Aislamiento de salmonellas en animales, alimentos y humanos en la Provincial Ciego de Ávila, Cuba

Abstract

Se efectuó en análisis de los aislamientos de Salmonellas en animales, alimentos con destino al consumo humano, y en niños con diarrea hasta los dos años de edad, en el período 1982 a 1990 en la provincia de Ciego de Ávila, Cuba. En el 2.1% de los coprocultivos realizados en animales, se aisló Salmonellas. En porcinos se obtuvo la mayor frecuencia con 6.1% y la menor en ovinos con el 1.5%. En los alimentos, el 10.7% de las muestras estudiadas fueron positivas a Salmonella; la carne de ave con el 57% y la carne bovina con el 55.2% fueron las más frecuentes. El 3.3% de los coprocultivos realizados en niños con diarrea hasta los dos años de edad reveló Salmonellas. Los serogrupos aislados más frecuentemente fueron: en animales, el B, E y D, mientras que en los alimentos el B, E y C1 y en niños diarreicos el B, C1 y el E.