Editorial

• Del origen de la investigación y sus implicaciones académicas
  Yáñez Cuéllar, Luis
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Ciencia y tecnología de los alimentos

• Quesos artesanales venezolanos: evaluación de la calidad bacteriológica e identificación de bacterias ácido lácticas como componentes bacterianos de interés biotecnológico.
  Venezuelan artisanal cheeses: assesment of bacteriological quality and identification of lactic acid bacteria as bacterial components of biotechonological interest.
  Báez Ramírez, Estalina; Medina,Junior ; Escalona, Arnelly; Rodríguez, Jesús, ; Olivares, Andrea, y Thomas, Luz.
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• Evaluación fisicoquímica, sensorial y vida útil de galletas enriquecidas con subproductos proteicos de suero de queseria
  Physycalchemistry evaluation, shelf life and sensory of cookies enriched with protein whey products from queseria.
  Fernández, Andreina ; Rojas, Evelin ; Garcia, Aiza ; Mejia Montilla, Jorly y Bravo H., Alfonso R.
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  Medicina veterinaria

• Aislamiento de morganella morganii morganii en leche de cabra: a propósito de un caso de mastitis subclínica.
  Isolation of morganella morganii morganii in goat milk: report of a case of subclinical mastitis.
  Chávez Oberto, Víctor; Delgado,Darjis; Ruiz,Leonardo; Carrero, Lilia y Chirino Zárraga, Carmen.
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• Morulustatin, a disintegrin that inhibits adp-induced platelet aggregation, isolated from the mexican tamaulipan rock rattlesnake (crotalus lepidus morulus).
  Morulustatin, una desintegrina que inhibe la agregación plaquetaria inducida por adp, aislada de la serpiente de cascabel (crotalus lepidus morulus) de la roca de tamaulipas, México.
  Borja, Miguel ; Galan,Jacob Anthony ; Esteban Cantu, Jr.; Zugasti Cruz, Alejandro ; Rodríguez Acosta, Alexis; Lazcano, David ; Lucena, Sara ; Suntravat, Montamas y Sánchez, Elda Eliza .
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• Composición química, actividad cicatrizante y toxicidad del látex de croton lechleri
  Chemical composition, healing activity and toxicity of croton lechleri latex.
  Rojas de Astudillo, Luisa Cevallos Verdesoto, Diego Omar ; Jaramillo Jaramill, Carmita ; Cuesta Rubio, Osmany ; Zaldua, Jorge y Garcia Simón, Gastón.
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  Producción animal

• Análisis de la producción de leche a 244 días en ganado doble propósito con regresión aleatoria bajo un modelo animal.
  Milk production analysis at 244 days in dual purpose cattle by using random regression under an animal model.
  Aranguren Méndez, José Atilio; Villasmil Ontiveros, Yenen, Yáñez Cuéllar, Luis; Ochoa Ordaz, Gerardo y Román Bravo, Rafael.
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• Indicadores directos de bienestar animal al momento de la inseminación artificial como factores de riesgo sobre la fertilidad en un rebaño lechero tropical.
  Animal welfare direct indicators at the time of artificial insemination as risk factors on the fertility in a tropical dairy herd.
  Ramírez I., Lílido N.; Díaz de Ramírez, Adelina; Aldana G., Nuris E. y Bendezú Urdaneta, Herminia Beatriz
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• Estimación del área del ojo del lomo total in vivo y rendimiento al desposte de bovinos destinados a un mercado exigente.
  Estimation of the area of eye of the total loin in vivo and the deboning yield grades of beef for demanding market.
  Campos Parra, Jorge; De Pedro Sanz, Emiliano; Astudillo Neira, Rita; Cabas Monje, Juan; Vallejos Cartes, Rosana y Velasco Fuenmayor, Julia
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