Listar Revista Científica por autor "Leañez, Jalexa"
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Utilización de mezclas de cloruros en el salado de carne caprina (capra hircus). Nota técnica
Corzo, Otoniel; Rodríguez, Jaime; González, Vanessa Carolina; Leañez, Jalexa (2012-09-12)Se investigaron los efectos de la sustitución parcial del NaCl por diferentes cloruros en el salado de carne caprina. El salado se efectuó colocando dos capas de 18 trozos de carne, pesados individualmente en cada una, ...