Caracterización y tendencias recientes del mercado mundial de café, 1961-2025

Abstract

En las últimas décadas, la economía mundial ha sufrido una serie de cambios que inciden en el desempeño de las cadenas de valor, entre ellas la del café, configurando una realidad que trasciende la dinámica de países exportadores e importadores, dado el protagonismo de las corporaciones transnacionales. El sector cafetalero al nivel mundial -al igual que el de otros productos básicoses muy sensible a la volatilidad de los precios, ocasionando vulnerabilidad de las economías que dependen de la producción y exportación de ese rubro. Los productores también deben confrontar los efectos del cambio climático, el ataque de plagas y enfermedades, entre otros factores que conllevan variaciones en los niveles de la producción y exportación mundial de café. No obstante, el mercado mundial de café evidencia una creciente demanda de productos de especialidad o certificados, sobre la base de la calidad, la protección al medio ambiente y la innovación en manos de los actores de esta cadena de valor. El objetivo general de este trabajo es analizar el mercado mundial de café en grano y las tendencias de sus variables clave (producción, exportación, consumo y precios internacionales) en las últimas décadas. La metodología se sustentó en la investigación documental-descriptiva y aplicada, con base en datos estadísticos aportados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en el periodo 1961-2025, así como otras fuentes de información bibliográfica sobre el objeto de estudio.