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Efecto de la temperatura en la calidad bacteriológica del plasma sanguíneo de bovino
(2009-03-06)
Con el fin de evaluar la calidad bacteriológica del plasma y el efecto que la relación temperatura-tiempo ejerce sobre la carga bacteriana del mismo, se obtuvieron muestras de sangre proveniente de bolsas de recolección y ...
Adición de plasma y paquete globular en la formulación de jamones cocidos
(2009-03-06)
Se formularon jamones cocidos agregándoles plasma y/o paquete globular de Se formularon jamones cocidos agregándoles plasma y/o paquete globular de bovino con el propósito de evaluar el rendimiento humedad, proteína y ...
Estudios de algunos factores que afectan la propiedad de gelación del plasma sanguíneo animal
(2009-03-02)
Debido a su contenido en proteínas de alto valor, en los últimos años se ha popularizado la utilización del plasma sanguíneo de animales domésticos, principalmente bovino, en la formulación de alimentos (embutidos, panes, ...
Utilización de tripolifosfato como anticoagulante y su efecto sobre las propiedades emulsificantes del plasma
(2009-02-27)
La utilización masiva del plasma como fuente proteica en la formulación de alimentos para consumo humano, crea la necesidad de buscar anticoagulantes más económicos que los citratos. Los fosfatos son componentes naturales ...