Perfil aromático y contenido de humedad como parámetros discriminantes para la clasificación quimiométrica de mieles de pote de diferentes especies de Meliponini

Abstract

Se estudió el contenido de humedad y la composición aromática con sensores de nariz electrónica, en mieles de pote producidas en cuatro países (Australia, Brasil, Colombia, Venezuela) por ocho especies de abejas pertenecientes a cuatro géneros (Melipona, Tetragona, Tetragonisca, Tetragonula). Estos parámetros discriminantes permitieron crear un modelo para la clasificación quimiométrica, el cual presentó probabilidad de acierto del 85%. La validación mostró una alta capacidad de predicción para las mieles de la especie Tetragonisca angustula de Colombia, así como para el grupo Tetragona clavipes − Melipona aff. fuscopilosa − Melipona favosa de Venezuela. Entre tanto, la clase representativa para Tetragonula carbonaria de Australia y el grupo Melipona scutellaris − Melipona fasciculata − Melipona subnitida de Brasil generó un menor valor de sensibilidad, limitando la capacidad predictiva del perfil aromático para esas clases.