Browsing Revista Científica - 2004 - Vol XIV - No. 001 by Subject "Time of storage"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pérdida por goteo en carne cruda de diferentes tipos de animales
(2009-05-05)Se tomaron 40 muestras de músculo Tríceps femoral a las 24 h postmortem con un peso promedio de 5,7 g para evaluar el efecto del tipo de animal y el tiempo de almacenamiento sobre el porcentaje de pérdida por goteo en carne ...