Navegação Revista Científica - 2009 - Vol. XIX - No. 003 por autor "Valbuena, Emiro"
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Aislamiento y rendimiento del gmp mediante precipitación de lactosuero con ácido tricloroacético
Rojas Villarroel, Evelin; Valbuena, Emiro; Torres Ferrari, Gabriel; García de H., Aiza; Piñero G., María; Galindo Amaya, Luz Mila (2009-06-23)Durante la elaboración del queso, la -caseína es hidrolizada por la renina (Quimosina E.C.3.4.23.4) en el enlace peptídico Fen105-Met106 generando dos fracciones: la para- -caseína y el glicomacropéptido (GMP) que se ...