Navegação Agroalimentaria - Vol. 023, Nº 45 por assunto "Gastronomy"
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Revisión crítica de los principios de condimentación desde las Ciencias Sociales
(Saber ULA, Venezuela, 2017-07)La manera de condimentar los alimentos es un elemento clave de intermediación entre los ingredientes y el corpus culinario, lo que da el acento a una cocina, haciéndola singular entre las distintas maneras de cocinar y ...