Buscar
Mostrando ítems 1-2 de 2
Aislamiento y rendimiento del gmp mediante precipitación de lactosuero con ácido tricloroacético
(2009-06-23)
Durante la elaboración del queso, la -caseína es hidrolizada por la renina (Quimosina E.C.3.4.23.4) en el enlace peptídico
Fen105-Met106 generando dos fracciones: la para- -caseína y el glicomacropéptido (GMP) que se ...
Comparación del empleo de nisina y cultivos de Lactococcus lactis subsp. Lactis para la biopreservación de queso blanco
(2009-05-12)
La principal enfermedad transmitida por alimentos en Venezuela es la intoxicación estafilocóccica y es el queso blanco el
principal alimento involucrado. La nisina es una bacteriocina capaz de frenar el crecimiento de ...