Listar Revista Científica por autor "Garcia, Aiza"
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Evaluación fisicoquímica, sensorial y vida útil de galletas enriquecidas con subproductos proteicos de suero de queseria
Fernández, Andreina; Rojas Villarroel, Evelin; Garcia, Aiza; Mejia Montilla, Jorly; Bravo H., Alfonso R. (SABER-ULA, Venezuela, 2016-03)Para el año 2013, en Venezuela se generaron 866,79 millones de litros de lactosuero como consecuencia de la producción anual de queso. Este subproducto contiene proteínas de alto valor biológico y nutricional pero sólo una ...