| dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ve/ | |
| dc.contributor.author | Centeno, Sara | |
| dc.contributor.author | Rodríguez, Rossianny | |
| dc.date.accessioned | 2009-05-19T14:21:34Z | |
| dc.date.available | 2009-05-19T14:21:34Z | |
| dc.date.issued | 2009-05-19T14:21:34Z | |
| dc.identifier.issn | 0798-2259 | |
| dc.identifier.uri | http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/28306 | |
| dc.description.abstract | El objetivo de este trabajo fue evaluar la frecuencia de bacterias y hongos, en muestras de ruedas de sierra (Scomberomorus spp) y merluza (Merluccius spp.) congeladas, producidas en Cumaná, estado Sucre, Venezuela. Para ello se recolectaron 60 muestras, 30 de sierra (Scomberomorus spp) y 30 de merluza (Merluccius spp.), expendidas en tres supermercados. Se determinaron las unidades formadoras de colonia por gramo (UFC/g) de bacterias y hongos presentes, mediante el método de las diluciones decimales seriadas. Posteriormente, las diferentes especies microbianas fueron aisladas e identificadas por medio de pruebas microbiológicas tradicionales. Específicamente, se investigaron bacterias aerobias mesófilas, bacterias aerobias psicrotróficas, hongos filamentosos y levaduras. Los recuentos promedio de bacterias aerobias mesófilas y psicrotróficas encontrados no sobrepasaron los límites establecidos internacionalmente. Las especies bacterianas aisladas con más frecuencia fueron Micrococcus luteus y Micrococcus nishinomiyaensis; así también, se aislaron Pseudomonas spp. y Shewanella putrefaciens. Las especies fúngicas más frecuentes fueron Geotrichum candidum y Rhodotorula spp. | es_VE |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Hongos | es_VE |
| dc.subject | Bacterias | es_VE |
| dc.subject | Pescado congelado | es_VE |
| dc.subject | Condición sanitaria | es_VE |
| dc.title | Evaluación microbiológica de pescados congelados producidos en Cumaná, estado Sucre, Venezuela | es_VE |
| dc.title.alternative | Microbiological evaluation of frozen fish produced in Cumana, Sucre state, Venezuela | es_VE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.description.abstract1 | The purpose of this research was to evaluate the frequency of bacteria and fungi, in samples of slices of congealed mountain range (Scomberomorus spp) and merluza (Merluccius spp.), produced in Cumaná, Sucre state, Venezuela. 60 samples, 30 from mountain range (Scomberomorus spp) and 30 from merluza (Merluccius spp.), sold in three supermarkets were collected forming units colony per gram (UFC/g) of bacteria and fungi were determined using the method of decimal serial dilution. Then the different microbial species were isolated and identified by means traditional microbiological tests. Specifically, mesophilic aerobes and psychrotrophics aerobic bacteria, filamentous fungi and yeast were investigated. The mean count of mesophilic aerobes and psychrotrophics bacteria did not pass the microbiological limits internationally established. The isolated species of bacteria with more frequency were Micrococcus luteus and Micrococcus nishinomiyaensis; Pseudomonas spp. and Shewanella putrefaciens were isolated as well. The most common fungi species were Geotrichum candidum and Rhodotorula spp. | es_VE |
| dc.description.colacion | 168 - 175 | es_VE |
| dc.description.frecuencia | Bimestral | |
| dc.identifier.depositolegal | 199102ZU46 | |
| dc.subject.institucion | Universidad del Zulia (LUZ) | es_VE |
| dc.subject.institucion | Universidad de Los Andes (ULA) | es_VE |
| dc.subject.keywords | Bacteria | es_VE |
| dc.subject.keywords | Fungi | es_VE |
| dc.subject.keywords | Frozen fish | es_VE |
| dc.subject.keywords | Sanitary condition | es_VE |
| dc.subject.publicacionelectronica | Revista Científica | |
| dc.subject.tipo | Revistas | es_VE |
| dc.type.media | Texto | es_VE |
