Browsing Revista Científica - 2004 - Vol XIV - No. 004 by Author "González, Deokie"
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Cambios químicos y estructurales en tronquitos de sardina (Sardinella aurita v.) congelados y almacenados a –40° C
González, Deokie; Valls, Jaime E.; Paredes, Ana; Finol, Héctor José (2009-05-07)Se evaluó el comportamiento de la fracción proteica y lipídica, y los posibles cambios estructurales del músculo de sardina (Sardinella aurita V.), de un lote de sardinas en forma de tronquitos (sin cabeza, escamas, vísceras ...