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Mostrando ítems 21-30 de 31
Evaluación microbiológica y características químicas del pescado salado consumido en la ciudad de Maracaibo, Venezuela
(2009-03-12)
Se analizaron seis especies diferentes de pescados salados (Ronco, Bagre, Bocachico, Cazón, Lisa y Corvina) que se consumen mayormente en la ciudad de Maracaibo. El análisis químico consistió en la determinación de proteína, ...
Observaciones preliminares sobre el uso de tecnologías postmortem mejorar la calidad de la carne de bovinos venezolanos de diferente tipo racial, condición sexual y edad
(2009-03-06)
Utilizando 23 canales de diferente tipo racial (Romo, Compuesto y Cebú), condición sexual (novillo y toro) y edad estimada por dentición (2 y 3 años), se determinó el efecto de Estimulación Eléctrica (EE) y/o Ablandamiento ...
Efecto de la temperatura en la calidad bacteriológica del plasma sanguíneo de bovino
(2009-03-06)
Con el fin de evaluar la calidad bacteriológica del plasma y el efecto que la relación temperatura-tiempo ejerce sobre la carga bacteriana del mismo, se obtuvieron muestras de sangre proveniente de bolsas de recolección y ...
Perfil de ácidos grasos de las principales grasas y aceites disponibles para consume en la ciudad de Maracaibo
(2009-03-06)
Las grasas son fuentes de energía en el organismo, actúan como solventes para la absorción de las vitaminas liposolubles, proporcionan ácidos grasos esenciales y otorgan características organolépticas tales como sabor y ...
Adición de plasma y paquete globular en la formulación de jamones cocidos
(2009-03-06)
Se formularon jamones cocidos agregándoles plasma y/o paquete globular de Se formularon jamones cocidos agregándoles plasma y/o paquete globular de bovino con el propósito de evaluar el rendimiento humedad, proteína y ...
Editorial
(2009-03-06)
Editorial
(2009-03-02)
Estudios de algunos factores que afectan la propiedad de gelación del plasma sanguíneo animal
(2009-03-02)
Debido a su contenido en proteínas de alto valor, en los últimos años se ha popularizado la utilización del plasma sanguíneo de animales domésticos, principalmente bovino, en la formulación de alimentos (embutidos, panes, ...
Utilización de tripolifosfato como anticoagulante y su efecto sobre las propiedades emulsificantes del plasma
(2009-02-27)
La utilización masiva del plasma como fuente proteica en la formulación de alimentos para consumo humano, crea la necesidad de buscar anticoagulantes más económicos que los citratos. Los fosfatos son componentes naturales ...
Estudio sobre las formas de presentación de una galleta nutritiva a base de proteína de plasma sanguíneo de bovino para niños en edad escolar
(2009-02-19)
Debido a la carencia en la producción de proteínas en los países en desarrollo, diferentes alternativas han sido propuestas, una de ellas es la utilización de las proteínas del plasma sanguíneo como suplemento alimenticio. ...