Navegação Revista Científica por autor "Lakehal, Saliha"
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Physicochemical and structural properties of beef meat thawed using various methods
Lakehal, Saliha; Lakehal, Aicha; Lakehal, Salima; Bennoune, Omar; Ayachi, Ammar (SaberULA, Venezuela, 2023)Four meat thawing techniques that are most commonly used in daily life were used: refrigerator thawing, microwave thawing, ambient temperature thawing, and water thawing, to evaluate the physico-chemical and histological ... -
Predicción del tiempo de almacenamiento de carne congelada usando modelado de redes neuronales artificiales con valores de color
Lakehal, Saliha; Lakehal, Brahim (SaberULA, Venezuela, 2023)Entre los diversos métodos disponibles para determinar el tiempo de almacenamiento de la carne congelada, incluidos los análisis basados en propiedades físicas y químicas, el análisis sensorial, en particular los cambios ...