química, clasificación,
nomenclatura y función biológica. Dulzura y Edulcorantes. Intolerancia
a la lactosa. Diabetes. Mapas conceptuales. ...