Browsing Revista Científica - 1997 - Vol. VII - No. 003 by Subject "Fermentos mixtos"
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Evaluación de las actividades enzimáticas de cultivos comerciales usados para la elaboración de quesos
(2009-03-06)Se evaluaron las actividades enzimáticas de cultivos comerciales mixtos y puros, los cuales se clasificaron como mesófilos y termófilos de acuerdo al tipo de cepa presente en el mismo. Las actividades fueron medidas como ...