Navegação Revista Científica - 1997 - Vol. VII - No. 003 por autor "Huerta Leidenz, Nelson"
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Efecto del enfriamiento sobre la calidad microbiológica del pollo beneficiado
Valera, María; Ferrer, Obdulio J.; Huerta Leidenz, Nelson; Esparza, Douglas (2009-03-06)Es una planta beneficiadora de pollos del Estado Zulia, Venezuela, se determinó el efecto del enfriamiento sobre la calidad microbiológica del pollo beneficiado. Las canales se hisoparon antes (salida del PRECHILLER) y ... -
Perfil de ácidos grasos de las principales grasas y aceites disponibles para consume en la ciudad de Maracaibo
Archile, Anangelina; Benítez, Betty; Rangel, Lisbeth; Izquierdo, Pedro; Huerta Leidenz, Nelson; Márquez Salas, Enrique J. (2009-03-06)Las grasas son fuentes de energía en el organismo, actúan como solventes para la absorción de las vitaminas liposolubles, proporcionan ácidos grasos esenciales y otorgan características organolépticas tales como sabor y ...