Browsing Revista de la Facultad de Farmacia - Volumen 65 (1) by Author "Rocco, Valeria"
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Valor nutricional y propiedades tecnofuncionales de la harina del fruto completo del chachafruto (Erythrina edulis)
Vivas, Odry; Vielma, Rosa Alba; Matheus, Dalia; Rocco, Valeria (SaberULA, Venezuela, 2023-06-13)Se evaluó el valor nutricional y las propiedades tecnofuncionales (capacidad de absorción de agua, capacidad de retención de aceite, capacidad emulsionante, capacidad gelificante y propiedades espumantes) de muestras ...