Listar Revista Científica - 2001 - Vol XI - No. 004 por autor "Pérez, Betty"
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Características de la gelatina de patas de pollo obtenida por un proceso ácido
Certad, María; Pérez, Betty (2009-04-01)Este trabajo se realizó para caracterizar la gelatina de patas de pollo obtenida mediante un proceso ácido y conocer su potencialidad para la industria alimentaría. Se realizaron los siguientes análisis: proximales, ...