Browsing Revista Científica - 2007 - Vol XVII - No. 006 by Subject "Cultivo iniciador"
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Selección y elaboración de un cultivo iniciador a partir de cepas de enterococcus aisladas de un queso venezolano ahumado andino
(2009-06-15)El objetivo del presente estudio fue aislar bacterias del género Enterococcus presentes en una muestra de queso ahumado andino. Se aislaron 15 cepas pertenecientes al género Enterococcus. Se realizaron pruebas confirmatorias ...