Listar Revista Científica - 2000 - Vol X - No. 006 por autor "Delgado, Alejandra B."
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Evaluación de aminas biógenas, microbiológica y sensorial de sardina (sardinella aurita) durante su almacenamiento en hielo
Delgado, Alejandra B.; Valls, Jaime E.; Tomé, Elisabetta (2009-03-25)En el presente trabajo se evaluaron los cambios de los parámetros sensoriales, microbiológicos (aerobios mesófilos, psicrófilos y bacterias productoras de histamina), así como la formación de aminas biógenas, en tres lotes: ...