Mostrar el registro sencillo del ítem

La gastronomía como objeto de investigación en la Venezuela de la emergencia alimentaria

dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ve/es_VE
dc.contributor.authorMolina Morales, Juan Alonso
dc.date.accessioned2022-12-06T14:43:03Z
dc.date.available2022-12-06T14:43:03Z
dc.date.issued2022-12-06
dc.identifier.issn1316-1369es
dc.identifier.urihttp://www.saber.ula.ve/handle/123456789/48772
dc.description.abstractLa gastronomía ha concitado las últimas décadas en Occidente el interés de numerosos especialistas de las ciencias sociales y comunicadores. En Venezuela, su estudio de forma más amplia y generalizada se evidencia desde la década de 1980, correspondiendo con un período de consolidación de las clases medias, desarrollo de la mesa pública en Caracas y demás ciudades principales, e interés creciente de medios de comunicación y del público sobre alimentación y cocina, especialmente cocina tradicional. Pero la crisis económica y la emergencia alimentaria han conmocionado el régimen alimentario, la cocina cotidiana y la restauración, planteando retos ineludibles para la investigación.es_VE
dc.language.isoeses_VE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_VE
dc.subjectGastronomíaes_VE
dc.subjectmesa públicaes_VE
dc.subjectcrisis económicaes_VE
dc.subjectemergencia alimentariaes_VE
dc.titleLa gastronomía como objeto de investigación en la Venezuela de la emergencia alimentariaes_VE
dc.title.alternativeGastronomy as an Object of Research in Venezuela in the Midst of the Food Emergencyes_VE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_VE
dc.description.abstract1Gastronomy has attracted the interest of many specialists in the social sciences and communicators in the last decades in the West. In Venezuela, its study in a broader and more generalized way has been evidenced since the 1980s, corresponding to a period of consolidation of the middle classes, development of the public table in Caracas and other main cities, and growing interest from the media and from the public about food and cooking, especially traditional cuisine. But the economic crisis and the food emergency have shocked the diet, daily cooking and restaurants, posing unavoidable challenges for research.es_VE
dc.description.colacion19-38es_VE
dc.description.emailpresenteypasado.historia@gmail.comes_VE
dc.description.emailjuanalonsomolina@yahoo.comes_VE
dc.description.frecuenciaSemestrales
dc.description.paginawebhttp://erevistas.saber.ula.ve/index.php/presenteypasado/indexes
dc.identifier.depositolegalpp 196602ME301es
dc.identifier.edepositolegalPPI 201202ME4038es
dc.identifier.eissn2343-5682es
dc.publisher.paisVenezuelaes_VE
dc.subject.facultadFacultad de Humanidades y Educaciónes_VE
dc.subject.institucionUniversidad de Los Andeses_VE
dc.subject.keywordsGastronomyes_VE
dc.subject.keywordsPublic Tablees_VE
dc.subject.keywordsEconomic Crisises_VE
dc.subject.keywordsFood Emergencyes_VE
dc.subject.seccionPresente y Pasado: Articulo 1es_VE
dc.subject.tipoRevistases_VE
dc.type.mediaTextoes_VE


Ficheros en el ítem

Thumbnail
Nombre:
Articulo 1.pdf
Tamaño:
253.9Kb
Formato:
PDF
Descripción:
Texto Completo
Ver/

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem