¿El agua embotellada es adecuada para nuestro consumo?

Abstract

El agua embotellada está raras veces completamente libre de microorganismos. Típicamente, el contenido microbiológico, deriva de la fuente de extracción. Las personas consideran que el agua envasada esta libre de microorganismos y es apta en cualquier condición para su consumo. Día a día se vende a través de la publicidad alrededor del mundo, que esta agua es totalmente pura, libre de impurezas y absolutamente inocua. En los países desarrollados, es usado un proceso de desinfección para eliminar los microorganismos. En Venezuela, se evalúa el contenido bacterial en el agua embotellada únicamente en base al contenido de coliformes, mientras que regulaciones más rigurosas como en la Comunidad Europea prohíben la presencia de un grupo de bacterias potencialmente patógenas, tales como las Pseudomonas (Tabla 1). Después del embotellado, la cuenta bacterial en el contenedor aumenta rápidamente gracias al contenido de materia orgánica en el agua. Este aumento tiende a ser mayor en aguas no carbonatadas y en contenedores plásticos. Las bacterias predominantes incluyen Pseudomonas, algunas de las cuales son conocidas como oportunistas. Muchas de estas, aisladas, son también resistentes a una variedad de agentes antimicrobianos (antibacteriales) muy comunes. Los brotes inesperado de enfermedades detectadas (diarreas, disentería, entre otras), como consecuencia del uso de agua embotellada contaminada, se debe generalmente a deficiencias en el control de calidad en el proceso de envasado.