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Evaluación físico-química de carnes para hamburguesas bajas en grasas con inclusión de harina de quinchoncho (Cajanus Cajan) como extensor
García, Oscar Oscar; Ruiz Ramírez, Jorge; Acevedo, Iria (Venezuela, 2012-12-31)El quinchoncho (Cajanus cajan) es un frijol cultivado en áreas tropicales y subtropicales el cual se utiliza como alimento por su valor nutricional. El objetivo de la investigación consistió evaluar el efecto de la sustitución ...