Navegação Agroalimentaria - Vol. 025, Nº 49 por assunto "Interrelations de la gastronomie"
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Aproximación epistemológica a la gastronomía
(SaberULA, Venezuela, 2020)Gastronomía es expresión de un concepto relativamente nuevo, pero también ambiguo desde la creencia común frente al conocimiento sistemático. Este artículo es una revisión bibliohemerográfica de las epistemologías de ...