Presentación

• Presentación
  Presentation
  Bolívar, Julio C.

Artículos

• La gastronomía como objeto de investigación en la Venezuela de la emergencia alimentaria
  Gastronomy as an Object of Research in Venezuela in the Midst of the Food Emergency
  Molina Morales, Juan Alonso

• Los fideos criollos. Introducción y consumo de pasta seca en Venezuela durante el siglo XVIII
  Creole Noodles. Introduction and Consumption of Dry Pasta in Venezuela During the 18th Century
  Amodio, Emanuele

• Azúcares y embriagantes. Producción y consumo de derivados de la caña de azúcar en la Venezuela decimonónica
  Sugars and Intoxicants. Production and Consumption of Sugar Cane Derivatives in Nineteenth Century Venezuela
  Molina, Luis E.

• Los alimentos que crecen bajo tierra
  Foods That Grow Underground
  Castillo D'Imperio, Ocarina

• Consideraciones sobre las bases pecuarias de la gastronomía de la Región Histórica Barquisimeto
  Considerations on Livestock as a Staple in the Gastronomy of the Historic Barquisimeto Region
  Trujillo Mascia, Naudy

• “Hacer el cacao.” Manuales de cultivo, trabajo y cotidianidad. Venezuela (Siglos XVIII-XIX)
  “Make cocoa”. Cultivation, Work and Everyday Manuals, Venezuela (18th-19th Centuries)
  Ochoa Hernández, Neller R.

• Epigenética de los sabores
  The Epigenetics of Flavors
  Herrera Cuenca, Marianella

Misceláneas

• Sentir y saber sabores
  Velasco, Fabiola

• Cocuy: En Pasado y Presente
  Flores, Fidel

• Fuentes para el estudio de la gastronomía venezolana: una taxonomía en construcción
  Robles, Marianne

Entrevista

• Entrevista coral al Prof. José Rafael Lovera "La especificidad de nuestra cocina viene dada por condimentos como el ají dulce"
  Bolívar, Julio C.

Documento

• Un banquete popular para Antonio Guzmán Blanco
  Alcibíades, Mirla

Reseñas

• Miguel Felipe Dorta Vargas: ¡Viva la arepa! Sabor, memoria e imaginario social en Venezuela. Caracas, Editorial Alfa, 2018, 255 pp.
  Robles, Marianne

• Esther Sánchez Botero y Ocarina Castillo D’Imperio: Colombia y Venezuela: Historia, Alimentación y Saberes compartidos. Bogotá, Fundación BAT Colombia, 2020, 560 pp.
  Decán Gambús, Ivanova

• Rafael Cartay: La despensa de la cocina afrovenezolana. Caracas, Fundación Bigott, 2018, 125 pp.
  Amodio, Emanuele

• Rubén Santiago y Verni Salazar: El Pastel de chucho. Sabor de una tradición. Caracas, O.T editores c.a y Fresh Fish Delivery, 2018, 96 pp.
  Bolívar, Julio C.

• Ana María Montero Navarro: Raíces de la Cocina Falconiana. Región Centronorte de Venezuela. Beau Bassin (Mauritius), Editorial Académica Española, 2018, 93 pp.
  Bolívar, Julio C.

Indice Acumulado

• Índice acumulado de Presente y Pasado. Revista de Historia. Año 26. (2021) N° 51 (Enero-Junio) N° 52 ( Julio-Diciembre)
  

Número Completo

• Presente y Pasado. Revista de Historia, Vol. 26, Núm. 52 (2021): Julio - Diciembre