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Estudio comparativo de la composición nutricional, antioxidante y sensorial en Chaetostoma fischeri y Saccodon wagneri en La Maná, Ecuador
Méndez-Martínez, Yuniel; Avila-Cajas, Gissela Fernanda; Ordoñez-Iglesias, Juan Pablo; Lojan-Avellan, Mariela Carolina; Verdecia-Acosta, Danis Manuel; Ramírez-de la Ribera, Jorge Luis; Zambrano-García, Delsito Difilo (SaberULA, Venezuela, 2023)Dada la importancia de los peces de agua dulce en la dieta de los ecuatorianos, existe la imperiosa necesidad de conocer más acerca de la calidad de las carnes de las especies nativas de peces en el Ecuador; por ello ...