Parcourir Revista de la Facultad de Farmacia - Volumen 66 (1) par sujet "Bread"
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Efecto del procesamiento de la yuca (Manihot esculenta Cranzt) sobre sus propiedades funcionales y microestructura: potenciales usos en productos horneados.
(SaberULA, Venezuela, 2024-07-04)La yuca (Manihot esculenta Cranzt) es el tubérculo de mayor producción en Venezuela. En este trabajo se obtuvieron harinas a partir del tubérculo sometido a cuatro tipos de procesamientos (H1: deshidratación directa, ...